潇湘茶 潇湘绿 Xiaoxiang TeaXiaoxiang Green Tea 湖南省大湘西茶产业发展促进会团体标准T/WHTD T / WHTD 005—2018 湖南省大湘西茶产业发展促进会 发 布2018-04-13 发布 2018-04-15 实施ICS 67.140.10 X 55T/WHTD 005—2018 I 目 次 前言……………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围…………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义…………………………………………………………………………………………… 2 4 产品分级及实物标准样……………………………………………………………………………… 2 5 质量要求…………………………………………………………………………………………… 2 6 试验方法…………………………………………………………………………………………… 3 7 检验规则……………………………………………………………………………………………… 4 8 标志标签、包装、运输和贮存…………………………………………………………………… 5 T/WHTD 005—2018 II 前 言 “潇湘”是大湘西地区茶叶产品使用公共品牌，潇湘绿是指大湘西地区所产绿茶中除古丈毛尖、黄 金茶、碣滩茶、石门银峰等 4类产品外，使用“潇湘”商标的特种绿茶和普通绿茶两类。 本标准按 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由湖南省大湘西茶产业发展促进会提出并归口。 本标准起草单位：湖南农业大学、湖南省大湘西茶产业发展促进会、湖南省茶叶研究所。 本标准主要起草人：刘仲华、肖力争、黄建安、尹钟、包小村、谭月萍、胡君、吴丹。 T/WHTD 005—2018 1 潇湘茶 潇湘绿 1 范围 本标准规定了潇湘绿的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志 标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于大湘西地区包括湘西州、张家界、怀化、邵阳、娄底5市州所辖的42个县市区以及 武陵山片区的安化、石门、桃源3县共45个县市区内生产的，除古丈毛尖、黄金茶、碣滩茶、石门银 峰等4类产品外使用“潇湘”商标的绿茶产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.3 绿茶 第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 T/WHTD 005—2018 23 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 潇湘绿 Xiaoxiang Green Tea 以适于大湘西地区包括湘西州、张家界、怀化、邵阳、娄底5市州所辖的42个县市区以及武陵山 片区的安化、石门、桃源3县共45个县市区范围内种植的适制绿茶的茶树品种鲜叶为原料，经杀青、 揉捻、干燥等工艺加工而成的具有大湘西地区绿茶品质特 征，使用“潇湘”商标的除古丈毛尖、黄金茶、 碣滩茶、石门银峰等 4类产品以外的绿茶产品。 4 产品分级及实物标准 4.1 潇湘绿根据原料嫩度、加工工艺和品质特征的差异，分特种潇湘绿和普通潇湘绿两类。 4.2 特种潇湘绿分潇湘 春芽、潇湘银毫、潇湘毛尖三个等级。潇湘春芽是以单芽为主的鲜叶原料制成； 潇湘银毫是以一芽一叶初展为主的鲜叶原料制成；潇湘毛尖是以一芽二叶初展为主的鲜叶原料制成。普 通潇湘绿分特级、 一级和二级三个等级。特级是以春茶一芽二叶为主的鲜叶原料机械加工制成；一 级是 以春茶一芽二叶和同等嫩度的对夹叶为主的鲜叶原料机械加工制成；二 级是以夏秋一芽二叶和同等嫩度 的对夹叶为主的鲜叶原料机械加工制成 。 4.3 特种潇湘绿按产品质量等级 设潇湘春芽、潇湘银毫、潇湘毛尖三个实物标准样；普通潇湘绿按产 品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样。实物标准样 为该等级产品品质的最低界限。 4.4 实物标准样按 GB/T 18795要求的制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每3 年更换1次。 4.5 实物标准样由湖南省大湘西茶产业发展促进会负责监制。 5 质量要求 5.1 基本要求 5.1.1 产地：湖南省大湘西区域范围内。 5.1.2 鲜叶原料：特种潇湘绿中潇湘 春芽以单芽为主的鲜叶原料制成；潇湘银毫以一芽一叶初展为主 的鲜叶原料制成；潇湘毛尖以一芽二叶初展为主的鲜叶原料制成。普通潇湘绿特级 以春茶一芽二叶为主 的鲜叶原料制成；一级以春茶一芽二叶和同等嫩度的对夹叶为主的鲜叶原料制成；二级以夏秋一芽二叶 和同等嫩度的对夹叶为主的鲜叶原料制成。鲜叶原料均要求嫩、匀、净、鲜。 5.1.3 符合GB/T 14456.1 的要求。 5.2 感官品质 5.2.1 特种潇湘绿感官品质要求见表1。 表1 特种潇湘绿感官品质要求 内 质 等级 外 形 香气 滋味 汤色 叶底 潇湘春芽 条索紧细显毫，色泽翠绿，匀整洁净 嫩香高长 鲜爽回甘 浅绿明亮 嫩匀 潇湘银毫 条索紧结有毫，色泽绿润，匀整洁净 较鲜嫩、持久 较醇爽 黄绿明亮 嫩较匀 潇湘毛尖 条索较紧结，较匀整，色绿尚润 清香较高长 醇厚尚爽 黄绿较亮 尚嫩匀 T/WHTD 005—2018 3 5.2.2 普通潇湘绿感官品质要求见表2。 表2 普通潇湘绿感官品质要求 内 质 等级 外 形 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结显锋苗，匀整，色泽绿润，稍有嫩茎 清香/栗香高长 醇厚 清绿明亮 柔软匀整嫩绿明亮 一级 紧结有锋苗，匀整，色泽尚绿润， 有嫩茎 清香/栗香较高长 醇浓 黄绿明亮 尚嫩匀，黄绿明亮 二级 紧实尚匀整，色黄绿，有茎梗 清香尚持久 较浓醇 黄绿尚明亮 尚嫩，黄绿尚明亮 5.3 理化指标 潇湘绿理化指标应符合表3的规定。 表3 潇湘绿理化指标要求 指标 项 目 特种潇湘绿 普通潇湘绿 水分/%（质量分数） ≤ 7.0 粉末/%（质量分数） ≤ 1.0 水浸出物/%（质量分数） ≥ 37.0 36.0 总灰分/%（质量分数） ≤ 7.0 水溶性灰分占总灰分/%（质量分数） ≥ 45.0 酸不溶性灰分/%（质量分数） ≤ 1.0 粗纤维/%（质量分数） ≤ 13.0 15.0 5.4 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 5.5 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定。 5.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.7 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6 试验方法 6.1 取样 按GB/T 8302的规定执行。 6.2 感官品质 T/WHTD 005—2018 4按GB/T 23776及GB/T 14487的规定执行。 6.3 净含量 按JJF1070的规定执行。 6.4 理化指标 6.4.1 水分 按GB 5009.3的规定执行。 6.4.2 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行。 6.4.3 总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分 按GB 5009.4的规定执行。 6.4.4 粗纤维 按GB/T8310的规定执行。 6.4.5 粉末 按GB/T8311的规定执行。 6.5 污染物 按GB2762的规定执行。 6.6 农药最大残留 按GB2763的规定执行。