T/YOFU 杨 凌 有 机 农 业 大 联 盟 团 体 标 准 T/YOFU 12—2018 有机苹果生产质量控制技术规范 Technical standards of the production quality control for organic apple 2018 - 07 -01发布 2018 -07 -01实施 杨凌有机农业大联盟 发 布 T/YOFU 12-2018 I 前 言 本规范是依据GB/T 1.-2009、GB/T 20004.1-2016给出的规则编制。 本规范由杨凌有机农业大联盟提出并归口。 本规范起草单位：杨凌有机农业大联盟。 本规范主要起草人：吴代彦、王冠华、李红雨、宋永新、张开银、罗文霞、张建厂、乐张存、杨长 锁、杜志辉、刘水利、何同灵。 本规范首次发布。 T/YOFU 12-2018 1 有机苹果生产质量控制技术规范 1 范围 本规范规定了有机苹果生产中质量控制的术语与定义、技术与方法、风险要素以及管理要求。 本规范适用于杨凌有机农业大联盟各生产基地和成员单位及授权生产单位有机苹果生产过程的质 量控制与管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度 GB 15618 土壤环境质量标准 GB/T 19630.1 —2011 有机产品 第1部分：生产 GB/T 19630.2 —2011 有机产品 第2部分：加工 GB/T 19630.3 —2011 有机产品 第3部分：标识与销售 GB/T 19630.4 —2011 有机产品 第4部分：管理体系 NY/T 525 有机肥料 NY/T 798 复合微生物肥料 NY/T 884 生物有机肥 《有机产品认证实施规则》（国家认证认可监督管理委员会公告2011年第34号） 《有机产品认证目录》（国家认证认可监督管理委员会公告2012年第2号） 3 术语与定义 下列术语与定义适用于本文件。 3.1 有机苹果 是指依据本规范生产并通过有机认证的苹果。 3.2 土壤农药残留 T/YOFU 12-2018 2 是指人类向土壤环境中投入或排入超过其自净能力的农药，其农药原体、有毒代谢物、降解物和杂 质，导致土壤环境质量降低，以至影响土壤生产力和危害环境生物安全。 3.3 植物生长调节剂 是用于调节植物生长发育的一类农药， 包括人工合成的具有天然植物激素相似作用的化合物和从生 物中提取的天然植物激素。 3.4 平行生产 是指在同一生产单元中，同时生产相同或难以区分的有机、有机转换或常规产品的情况。 3.5 二次污染 当某些一次污染物，在自然条件的作用下，改变了原有性质，特别是那些反应性较强的物质，性质 极不稳定，容易发生化学反应，而产生新的污染物，即出现二次污染。 3.6 土壤培肥 是指通过人为措施提高土壤肥力的过程。土壤培肥的主要途径有：增施有机肥、矿物质肥、微生物 肥料、秸秆覆盖还田、生草和种草肥田、有益耕作土壤等。 3.7 整形修剪 整形是指根据果树生长发育特性和生产的需要， 对果树施行一定的技术措施以培养出所需要的结构 和形态的一种技术。修剪是指对果树的某些器官(茎、枝、芽、叶、花、果、根)进行部分疏删和剪截的 操作。整形是通过修剪技术来完成的，修剪又是在整形的基础上而实行的。 3.8 直接污染 是指污染物通过某种途径直接进入果园，对果园环境造成的污染。 3.9 间接污染 是指污染物通过其他中间介质间接造成的污染环境。排入环境中的一次污染物在物理、化学或生物 条件的作用下发生变化，或与环境中的其他物质发生反应所形成的新污染物，称为二次污染物。 3.10 重金属 是指比重等于或大于 5.0 的金属，如 Fe、Mn、Zn、Cd、Hg、Ni、Co 等以及化学性质和环境行为与 重金属多有相似之处的准金属 As。 3.11 废弃物 T/YOFU 12-2018 3 是指在生产建设、日常生活和其他社会活动中产生的，在一定时间和空间范围内基本或者完全失去 使用价值，无法回收和利用的排放物。废弃物按来源可分为矿业废物、工业废物、城市垃圾、农业废物 和放射性废物等;按形状分为固体的(颗粒状废物、粉状废物、块状废物)和泥状的(污泥);按化学性质分 为有机废物和无机废物;按危害程度分为有害废物和一般废物。 3.12 转换期 是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间,转换期产品不是有机产品。一年生作物的转换期 一般不少于 24 个月;多年生作物的转换期一般不少于 36 个月。新开荒地或撂荒多年的土地也要经过至 少 12个月的转换期。 4 质量控制技术与方法 4.1 生产单元建立 4.1.1 产地环境要求 4.1.1.1 生产单元应远离污染源（城区、工矿区、工业污染源、生活垃圾场等）。 4.1.1.2 必须有清洁的水源及保证灌溉水不受禁用物质污染的排灌田间设施条件。 4.1.1.3 产地必须符合公认的苹果栽培优生区指标。 4.1.2 缓冲带控制 4.1.2.1 生产单元或地块必须具有清楚、明确的边界，并设置适宜的缓冲带或物理屏障以防止禁用物 质漂移、渗透，避免潜在污染。 4.1.2.2 在缓冲带上宜种植能明确界定的作物，所种作物应按有机方式生产，但收获的产品只能按常 规处理。 4.1.3 转换期控制 转换期至少为收获前的36个月。转换期内应建立和实施有机生产管理体系，并按照GB/T 19630的要 求管理。 4.1.4 内部质量控制 须按GB/T19630.4的要求建立和实施生产单元内部质量管理体系。管理体系所形成的文件应包括但 不限于以下内容： a) 生产工艺及生产操作规程。 b) 相关生产记录体系。 c) 内部检查制度。 d) 持续改进要求。 4.1.5 平行生产控制 4.1.5.1 在同一个生产单元内，应不存在平行生产。 4.1.5.2 存在平行生产的，须满足以下条件： T/YOFU 12-2018 4 a) 应制订有机转换计划， 承诺在最多不超过 5年时间内对同一单元中非有机生产区域实施有机生 产转换。 b) 保证有机产品和非有机 产品能够得到有效分离。 4.2 环境监测评价 4.2.1 土壤 定期监测评估环境土壤质量，确保持续符合GB 15618中的二级要求。 4.2.2 灌溉水 定期监测评估灌溉用水水质，确保持续符合GB 5084的规定。存在水体污染风险的，应采取足以使 风险降至可接受水平的措施。 4.2.3 大气 定期监测评估环境空气质量， 确保持续符合GB 3095中的二级标准。 存在有毒有害气体污染风险的， 应采取足以使风险降至可接受水平的措施。 4.3 种苗繁育、选择 4.3.1 应选择能适应产地土壤和气候特点、抗性强的优良品种。品种选择应充分考虑保护作物遗传的 多样性。 4.3.2 应根据季节、气候条件的不同选用或构建育苗设施，采用有机方式育苗。允许使用砧木嫁接等 物理方法提高果树的抗病和抗虫能力，但不得使用经禁用物质和方法处理的种苗。 4.3.3 应选择有机生产方式培育或繁殖的优质苗木或接穗（接芽），并通过检疫。不得使用转基因或 带有转基因成分的苗木或接穗（接芽）。 4.3.4 如不能得到有机苹果苗木或接穗 （接芽） ，可使用未经禁用物质处理的常规苹果苗木或接穗（接 芽），但应制订和实施转换获得有机苹果苗木或接穗（接芽）的计划。 4.4 栽培管理 4.4.1 建立 “稀 —高—草—禽—虫—菌”的生态管理模式 4.4.1.1 “稀” 树稀。乔化苹果园树龄在10年以下的，株数30 株/667m2～40 株/667m2，树龄在10 年～20 年的， 株数20 株/667m2～30 株/667m2，树龄在20年以上的，株数少于20 株/667m2。矮化密植园要适当减少株 数20 %～30 %，扩大行宽。 枝稀。枝条保有量5万 个/667m2～8万 个/667m2。 果稀。大型果10000 个/667m2～12000 个/667m2，中型果12000 个/667m2～15000 个/667m2，小型 果15000 个/667m2～20000 个/667m2。已成园的，应逐年间伐，新建果园一次到位或先密后稀逐年间伐 到位。科学修剪，合理疏果，减少负载。 4.4.1.2 “高” 提高第一枝位距离地面的高度。幼树第一枝位起始高度大于1 m，随着树龄增长，逐步上移到1.5 m 以上。去枝提干逐年进行，并及时用愈合剂、石硫合剂封闭伤口。 T/YOFU 12-2018 5 4.4.1.3 “草” 宜种植豆科绿肥（毛苕子、箭筈豌豆）和十字花科绿肥（甘蓝油菜），以及驱避和诱集植物（金盏 花、万寿菊、菊花、串红、逐蝇梅、紫叶苏、薄荷、薰衣草、罗勒、迷迭香、花叶万年青、孔雀草、藿 香蓟、除虫菊、驱蚊草、捕蝇草、牵牛花、艾蒿、青蒿、蒲公英、瓶子草、大蒜、大葱、韭菜、辣椒、 花椒、洋葱、菠菜、芝麻、蓖麻、黄芪、藿香、番茄）