中国茶叶学会团体标准 白茶仓储规范 White tea storage specification 中国茶叶学会 2018-8-13发布 2018-8-20实施 T/CTSS 1-2018 发布 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编制。 本标准由六妙白茶股份有限公司提出。 本标准由中国茶叶学会标准化工作委员会归口。 本标准起草单位：六妙白茶股份有限公司、福建农林大学、福建融韵通生态科技有限公司。 本标准主要起草人：孙威江、商虎、庄长强、陈家雅、张秀钗、林刚。 1 白茶仓储规范 1 范围 本标准规定了白茶产品仓储的要求、仓储管理、人员管理、保质措施、试验方法。 本标准适用于白茶产品仓储。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50303 建筑电气工程施工质量验收规范 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 18883 室内空气质量标准 GB/T 22291 白茶 GB/T 31751 紧压白茶 GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶 GH/T 1070 茶叶包装通则 3 要求 3.1 库房要求 3.1.1 库房选址 3.1.1.1 场地选址应符合GB 14881要求，周围直径1km范围内无污染、无异味、无易燃易爆等危险型的工厂和仓库。 3.1.1.2 库房应选择在交通运输便利、不受洪水、潮水或内涝威胁的地带。 3.1.2 库房布置 2 3.1.2.1 库房布置应符合用地规划，符合仓储流程，方便运输，库房应与生活区、生产区分开，利于管理。 3.1.2.2 库房布置应结合当地气象条件，考虑朝向，便于自然通风。 3.1.2.3 库房区域道路应满足运输、消防、安全、卫生的要求。 3.1.2.4 库房值班室宜单独设置，并将其布置在管理便利位置。 3.1.3 库房设计 3.1.3.1 库房宜采用钢筋混凝土结构、钢结构或砌体结构。按GB 50016进行防火设计。 3.1.3.2 库房应使用环保、无异味的建筑材料。 3.1.3.3 库房电力系统设计要符合GB 50303的要求。 3.1.3.4 多层、高层库房应设置电梯或其他升降设备。 3.1.3.5 库房室内地坪应高于室外场地地面设计标高；库房地面应采用耐磨、不起灰砂、强度较高的面层材料。地面应有防潮措施。 3.1.3.6 库房内墙及顶棚应具有防霉、防潮性能，并不易积灰，方便清洁。 3.1.3.7 库房屋面应采用隔热措施。 3.1.3.8 库房应配备除湿、控温设备、温湿度仪，照明设备应有安全防护装置。 3.1.3.9 库房的门窗应开启灵活，整体密封、隔热。门窗、孔洞处等应设防虫、防鼠设施。 3.1.3.10 库房货架材质应使用结构牢固、环保无异味的材料。 3.1.4 库房环境控制 3.1.4.1 温度 库房内应有通风散热措施，宜用空调控制室内温度，仓储温度宜控制在≤30℃。 3.1.4.2 湿度 库房内应有除湿措施，库房内相对湿度宜控制在≤60%。 3.1.4.3 光线 应避免阳光直射，避光保存。 3.1.4.4 空气质量 库房内空气质量应符合GB/T 18883要求。 3.2 产品要求 3.2.1 应符合GB/T 22291和GB/T 31751的规定，具有白茶产品正常的色、香、味、形，不得混有非茶类物质，无异气味，无霉变。 3.2.2 污染物应符合GB 2762的规定。 3.2.3 农药残留应符合GB 2763 的规定。 3.2.4 白茶水分茶叶含水量宜控制在7%以下。 在 3.3 包装材料要求 3.3.1 应用无毒、无异味、不污染茶叶的材料制成。 3.3.2 包装用纸应符合GB 11680的规定。 3.3.3 内包装聚乙烯袋、聚丙烯袋或复合袋应符合GB 9687、GB 9688和GB 9683的规定。 3.3.4 外包装可用纸箱、木箱等容器，其要求应符合GH/T 1070的规定。 3 4 仓储管理 4.1 入库 4.1.1 入库流程 填写入库单→审核→登记入库。 4.1.2 入库要求 4.1.2.1 茶叶应及时包装入库，入库的茶叶应有相应的记录（种类、等级、数量、产地、生产日期等）和标识。 4.1.2.2 入库的茶叶应分类、分区存放。 4.1.2.3 入库的包装件应牢固、完整、防潮、无破损、密封。 4.1.2.4 货物堆码要做到货堆之间，贷垛与墙、梁柱、灯之间保持一定距离，留有适宜的通道。顶距应50 cm以上；灯距应50 cm以上；外墙距应在50 cm以上，内墙距应在30 cm以上；堆距应在100 cm以上。 4.2 库检 4.2.1 每月应检查一次，高温、多雨季节应不少于两次，并做好记录。 4.2.2 检查茶堆的水分含量变化；茶堆里层有无发热情况；检查包装件是否有霉味、串味、污染及其它质量问题；检查库房内的温度、相对湿度、通风情况。 5 人员管理 5.1 库管人员 库管人员应熟悉白茶仓储流程和管理要求；其健康管理与卫生要求应符合GB 14881的要求。 6 保质措施 6.1 防潮设施 仓库地面要铺上结构牢固、环保无异味的塑料垫板或木板。 6.2 自然通风防潮 在晴天、无雾、空气干燥时可开启门窗通风透气。 6.3 吸潮法防潮 用生石灰、木炭等吸湿剂来吸收白茶和空气中的水分。 7 试验方法 7.1 茶叶取样按GB/T 8302的规定执行。 7.2 库房温度、湿度采用温度计、湿度计直接读取。 7.3 茶叶含水率按GB 5009.3的规定执行。 7.4 茶叶的污染物按GB 2762的规定执行。 7.5 茶叶的农药残留按GB 2763的规定执行。 _________________________________