T/RSPPXH 全 国 团 体 标 准 T/RSPPXH002-2022 绿色食品枇杷分等 2022-05-01发布 2022-10-01实施 仁寿县文宫枇杷协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 I目录 前  言...............................................................................................................................................................II 绿色食品枇杷分等.....................................................................................................................................-1- 1范围.............................................................................................................................................................-1- 2规范性引用文件.........................................................................................................................................-1- 3术语.............................................................................................................................................................-1- 4分类和品种.................................................................................................................................................-2- 5技术要求.....................................................................................................................................................-2- 6散果收购评等分级和成件商品验收.........................................................................................................-4- 7检验与检测方法.........................................................................................................................................-5- 8标志、包装、运输、贮存.........................................................................................................................-6- 9卫生标准.....................................................................................................................................................-7- 10加工原料...................................................................................................................................................-7- 全国团体标准信息平台 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草 规则》的规定起草。 请注意：本标准的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专 利的责任。 本标准由仁寿县文宫枇杷协会提出。 本标准由仁寿县文宫枇杷协会批准。 本标准由仁寿县文宫枇杷协会负责起草。 本标准主要起草人：王六玉张磊宋云皮智杨秀彬徐雪兵张永成荣德明。 全国团体标准信息平台 -1-绿色食品枇杷分等 1范围 本标准规定了绿色食品枇杷鲜果的质量规格和检验方法。 本标准适用于四川省仁寿县文宫枇杷协会绿色食品枇杷生产。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB5127食品中敌敌畏、乐果、马拉碗碗、对硫磷允许残留量标准 3术语 3.1正常的风味及质地 指该品种成熟期本来的气味、口味及肉质的粗细、软硬、松紧。 3.2果梗完整 指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15士2mm。 3.3外物污染 指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。 3.4品种特征 指该品种成熟期所具有的果形如长卵形、卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶、果基 的特殊形状。 3.5着色 指果皮绿色消退后固有色泽的形成。 3.6锈斑 指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的 果实表皮数层细胞坏死而造成的栓皮现象。 3.7萎缩 指因失水而产生的果皮皱缩现象。 3.8日烧 全国团体标准信息平台 -2-指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。 3.9裂果 指果面的明显开裂。 3.10果肉颜色 分为红肉及白肉两大类。红肉类包括红橙、黄橙。白肉类则包括黄白、乳白等色泽。 3.11无袋栽培 指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。 3.12次等次级果 甲等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。 重量级别算法类推。 3.13隔等隔级果 一等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。 3.14重伤果 指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。 3.15轻伤果 指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。 3.16保鲜袋 指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有 保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。 4分类和品种 主要生产品种分为白肉枇把和红肉枇杷两类。 本标准所列系当地产量较大，具有区域性或代表性的主要优良品种。 4.1白肉枇把类 软条白沙、白玉等。 4.2红肉枇杷 大五星、解放钟等。 5技术要求 5.1质量分等 5.1.1总体要求 各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜；具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质 地；果梗完整青鲜；果面洁净，不得沾染泥土或为外物污染；果汁丰富，不得有青粒、僵 粒、落地果、腐烂果和显腐烂象征的果实以及病虫严重危害。 全国团体标准信息平台 -3-5.1.2分等规格 鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为一等、二等、三等共三个等 级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项。 表1枇杷果实质量分等规格 项 目 一等 二等 三等 果形 整齐端正丰满，具该品种 特征均匀一致尚正常，无影响外观 的畸形果/ 果面色泽 着色良好，鲜艳，无锈斑 或锈斑面积不超过5%着色较好，锈斑面积 不超过10%/ 毛茸 基本完善 部分保留 / 生理障碍 不得有萎焉、日灼、裂果及 其他生理障碍允许褐色及绿色部分 面积不超过100㎜²裂 果允许风干一处，其长 度不超过5㎜，不得有 其它严重生理障碍次于二等果 病虫害 无 不得侵入果肉 / 损伤 无刺伤、划伤、压伤、擦 伤等机械损伤无刺伤、划伤、压伤、 擦伤等机械损伤/ 果肉颜色 具有该品种最佳肉色 基本具有该品种肉色 / 可溶性固形物 白肉类：不低于14% 红肉类：不低于13% / 总酸量 白肉类：不高于0.6g/100ml 果汁红肉类：不高于 0.7g/100ml果汁/ 固酸比 白肉类：不低于20:1 红肉类：不低于16 / 5.2果实的大小级别 同等枇杷果实依据单果重量，按照表2标准，分为特级(特大果，2L)，一级(大果，L)， 二级(中果，M)，三级(小果，S)四个级别。 5.3容许度 5.3.1果面色泽 加工、远运和贮藏用的鲜枇杷果，其成熟度允许8成熟以上，果面色泽要求稍低。无 袋栽培的枇杷果实，果面锈斑一等果容许10%，二等果允许20%。 全国团体标准信息平台 -4-表2枇杷果实大小分级规格 项别 品种 特级 一级 二级 三级 白肉枇杷类白沙、冠玉≥30 ≥4526-30 35-4520-25 25-3516-20 20-25 红肉枇杷类大五星 早钟6号