中华人民共和国 地理标志 产品 质量控制技术规范 ICS 67.140.10 X55 T/CZSCYXH 郴 州 市 茶 叶 协 会 团 体 标 准 T/ CZSCYXH 009 — 2018 郴州福茶 青茶 C henzhoufucha Oolong Tea 2018 - 1 1 - 20 发布 201 9 - 01 - 01 实施 郴 州 市 茶 叶 协 会 发 布 T/ CZSCYXH 00 9 — 2018 Ⅰ 目 次 前言 ................................ ................................ ............ Ⅱ 1 范 围 ................................ ................................ ............ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ....... 1 4 产品分级及实物标准样 ................................ ............................. 2 5 质量要求 ................................ ................................ ... 2 6 试验方法 ................................ ................................ ... 3 7 检验规则 ................................ ................................ ........ 4 8 标志标签、 包 装、运输和贮存 ................................ ................. 5 T/ CZSCYXH 00 9 — 2018 Ⅱ 前 言 本标准按 GB/T 1.1 — 2009 给出的规则起草。 请注意本标准的内容可能涉及专利 ， 本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任 。 本标准由 郴州市茶叶协会 提出并归口。 本 标准 起草单位： 郴州市农业委员会、郴州市茶叶协会、资兴市茶叶协会 、资兴市农业局 、北湖区农业局、 郴州古岩香茶业有限公司、资兴市七里金茶叶专业合作社、资兴市瑶茗香茶叶专业合作社。 本 标准 主要起草人： 陈有光、刘贵芳、 肖雪峰、陈志达、 何旌国、李国斌。 T/ CZSCYXH 00 9 — 2018 1 郴州福 茶 青茶 1 范围 本标准规定了 郴州福茶青茶 的术语和定义、 产品分级及实物标准、 质量要求、 试验方法、 检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于 郴州市 区域内生产的，使用 “ 郴州福茶 ” 商标的 青茶 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装 食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取 样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技 术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357 乌龙茶 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（ 2005 ）第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。 T/ CZSCYXH 00 9 — 2018 2 郴州福茶 青茶 Chenzhoufucha Oolong Tea 以 郴州市 区域内 生产的优质 茶树品种鲜叶为原料，经 萎凋 、 做青 、 杀青、揉捻、干燥等工 艺加工而成的具有 郴州福茶 品质特征的青茶产品。 4 产品分级及实物标准 郴州福茶青茶 分特级、一级、二级三个 级别。 郴州福茶青茶 按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的 最低界限。 实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准 样每 3 年更换 1 次。 实物标准样由 郴州市茶叶协会 负责监制。 5 质量要求 产地： 郴州市 区域范围内。 基本要求 鲜叶原料： 要求采摘形成驻芽的 2 ～ 4 片叶的新稍，俗称开面采。特级以小开面鲜叶为原料 制成；一级以中开面鲜叶为原料制成；二级以大开面鲜叶为原料制成。鲜叶原料要求匀、净、 鲜。 符合 GB/T 14456.1 的要求。 感官品质 郴州福茶青茶 感官品质要求见表 1 。 表 1 郴州福茶 青茶 感 官 品 质 要求 级别 外 形 内 质 条索 整碎 净度 色泽 汤色 香气 滋味 叶底 特级 壮 结 匀 整 洁 净 乌润 金黄 、 明 亮 花香浓郁 浓醇 柔软明 亮 、红边 鲜明 一级 较壮 结 较 匀 整 匀 净 较乌润 橙红尚 亮 花香浓 醇 厚 较 软亮 、 红边显 二级 尚 壮 结 尚 匀 整 较 匀 净 尚乌润 深橙红 清纯 ，有花 香 尚 浓 尚软亮 、 红边稍暗 T/ CZSCYXH 00 9 — 2018 3 理化指标 郴州福茶青茶 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 郴州福茶 青茶 理 化 指 标 要求 项 目 指 标 特级 一级 二级 水分（质量分数） % ≤ 6. 0 ≤ 6.5 ≤ 7.0 总灰分（质量分数） % ≤ 7 .0 ≤ 7.5 ≤ 8.0 粉末（质量分数） % ≤ 1.0 ≤ 1.2 ≤ 1.3 水浸出物（质量分数） % ≥ 33 ≥ 33 ≥ 32 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局 [2005] 第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 的规定。 茶叶 加工过程中的卫 生 要求 应符合 GB 14881 的规定。 6 试验方法 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。 感官品质 按 GB/T 23776 及 GB/T 14487 的规定执行。 净含量 按 JJF1070 的规定执行。 理化指标 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。 水浸出物 按 GB/T 8305 的规定执行。 T/ CZS