SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T4679—2016 进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程 Rules for inspection and quarantine supervision of pork and pork products for import 行业标准信息服务平台 2016-12-12发布 2017-07-01实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T4679—2016 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准起草单位：中华人民共和国江苏出人境检验检疫局、中华人民共和国上海出人境检验检疫 局、中华人民共和国天津出人境检验检疫局、中华人民共和国广东出人境检验检疫局、中华人民共和国 深圳出人境检验检疫局、中华人民共和国广西出人境检验检疫局。 本标准主要起草人：袁芳、陈飞、丁涛、郑育洪、王、郑坚川、俞秋蓉、李培林、田质高、薛峰、余兵、 郑欣。 行业标准信息服务平台 1 SN/T4679—2016 进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程 1范围 本标准规定了进口猪肉及猪肉制品检验检疫依据、报检、检疫处理、现场检验、抽样、实验室检测、结 果判定和不合格处置等程序和内容。 本标准适用于进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 食品安全国家标准 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 食品卫生微生物学检验 食品安全国家标准 GB 4789.10 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 GB 4789.30 单核细胞增生李斯特氏菌检验 食品安全国家标准 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定 GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定 GB5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.179 火腿中三甲胺氮的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB12694 肉类加工厂卫生规范 GB/T 18088 出入境动物检疫采样 1 SN/T4679—2016 GB/T19480F 肉与肉制品术语 GB/T 20799 鲜冻肉运输条件 GB/T22210F 肉与肉制品感官评定规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 进出口商品检验样品管理办法 进出口商品复验办法 中华人民共和国进境动物检疫疫病名录 3术语和定义 GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 猪肉pork 猪屠宰后所得可供人类食用部分的统称，包括嗣体、头、蹄、尾、脏器（肠衣除外）等。 3.2 冷鲜猪肉chilledpork 3.3 冷冻猪肉frozen pork 在低于一23℃环境下，将产品的中心温度降低到≤一15℃的猪肉。 3.4 猪肉制品porkproducts 以猪肉或其可食用副产品等为主要原料，添加或不添加辅料，经过腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘 焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关加工工艺而成的生或熟的肉类制品。 4要求 4.1进口猪肉及猪肉制品的种类和输出国（地区）应在国家出人境检验检疫部门公布准入名单内 4.2进口猪肉及猪肉制品的国外生产、加工、存放企业应取得国家出人境检验检疫部门的卫生注册。 4.3进口猪肉及猪肉制品的国外出口商或代理商和国内进口商应在国家出入境检验检疫部门备案。 4.4进口猪肉及猪肉制品的人境口岸应为国家出入境检验检疫部门公布的进口肉类指定口岸/查 验场。 4.5需办理检疫许可的进口猪肉及猪肉制品在签署贸易合同前应事先取得《中华人民共和国进境动植 物检疫许可证》。 4.6进口猪肉生产、加工、包装、存贮与运输卫生条件应当符合我国标准或技术规范要求。其中进口猪 肉的生产、加工、存贮与运输卫生要求应符合GB2707、GB12694和GB/T20799要求；包装应符合 GB9683、GB9687和GB9688的要求。 4.7进口猪肉制品生产、加工、包装、存贮与运输卫生条件应当符合我国标准或技术规范要求。其中熟 肉制品的生产、加工、存贮与运输卫生要求应符合GB2726和GB12694要求；未熟制的进口猪肉制品 应符合GB2730和GB12694要求；包装应符合GB9683、GB9687和GB9688的要求。 4.8进口猪肉的质量和卫生安全应当符合我国相关产品标准或技术规范要求。鲜、冻猪肉产品理化指 标应符合GB2707和GB2762的要求，农药残留应符合GB2763的限量要求，兽药残留应符合中国行