ICS 65.060.30 B 91 T/LSA 团体标准 T/LSA 001—2019 羊脚蹄 2019-05-11发布 2019-06-10实施 临海市食品安全促进会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSA 001 -2019 I 前 言 本标准是按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》 编制。 本标准起草单位： 临海市食品安全促进会、 临海市食品 药品检验检测中心 、临海市泓翔糕饼店 。 本标准起草人： 杨悦、冯临飞 。 全国团体标准信息平台 T/LSA 001 -2019 1 羊脚蹄 1 范围 本标准规定了 羊脚蹄的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存 。 本标准适用于由小麦粉经发酵、烘烤而成的羊脚蹄 。 本标准适用于临海市内生产制作的羊脚蹄。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和G族的测定 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 GB/T 23780 糕点质量检验方法 LS/T 3208 糕点用小麦粉 HG 2616 食品添加剂 复合疏松剂 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅材料要求 3.1.1 小麦粉 应符合GB/T 1355或LS/T 3208 的要求。 3.1.2 白砂糖 应符合GB/T 317的要求。 全国团体标准信息平台 T/LSA 001 -2019 2 3.1.3 食用植物油 应符合GB 2716的规定。 3.1.4 芝麻 应符合GB/T 11761 的规定。 3.1.5 复合疏松剂（泡打粉） 应符合HG 2616的规定。 3.2 感官要求 感官要求应 符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 形态 外形整齐 ，不变形，无收缩，无缺陷。 组织 气孔分布均匀，无糖粒，无粉块。 色泽 具有该品种应有的色泽，略有焦黄。 滋味 味纯正，甜味适中，具有该品种应有的风味，脆香可口，不粘牙，无异味。 杂质 外表和内部均无肉眼可见的杂质。 3.3 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》 的要求。 3.4 理化要求 理化要求见表 2。 表2 理化要求 项 目 要 求 水分 ≤7% 总糖（以葡萄糖计） ≥15% 3.5 卫生指标 卫生指标应符合 GB 7099的规定。 4 检验方法 4.1 感官要求的检验 将样品包装打开后观察， 应有本品种正常的色泽 ，不得有霉变及其他外来污染物。品尝其味，不得 有异味。 4.2 净含量的检验 去除外包装，用感量 0.1g天平称量。 4.3 理化要求的检验 全国团体标准信息平台 T/LSA 001 -2019 3 4.3.1 水分 按GB/T 23780 的规定进行。 4.3.2 总糖 按GB/T 23780 的规定进行。 4.4 卫生指标的检验 按GB/T 5009.56 、GB 5009.22、GB/T 4789.24 、GB 4789.15的规定进行。 5 检验规则 5.1 检验分类 产品的检验分为出厂检验和型式检验。 5.2 出厂检验 5.2.1 本产品须经检验合格，并附有合格证后可出 厂或销售。 5.2.2 出厂检验项目：感官要求、净含量、卫生指标中的菌落总数和大肠菌群。 5.3 型式检验 5.3.1 型式检验项目：本标准规定的所有项目。 5.3.2 有下列情况之一时，应进行型式检验： a) 新产品试制定型鉴定时； b) 正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变可能影响产品性能时； c) 正常生产时，一年一次； d) 出厂检验结果与上次形式检验有较大差异时； e) 产品停半年以上，恢复生产时； f) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 5.4 组批与抽样 5.4.1 组批 以同一班生产、同一品种、同一规格的包装完好的产品为一批。 5.4.2 抽样 5.4.2.1 从每批产品中 随机抽取样品，抽样件数见表 3。 表3 抽样表 批 量（箱） 抽样件数（箱） 200（含200以下） 3 201-800 4 801-1800 5 5.4.2.2 出厂检验时，在抽样件数中随机抽取 3件，每件一盒，每件取出大于等于 100g的单件包装商 品。 全国团体标准信息平台 T/LSA 001 -2019 4 5.4.2.3 型式检验时，在抽样件数中随机抽取 3件，每件一盒，每件取出大于等于 300g的单件包装商 品。 5.5 判定 5.5.1 出厂检验项目全部符合标准，判为合格品。 5.5.2 出厂检验中微生物指标有一项不合格时，则判为该产品不合格，并不得复检。其余指标不合格， 可在同批产品中对不合格项目进行复检，复检后如仍有一项不合格，则判为该批产品不合格 。 6 标志、包装、运输和贮存 6.1 标志 6.1.1 标签标志 应符合GB 7718的要求。 6.1.2 包装标志 应符合GB/T 191的规定。包装箱上除应表明产品名称、厂名、厂址外，还应标明单位产品净含量和 数量。同时应有“易碎物品”、“向上”等标志。 6.2 包装 6.2.1 本产品内包装材料应符合食品卫生要求。 6.2.2 外包装采用瓦楞纸箱或其他包装，包装材料应牢固。 6.3 运输 6.3.1 运输工具应清洁卫生，不得与有腐蚀性、有毒、有异味物品混运。 6.3.2 运输途中应防止挤压、碰撞、烈日曝晒、雨淋、冻结。 6.3.3 装卸时应轻装轻卸。 6.4 贮存 6.4.1 产品应存放在阴凉、干燥的库房内，避免阳光直射和靠近热源 ，不得与有腐蚀性、有毒物品堆 放在一起。 6.4.2 产品不得接触墙面或地面，离墙、离地应在 20cm以上，堆放高度应以提取方便为宜。 6.5 保质期 本产品在以上贮存条件下，保质期为 90天。 _________________________________ 全国团体标准信息平台