LSSGB 丽水山耕团体标准 T/LSSGB001-2019 026 丽水山耕：毛芋贮运技术规程 LishuiAgri-products(SHANGENG):TechnicalRegulationsforStorageand TransportationofChineseEddowithPeel 2019-9-10发布 2019-9-10实施 丽水市生态农业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 026 前  言 为规范“丽水山耕”品牌的使用，保障品牌的信誉，加强品牌的保护，特制定“丽水山耕” 毛芋贮运技术规程。本手册按照GB/T1.1给出的规则起草。 本操作手册由丽水市农业投资发展有限公司提出。 本操作手册起草单位：浙江工业大学。 本操作手册执笔人：冯定忠、杨开。 本操作手册共同完成人：蔡铭、孙玉敬、田野。 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 026 2丽水山耕：毛芋贮运技术规程 1范围 本标准规定了毛芋的采收和质量要求、贮藏前库房准备、预冷、包装、标识、入库、堆码、贮藏、 出库、运输和销售等贮运技术要求。 本标准适用于“丽水山耕”品牌的新鲜毛芋贮运保鲜。其他同类区域同类产品生产经营主体申请使 用的，其产品可参照本规范执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB7718食品标签通用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T30134冷库管理规范 GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 NY/T1049绿色食品薯芋类蔬菜 DB33/T2090“丽水山耕”建设和管理通用要求 T/LSSGB001丽水山耕：食用种植产品 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 026 33术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1毛芋 指未经脱皮的芋艿。 3.2整齐度 同一批芋大小相对一致的程度。 3.3斑痕 已愈合的病虫危害和生理病害、机械伤等造成的芋皮褪色斑纹。 3.4冷害 在冰点以上不适低温中发生的生理伤害，主要表现为表皮出现凹陷、内部组织褐变、煮不烂、有异 味、后期易腐烂。 3.5冻害 在冰点或冰点以下低温环境中，毛芋组织冻结所造成的伤害。 3.6芋形 长卵圆形，基部稍尖的毛芋外形。 4采收及清洗 4.1采收时间：当芋叶发黄凋萎及须根枯萎时采收。早熟栽培的芋头6月至7月就可采收上市；普通栽 培的早熟品种8月开始采收；中晚熟品种在霜冻之前，10月至11月采收上市。 4.2采收方法：采收前控制土壤湿度，保持土壤干松，采前几天先割去地上部分的叶柄，待伤口收干愈 合后选晴天采收。人工采收时用鐝头或铁锨，一次以刨去一株为宜，避免伤到块茎；也可采取现代机械 化采收；收获后去净大部分泥土、须根，割掉芋叶。 4.3清洗：应即时对采收后的毛芋采用清洗机清洗，清洗时勿伤及表皮，清洁用水应符合NY/T391中 加工用水的要求，并及时进行沥干处理，然后剔除病芋、虫芋。 5质量要求 5.1子芋分级 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 026 45.1.1一级：大小均匀，芋形端正，芋表毛衣光洁，斑疤最大的不得超过2mm，斑疤总计不超过芋表面 积的3%，无机械伤、病虫害、腐烂和异味。 5.1.2二级：大小均匀，芋形端正，芋表毛衣洁度较好。斑疤最大的不得超过4mm，斑疤总计不超过芋 皮总面积的5%，无机械伤、病虫害、腐烂和异味。 5.1.3三级：大小均匀，芋形较端正，外形有轻微的不规则，芋表毛衣光洁度尚好。斑疤最大的不得超 过6mm，斑疤总计不超过芋皮总面积的10%，无机械伤、病虫害、腐烂和异味。 5.1.4规格：分为三个包装等级规格，大芋单个重量≥50g，50g＞中芋单个重量≥30g，小芋单个重量 ＜30g。 5.2污染物和农残 污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762、GB2763和NY/T1049等规定。 6贮藏前库房准备 6.1库房消毒 产品入库前，要对库房和用具进行相应的清洁与消毒。优先使用紫外线等物理或清洗等机械方法进行消 毒。也可用化学消毒剂，如按5~10g/M3库体用量燃烧硫磺熏蒸；或用浓度为40mg/M3的臭氧处理，兼有 消毒和除异味的作用。进行熏蒸消毒时，可将各种器具一并放在库内，密闭24~48h，再通风排尽残药。 6.2库房降温 产品入库前，应将库房温度预先降至10～15℃。 6.3库房检查 毛芋入库前2d进行空库运行，检查冷库运行及控温情况，确保冷库运行正常。 6.4预冷 日采收温度大于20℃时，应及时预冷，无机械制冷设施的可利用外界气温较低时通风预冷；有机 械制冷设施的可放入恒温冷库或预冷库进行预冷。要求在采后24h左右将毛芋中心温度预冷到8～12℃ 后再进行贮存。 7包装 7.1包装应符合相关标准 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 026 5包装应符合GB/T34344、NY/T658等规定。 7.2包装材料与容器 7.2.1包装材料应无毒、清洁、干燥、牢固，无污染和异味，具有一定的通透性、防潮性和抗压性，宜 便于取材及回收处理。 7.2.2用于产品包装的容器须按产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，内壁无尖突物，无虫蛀、 腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。包装容器可选用塑料筐、瓦楞纸箱和保鲜袋等。 7.2.3包装材料及容器的安全性符合GB4806.1的通用要求，塑料和纸类分别符合GB4806.7、GB4806.8。 7.3包装规格 按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。单位包装规格宜符合标准联 运平托盘的模数尺寸（<1200mm×1000mm，1100mm×1100mm）。 7.3包装场地 包装场地应通风、防潮、防晒、防雨、干净整洁、无污染物，不能存放有毒、有异味物品。 7.4包装方法 7.4.1挑选符合等级指标的毛芋分别进行包装。 7.4.2用塑料筐时，箱体内壁上下及四周应衬包装纸，主要用于通风库、阴凉房和地下室等的短期贮藏 或短途运输。瓦楞纸箱包装时，可在包装箱内加衬塑料薄膜、保鲜袋等，在表层果实上放一层包装纸或 吸水纸，包装量适度，袋口平折或松扎。用保鲜袋包装时应紧实，袋口扎紧。瓦楞纸箱和保鲜袋包装， 主要用于机械冷库的中长期贮藏或长途运输。 7.4.3同一包装内毛芋的品种、产地、采收日期、等级应一致；包装内毛芋的可视部分，应具有整个包 装毛芋的代表性。 7.4.4包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净含量应不得低于包装外标志的净含量。根据整齐 度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装外所示的规格是否一致。 8产品标识 包装产品标签应符合GB7718的规定，外包装应符合DB33/T2090和T/LSSGB001有关规定。 9贮藏 毛芋贮藏符合NY/T1056的规定，冷库贮藏的管理规范符合GB/T30134。 9.1窖藏 选择地势高燥、排水良好、避风向阳的地方挖长和宽均为1m、深1.3~1.5m、底略宽的地窖。毛 芋采后晾晒1~2d后入窖，入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，每放一层芋头覆盖一层稻草， 全国团体标准信息平台 T/LSSGB001—2019 026 6毛芋堆放高度为80~100cm，顶层距离地面以40cm左右为宜。上盖10cm左右厚的麦秆或稻草，随后 覆40cm厚的土，拍紧、呈馒头形，在窖四周挖排水沟。 9.2冷库贮藏 冷库贮藏总量不应超过库房容量的65%。贮藏环境内温度宜控制在10～15℃，相对湿度80％～90％， 毛芋贮藏期在4~5个月。 9.1入库 库房设施周围环境应清洁和卫生，并远离污染源，应有防鼠、防虫、防尘措施。贮存库应有通风换 气装置，确保温度和相对湿度的稳定与均匀。临时贮存应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防曝 晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质的污染。经检验合格的毛芋才能出入库，非制冷贮藏应在早 晚温度较低时将包装产品分期分批入库，入库量每次不宜超过库容量的30%，等温度稳定后再入第二 批；机械冷藏应在产品降至贮藏温度时入库。 9.2堆码 堆码时应按品种、等级、规格分别堆码，堆垛下应有防潮垫，不应与地面直接接触。非制冷贮藏可 选用散堆或码垛等堆放方式；机械冷藏可选用码垛堆放或货架堆放等方式。堆码的方式应符合库体设计 要求，堆积不要过于紧密，走向及间距尽量与库内空气环流方向一致，以有利于空气流通，保持库内温 湿度均衡及管理方便。堆码时应轻卸、轻装，严防挤压碰撞导致果实损伤。 9.4贮期管理 9.4.1管理和工作人员制度 应设专人管理，定期检查质量和卫生情况，定期清理、消毒和通风换气，保持洁净卫生。工作人员 应保持良好的个人卫生，且应定期进行健康检查。应建立卫生管理制度，管理人员应遵守卫生操作规定。 9.4.2温度和湿度控制 整个贮藏期间要保