T/MDJFX 牡丹江市蜂产业协会团体标准 T/MDJFX001—2022 牡丹江市天然成熟椴树蜜 2022-07-01发布 2022-08-01实施 牡丹江市蜂产业协会发布 全国团体标准信息平台 T/MDJFX001—2022 I前  言 本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。 本标准由牡丹江市蜂产业协会提出并归口。 本标准起草单位：牡丹江市蜂产业协会、黑龙江小慈生态农业发展有限公司。 本标准主要起草人：粟卫民、冯永谦、高夫超、刘振林、吕云岭、李凤玉、关毅、王庆。 全国团体标准信息平台 T/MDJFX001—2022 1牡丹江市天然成熟椴树蜜 1范围 本标准规定了牡丹江市天然成熟椴树蜜的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生 要求、真实性要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于牡丹江市蜂产业协会成员单位生产的牡丹江市天然成熟椴树蜜 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2763食品安全国家标准食品中农药残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定 GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14963食品安全国家标准蜂蜜 GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法 GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基康醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 SN/T0852进出口蜂蜜检验规程 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》 全国团体标准信息平台 T/MDJFX001—2022 23术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1牡丹江市天然成熟椴树蜜 以牡丹江市境内天然成熟的椴树蜂蜜为主要原料，经融蜜、粗滤、精滤、过滤、灌装等工艺加工制 成的蜂蜜。 4技术要求 4.1蜜源要求 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，来源于牡丹江地区椴树。 4.2感官指标 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 浅黄色至琥珀色 SN/T0852 滋味、气味 具有本产品特有的滋味和气味，无异味 状态 常温下呈透明粘稠流体状，可见部分或全部结晶体在自然光下观察状态，检查有 无杂质杂质 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质 4.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指标 检验方法 优级 一级 水分/（g/100g） ≤ 18 19 SN/T0852中附录A 果糖和葡萄糖/（g/100g） ≥ 70 62 GB5009.8 蔗糖/（g/100g） ≤ 5 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[mL/(g·h)]≥ 8 6 GB/T18932.16 全国团体标准信息平台 T/MDJFX001—2022 3表2（续） 项目指标 检验方法 优级 一级 羟甲基糠醛/（mg/kg） ≤ 20 35 GB/T18932.18 酸度（1mol/L氢氧化钠）/（mL/kg） ≤ 40 SN/T0852中附录B 灰分/（g/100g） ≤ 0.4 GB5009.4 锌（以Zn计）/（mg/kg） ≤ 25 GB5009.14 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 1.0 GB5009.12 4.4微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3微生物限量 项目 指标 检验方法a 菌落总数/（CFU/g） ≤ 1000 GB4789.2 大肠菌群/（MPN/g） ≤ 0.3 GB4789.3 霉菌计数/（CFU/g） ≤ 200 GB4789.15 嗜渗酵母计数/（CFU/g） ≤ 200 GB14963附录A a样品的分析及处理按GB4789.1执行。 4.5农药最大残留限量 应符合GB2763及有关规定。 4.6兽药最大残留限量 应符合GB31650及有关规定。 4.7净含量及其检验 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》、JJF1070及有关规定。 5生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881及有关规定。 全国团体标准信息平台 T/MDJFX001—2022 46真实性要求 不得向蜂蜜中添加任何其他物质，不得去除蜂蜜中任何固有的组成成分。 7检验规则 7.1组批及抽样 同一次投料、同一工艺生产的同一规格的产品为一批。样品的抽取按SN/T0852的规定执行。 7.2出厂检验 每批产品须按本标准要求检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、蔗糖、菌落总数、 大肠菌群、净含量。 7.3型式检验 型式检验每年进行一次，型式检验项目为本标准规定的全部要求，当有下列情况之一时也应进行型 式检验。 a)新产品投入生产时； b)产品的原料、工艺、环境有较大改变可能影响产品质量时； c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d)连续停产半年以上恢复生产时； e)国家质量监督机构提出型式检验要求时。 7.4判定规则 检验结果全部合格判定该批产品合格。如有一项指标不合格，在该批产品中加倍抽取样品，对不合 格项目进行复检，复检合格则判该批产品合格，如仍不合格，则判该批产品为不合格。 8标识、包装、运输、贮存 8.1标识 产品标签应符合GB7718、GB28050的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的要求。 8.2包装 包装材料应符合国家食品包装卫生安全标准要求。 8.3运输、贮存 全国团体标准信息平台 T/MDJFX001—2022 5产品运输应采用无污染的交通工具，保持清洁卫生，避免日晒、雨淋；产品应贮存在清洁、干燥、 通风良好的场所，不得露天存放；产品不得与有毒、有害、有异味的物品同贮同运。 全国团体标准信息平台