团体标准 T/CXDYJ0002—2019 有机牦牛乳粉 OrganicYakmilkpowder 2019-07-26发布 2019-07-29实施 北京现代有机产业技术创新战略联盟发布 全国团体标准信息平台 前言 牦牛是我国高原畜牧业的代表性资源。牦牛乳干物质、蛋白质、脂肪、乳糖 和矿物质含量较其他牛种高，是我国特殊的优质乳资源。为发挥和有效利用牦牛 乳的资源优势，引导和规范有机牦牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范。 本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。 本规范由北京现代有机产业技术创新战略联盟提出并归口。 本规范由西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司、中粮营养健康研究院有限公 司、北京中农博乐科技开发有限公司、四川省若尔盖高原之宝牦牛乳业股份有限 公司、北京华清科创科技开发有限公司、中国农业大学、博物风土(北京)认证服 务有限公司、中国有机绿色食品实业有限公司、甘肃省甘南燎原乳业有限责任公 司、四川省若尔盖高原之宝牦牛乳业股份有限公司起草。 本规范主要起草人：罗发洪、毛福涛、刘佳、张雪梅、李琴、韩国印、吴振 涛、张建军、金家澍、彭云。 全国团体标准信息平台 有机牦牛乳粉 1范围 本规范规定了有机牦牛乳粉的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工 过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。 本规范适用于全脂、脱脂有机牦牛乳粉和调制有机牦牛乳粉。 2规范性引用文件 下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的 修改单）适用于本规范。 GB19630.3-2011有机产品 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品中污染物限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定 GB5413.29食品安全国家标准乳和乳制品溶解性的测定 GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定 GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 全国团体标准信息平台 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 T/CXDYJ0001—2019有机生牦牛乳 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理 办法》 3术语和定义 3.1有机牦牛乳粉Organicyakmilkpowder 以有机生牦牛乳为原料，全脂或脱脂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的粉 状产品。 3.2调制有机牦牛乳粉formulatedOrganicyakmilkpowder 以有机生牦牛乳为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营 养强化剂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。 4技术要求 4.1原料要求 4.1.1有机生牦牛乳：应符合T/CXDYJ0001—2019的规定。 4.1.2其它原料：应符合相应有机食品的安全标准和/或有关规定。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目要求 检验方法 有机牦牛乳粉 调制有机牦牛乳粉 色泽呈均匀一致的乳黄色 具有应有的色泽取适量试样置于 50mL烧杯中，在 自然光下观察色 泽和组织状态。 闻其气味，用温 开水漱口，品尝 滋味滋味、气味具有本品特有的香味，无 异味具有应有的滋味、气味 组织状态 干燥、均匀的粉末，无结块 全国团体标准信息平台 4.3理化要求： 应符合表2规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 全脂有机牦 牛乳粉脱脂有机牦牛 乳粉调制有机牦牛 乳粉 脂肪/(%) ≥30.0 ≤1.5 — GB5413.3 蛋白质/(%) ≥非脂乳固体a的38.0 20.0GB5009.5 杂质度/(mg/kg) ≤16 —GB 5413.30 复原乳酸度/(°T) 13～18 —GB 5413.34 不溶度指数/(mL) ≤1.0 —GB 5413.29 水分(%) ≤5.0 GB5009.3 a非脂乳固体(%)＝100%－脂肪(%)－水分(%) 4.4污染物限量 不得检出。 4.5真菌毒素限量 不得检出。 4.6微生物限量 应符合表3的规定。 表3微生物限量 项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示) 检验方法 n c m M 菌落总数b5 2 30000100000GB4789.2 全国团体标准信息平台 大肠菌群 5 1 10 100GB4789.3平板计 数法 金黄色葡萄球菌 5 2 10 100GB4789.10定性 检验 沙门氏菌 5 0 0/25g — GB4789.4 a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行 b不适用于添加活性菌种(好氧或兼性厌氧益生菌)的产品 4.7食品添加剂和营养强化剂 4.7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应有机食品添加剂的安全标准 和有关规定。 4.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种、使用范围和使用量应符合 GB19630.3-2011、GB2760和GB14880的规定。 4.8净含量及其检验 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070 的规定执行。 5生产加工过程的卫生要求 应符合GB19630.3-2011和GB12693的规定。 6标志、包装、运输和贮存 6.1标志 产品标签标示应符合GB19630.3-2011、GB7718和GB28050的相关规定， 外包装标志应符合GB/T191和GB19630.3-2011的相关规定。 6.2包装 产品的包装容器与材料应符合有机食品安全标准和有关规定,可以使用食 品级或纯度≥99.9%的二氧化碳或氮气作为包装介质。 6.3运输和贮存 6.3.1贮存场所及运输工具应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不得与有 毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同库存放或混装运输。 6.3.2产品堆放时必须有垫板，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以 全国团体标准信息平台 上。 6.3.3保质期 产品保质期由生产企业根据包装材质、工艺条件自行确定。 全国团体标准信息平台