书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． １０ 犡 ６１ 团 　　　 体 　　　 标 　　　 准 犜 ／ 犆犅犑 ２２０１ — ２０１９ 白酒产品追溯体系 犜狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔狊狔狊狋犲犿狅犳犅犪犻犼犻狌狆狉狅犱狌犮狋狊 ２０１９  ０３  １５ 发布 ２０１９  ０４  ２０ 实施 中国酒业协会 发布 全国团体标准信息平台 书 书 书目 　　 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… １ 　 范围 １ ……………………………………………………………………………………………………… ２ 　 规范性引用文件 １ ………………………………………………………………………………………… ３ 　 术语和定义 １ ……………………………………………………………………………………………… ４ 　 总体要求 ２ ………………………………………………………………………………………………… ５ 　 通用要求 ２ ………………………………………………………………………………………………… ６ 　 规划与设计 ２ ……………………………………………………………………………………………… ７ 　 赋码和标记 ………………………………………………………………………………………………… ８ 　 查询方式 …………………………………………………………………………………………………… ９ 　 追溯信息采集 ……………………………………………………………………………………………… １０ 　 追溯信息管理要求 ……………………………………………………………………………………… Ⅰ 犜 ／ 犆犅犑 ２２０１ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准由中国酒业协会提出 。 本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口 。 本标准起草单位 ： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 、 太原安德标识科技有限公司 、 贵州茅台酒股份有限公司 、 宜宾五粮液股份有限公司 、 江苏洋河酒厂股份有限公司 、 四川泸州老窖股份有限公司 、 安徽古井贡酒股份有限公司 、 安徽迎驾贡酒股份有限公司 、 陕西西凤酒股份有限公司 、 四川剑南春集团有限责任公司 、 河北衡水老白干酒业股份有限公司 、 酒鬼酒股份有限公司 、 青海互助青稞酒股份有限公司 、 舍得酒业股份有限公司 、 贵州国台酒业有限公司 、 山东景芝酒业股份有限公司 、 山东扳倒井股份有限公司 、 山东花冠酒业集团有限公司 、 贵州董酒股份有限公司 、 河南仰韶酒业有限公司 。 本标准主要起草人 ： 宋书玉 、 杜小威 、 朱晓斌 、 甘权 、 王莉 、 赵东 、 周新虎 、 沈才洪 、 周庆伍 、 项兴本 、 贾智勇 、 徐占成 、 张煜行 、 樊林 、 冯声宝 、 余东 、 张春新 、 赵德义 、 张锋国 、 姚元滋 、 李其书 、 侯建光 、 葛向阳 。 Ⅲ 犜 ／ 犆犅犑 ２２０１ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 白酒产品追溯体系 １ 　 范围 本标准规定了白酒产品质量安全追溯体系的实现追溯的总体要求 、 通用要求 、 规划与设计 、 赋码和标识 、 查询方式 、 追溯信息采集与管理要求 。 本标准适用于白酒生产企业的产品信息追溯管理与信息共享 。 境外生产 、 境内销售的白酒产品 、 白酒原料 、 物流和商贸企业的信息追溯管理可参照执行本标准 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ２５００８ 　 饲料和食品链的可追溯性 　 体系设计与实施指南 ＧＢ ／ Ｔ２８８４３ 　 食品冷链物流追溯管理要求 ＤＢ１５ ／ Ｔ６４１ — ２０１３ 　 食品安全追溯体系设计与实施通用规范 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 追溯体系 　 狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔狊狔狊狋犲犿 对产品物料供应 、 生产加工 、 仓储 、 物流 、 销售 、 消费等环节构建正向 、 反向信息记录与查询系统 ， 并可用于风险管控 、 产品召回 、 责任界定的信息管理体系 。 ３ ． ２ 追溯标识 　 狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔犻犱犲狀狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀 产品信息追溯的唯一识别编码的物理载体 。 ３ ． ３ 标识信息 　 犻狀犳狅狉犿犪狋犻狅狀狅犳狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔犻犱犲狀狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀 追溯标识中承载的信息 。 ３ ． ４ 追溯编码 　 狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔犮狅犱犲 标识编码 　 犻犱犲狀狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀犮狅犱犲 产品信息追溯的唯一识别码的编制规则 。 ３ ． ５ 追溯节点 　 狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔狀狅犱犲 产品在生产 、 仓储 、 物流 、 销售等环节监管责任单位 （ 人 ） 或产品属性发生变化时的信息采集与使用点 ， 如物料入厂 、 出厂 、 经销出入库 、 门店销售 、 消费者使用等 。 ３ ． ６ 追溯信息 　 狋狉犪犮犲犪犫犻犾犻狋狔犻狀犳狅狉犿犪狋犻狅狀 由各追溯节点进行采集与交换的产品质量相关信息条目 。 １ 犜 ／ 犆犅犑 ２２０１ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 ４ 　 总体要求 ４ ． １ 　 企业应设立产品追溯管理机构 ， 配备专 （ 兼 ） 职人员 ， 明确职责 ， 完善管理制度 ， 落实管理责任 。 ４ ． ２ 　 企业应充分考虑新技术 、 新工艺的发展 ， 确定明确的质量追溯体系中的指标体系 。 ４ ． ３ 　 企业应系统地分析本企业涉及质量追溯管理各主要环节及其各项活动过程 ， 分层次把各项具体工作落实到有关部门 、 人员和岗位 ， 确保追溯体系的有效运行 。 ４ ． ４ 　 应建立培训机制 ， 对各部门相关人员进行定期或不定期的培训 。 ４ ． ５ 　 应系统制定各种文件 ， 所需文件包括管理文件 、 技术文件和记录档案等 。 ４ ． ６ 　 应组织对产品追溯体系进行检查评价 ， 发现问题及时改进 。 ４ ． ７ 　 应定期对产品追溯体系的有效性进行内审和演练 。 ５ 　 通用要求 ５ ． １ 　 追溯体系应符合国家相关法律 、 法规与标准的规定 ， 满足消费者 、 政府 、 企业三方的基本要求 。 ５ ． ２ 　 追溯体系的架构应具备可扩展性和可兼容性 ， 适应和包容差异化的追溯编码体系 、 追溯标识选取及追溯技术水平 。 ５ ． ３ 　 追溯体系的建设应运用成熟的技术架构 、 设备和软件 ， 充分利用已有的企业设备 、 信息系统和公共平台 ， 能够在较短时间内实施 、 见效 、 推广应用 。 ５ ． ４ 　 追溯体系的建设应符合国家有关信息系统安全的管理规定和相关标准要求 ， 应具备防攻击 、 防病毒等系统安全防护能力 ， 应避免由于基础设施 、 业务系统 、 数据传输等产生的安全问题 。 ５ ． ５ 　 追溯体系的设计应将白酒物料供应 、 生产加工 、 仓储 、 物流 、 销售 、 消费等过程中各追溯节点质量安全相关信息作为主要追溯内容 ， 建立和完善产品各追溯节点的全程信息追溯 。 ５ ． ６ 　 追溯体系对追溯信息进行分级管理 ， 向消费者 、 政府 、 企业等追溯信息的用户按需求 、 按权限提供可追溯的信息内容 。 对外公开信息向社会开放查询 。 ５ ． ７ 　 生产加工环节宜配有赋码 、 自动扫描等追溯编码生成与读取设备 ， 对产品进行编码并附着追溯标识 ， 并通过信息管理系统实现追溯编码与各环节可追溯信息的关联 。 ５ ． ８ 　 生产加工环节宜配有工业自动化设备及信息管理系统进行产品可追溯信息的采集与存储 。 ６ 　 规划与设计 ６ ． １ 　 企业应在体系建设前期进行科学规划 、 顶层设计 ， 所开发的软件信息系统要符合标准的要求 。 ６ ． ２ 　 配备实现追溯信息采集的工业自动化设备 、 建设追溯信息管理系统等基础追溯业务系统 ， 支撑追溯数据的采集与信息化管理 。 ６ ． ３ 　 建设追溯信息查询网站 、 智能终端应用程序或专用查询机具等服务系统 ， 提供消费者查询服务 。 ６ ． ４ 　 对追溯体系的相关数据信息进行统计分析 ， 提供管理决策支持 。 ６ ． ５ 　 企业的追溯体系应包括适用产品类型 、 追溯信息覆盖范围等相关内容 。 ６ ． ６ 　 企业应结合本企业战略需求及相关工作部署与第三方追溯平台进行互联互通 ， 应完成对追溯信息 、 追溯编码与标识 、 追溯体系管理等方面的协同对接 。 ６ ． ７ 　 设计编制统一完整的系统开发说明书 。 ２ 犜 ／ 犆犅犑 ２２０１ — ２０１９ 全国团体标准信息平台 ７ 　 赋码和标识 ７ ． １ 　 编码规则 产品以销售单元作为考量对象 ， 其标识编码信息包含企业编码及企业内部产品编码两部分 。 企业编码由厂商向主管机构申请 （ 或使用企业生产许可证编号 ）， 企业内部产品编码由厂商自行决定 。 ７ ． ２ 　 标识信息 ７ ． ２ ． １ 　 生产过程中涉及的原辅材料 、 包装材料 、 生产机具 、 酒罐窖池 、 半成品在进行必要的赋码或标识过程中 ， 宜采用符合企业适用性的数码 、 一维条码 、 二维条码 、 频射识别 （ ｒａｄｉｏｆｒｅｑｕｅｎｃｙｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ ， ＲＦＩＤ ） 等多种方式 。 ７ ． ２ ． ２ 　 至少应在销售单元上采用一种可供智能手机自动识别