ICS67.080 CCSB39 CAI 团 体 标 准 T/CAI167—2022 地理标志产品织金竹荪 Productofgeographicalindication-ZhijinDictyophoraspp 2022-04-20发布 2022-04-20实施 中国农业国际合作促进会  发布 全国团体标准信息平台 T/CAI167—2022 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 附录A为规范性附录。 本文件由织金县果蔬协会提出。 本文件由中国农业国际合作促进会归口。 本文件起草单位：织金县果蔬协会、贵州金荪生物科技开发有限责任公司、织金县农业农村局。 本文件主要起草人：李启华、李娇、卢征华、阳旭、王敬明、陈茜。 全国团体标准信息平台 T/CAI167—2022 2地理标志产品织金竹荪 1范围 本文件规定了织金竹荪的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然条件、要求、试验方法、检验 规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于地理标志产品织金竹荪。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定 GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 织金竹荪ZhijinDictyophoraspp 在地理标志产品织金竹荪保护范围内，使用特定的竹荪品种、栽培与加工工艺生产的，其质量符合 本文件要求的竹荪。 注：竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，本文件中的竹荪仅指具有商品价值的部分：菌盖、菌裙和 菌柄。 3.2 碎菇体fruitbody’sfragments 全国团体标准信息平台 T/CAI167—2022 3长度在8mm以下，形状不规则的竹荪碎片。 3.3 残缺菇incompletefruitbody 因受机械损伤而残缺不全的竹荪子实体。 3.4 一般杂质commonforeignmatters 竹荪成品以外的植物性物质（如稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等）及无食用价值的菌盖、菌托。 3.5 有害杂质detrimentalforeignmatters 有毒、有害及其他有碍食用安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石 等）。 4地理标志产品保护范围 织金竹荪地理标志产品保护范围为贵州省织金县双堰街道、金凤街道、文腾街道、三甲街道、绮陌 街道、八步街道、惠民街道，猫场镇、龙场镇、牛场镇、马场镇、珠藏镇、熊家场镇、桂果镇、化起镇、 以那镇、阿弓镇、中寨镇、板桥镇、白泥镇、少普镇、黑土镇、三塘镇、实兴乡、纳雍乡、上坪寨乡、 自强苗族乡、大平苗族彝族乡、官寨苗族乡、茶店布依族苗族彝族乡、鸡场苗族彝族布依族乡、金龙苗 族彝族布依族乡、后寨苗族乡，合计7街道，16个镇，3乡，7民族乡现辖行政区域内。应遵照附录A的 规定。 5自然条件 5.1气候 织金县属亚热带季风气候，全年平均气温14.4℃，年最高极端气温33.5℃，最低-3.0℃，年降雨 量1479.3mm，年日照时间968.8h，年相对湿度80%，无霜期342d。 5.2地貌土壤 织金县最低海拔860m，最高海拔2262m，县城海拔1310m，境内山峦起伏，沟壑纵横，岩溶发育， 地形地貌复杂多样,土壤多为微酸性和中性黄壤，适宜竹荪的生长。 6要求 6.1生产技术要求 6.1.1场地建设 选择平坦的旱地或水田，土质为壤土或轻砂壤土。将地块翻耕后，筛取作为覆土用的细土。将地 块作床，床宽40cm，床间沟宽60cm，深10cm，以短厢栽培模式为宜，长度一般控制在10m以内。 栽培棚的长度25m~30m，宽6m~8m，脊高1.8m~2.1m，边高1.3m~1.5m，站柱间距1.5m~2m，棚 顶间距35cm，两列棚之间生产过道2m~2.5m，棚与棚之间距离1.3m~1.5m，棚顶和四周覆盖塑料薄 全国团体标准信息平台 T/CAI167—2022 4膜后用遮阴网、树叶、稻草、玉米杆、草扇等材料遮阴，遮荫度达到70%左右。棚内和棚周应挖排水 沟以防积水。 6.1.2品种选择 红托竹荪种（Dictyphorarubrovalvatazang,jietLiou）。 6.1.3栽培管理 6.1.3.1材料的获取 栽培材料应选用阔叶树的树干或树枝，如桦木、杨木、桤木、桑树、槐树等，已选用树干直径 15cm~20cm的树木，砍伐宜选择在2~3月份进行。 按照每平方米土地15kg~20kg的栽培材料进行称重。对所需材料加工为长15cm~20cm、宽3cm ~4cm、高2cm~3cm的木块，也可以用粉碎机、切片机等加工成边长为3cm~5cm的木块。 木材加工制备好后宜立即使用，也可干燥储存备用，防止木材堆积发酵和霉变。栽培时木材含水量 应在60%左右，不足60%时应用清水浸泡或用水煮2~3小时使其符合要求。 6.1.3.2栽培方法 搭建遮荫棚→开厢作畦床→土壤处理→第一层铺料→播种→第二层铺料→播种→覆土→加盖遮 荫物。 6.1.3.3水分管理 土壤湿度保持在60%~65%，菌丝生长阶段空气湿度保持在65%~75%，竹蛋生长阶段空气湿度 保持在80%~90%。 6.1.3.4温度管理 保证棚内或室内温度在18℃至28℃，棚内或室内温度超过30℃应及时通风换气或撒水。 6.1.4采收和加工 6.1.4.1采收 竹蛋破裂，菌柄伸长后当菌裙伸出菌盖2cm~3cm时或孢子胶体自溶下淌滴前应及时采收，采收 时手持菌托，用小刀割断菌索，应尽量避免沾泥土。 6.1.4.2加工 竹荪子实体采收清洗干净后应在10h内进行干制加工。干制时最高温度≤65℃，干制后含水量 ≤15%。 6.2产品分级 织金竹荪按色泽、形状、大小等不同分为特级、一级、二级。 6.3质量要求 6.3.1感官指标 织金竹荪感官指标见表1。 表1感官指标 全国团体标准信息平台 T/CAI167—2022 5项目 要求 特级 一级 二级 色泽 米黄色或微黄色 形状菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状，菌裙呈扇形自然张开，菌裙 长度达菌柄长度的85%以上。 气味 有红托竹荪特有的香味，无异味 菌柄直径，mm ≥20 ≥15 ≥10 菌柄长度，mm ≥150 ≥120 ≥80 残缺菇，% ≤1.0 ≤2.0 ≤3.0 碎菇体，% ≤0.5 ≤1.0 ≤2.0 虫蛀菇、霉变菇 无 一般杂质，% ≤1.0 ≤1.5 ≤2.0 有害物质 无 6.3.2理化指标 织金竹荪理化指标见表2。 表2理化指标 项目 指标 水分/(g/100g) ≤15.0 粗蛋白（干重计）/(g/100g) ≥13.0 粗纤维（干重计）/(g/100g) ≤8.0 灰分/(g/100g) ≤8.0 6.3.3卫生指标 织金竹荪的卫生指标应符合表3的规定。 表3理化指标 项 目 指标 砷（以As计）（mg/kg） ≤1.00 汞（以Hg计）（mg/kg） ≤0.40 铅（以Pb计）（mg/kg） ≤2.00 镉（以Cd计）（mg/kg） ≤1.20 氯氰菊酯（mg/kg） ≤0.05 溴氰菊酯（mg/kg） ≤0.01 二氧化硫（mg/kg） ≤400 6.3.4净含量偏差 全国团体标准信息平台 T/CAI167—2022 6应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7检验方法 7.1感官要求 7.1.1色泽、形状、气味 肉眼观察形状、色泽；鼻嗅判断气味。 7.1.2菌柄直径、菌柄长度 随机取不少于10个竹荪菌柄，用精度为0.1mm的量具，量取每个菌柄的最大直径和最大长度，计 算出菌柄的平均直径和长度。 7.1.3残缺菇、碎菇体、虫蛀菇、霉变菇、一般杂质、有害杂质 随机抽取样品500.0g(精确至±0.1g)，分别拣出残缺菇、碎菇体、虫蛀菇、霉变菇、一般杂质、有 害杂质，用感量为0.1g的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以X计，按式(1)计算，计算结果 精确到小数点后一位。 X（%）=m1 m2×100·····································································(1) 式中： m1——残缺菇、碎菇体、虫蛀菇、霉变菇、一般杂质、有害杂质的质量，单位为克(g)； m2——样品的质量，单位为克(g)。 7.2理化指标 7.2.1水分测定按GB5009.3进行。 7.2.2粗蛋白测定按GB5009.5进行。 7.2.3粗纤维测定按GB/T50