ICS 67.180.10 CCS X31 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 022—2022 供厦食品 白砂糖 Food for Xiamen -White Granulated Sugar 2022 - 07 - 15发布 2022 - 07 - 15实施 厦门市食品安全工作联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 022—2022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工 作联合会提出并归口。 本文件起草单位： 厦门市食品药品质量检验研究院、 睿科集团（厦门）股份有限公司 、厦门市疾病 预防控制中心、厦门夏商淘化大同食品有限公司、厦门古龙食品有限公司。 本文件主要起草人： 翁琴云、骆和东、 陈佳璐、 洪华荣、肖明智、 张玉芳。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 022—2022 1 供厦食品 白砂糖 1 范围 本文件规定了供厦食品 白砂糖的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料生产的，符合 GB/T 317 标准要求的精制及优级 白砂糖。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不 可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 317 白砂糖 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检 验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009 .17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.204 食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 10496 糖料甜菜 GB/T 10498 糖料甘蔗 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 15108 原糖 GB/T 20769 水果和蔬菜中 405种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 -串联质谱法 GB 23200.8 食品安全国家标准 水果和蔬菜中 500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 - 质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208种农药及其代谢物残留量的测定 气相 色谱 -质谱联用法 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 022—2022 2 GB 23200.119 食品安全国家标准 植物源性食品中沙蚕毒素类农药 残留量的测定 气相色谱法 GB/T 23750 植物性产品中草甘膦残留量的测定 气相色谱 -质谱法 GB/T 35887 白砂糖试验方法 NY/T 422 绿色食品 食用糖 SN/T 2228 进出口食品中 31种酸性除草剂残留量的检测方法 气相色谱 -质谱法 3 术语和定义 3.1 原糖 以甘蔗汁经清净处理、煮炼结晶、离心分蜜制成的带有糖蜜、不供作直接食用的蔗糖结晶。 [来源： GB 13104 -2014，2.1] 3.2 白砂糖 以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺 加工制成的蔗糖结晶。 [来源： GB 13104 -2014，2.2] 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 以甘蔗为原料，应符合 GB/T 10498 、GB 2763等相关标准 的规定。 4.1.2 以甜菜为原料，应符合 GB/T 10496 、GB 2763等相关标准 的规定。 4.1.3 以原糖为原料，应符合 GB/T 15108 规定。 4.2 感官要求及检验方法 感官要求及检验方法应符合表 1的规定。 表1 感官指标及检验方法 项 目 要 求 检验方法 备注 色 泽 洁白、有光泽 GB 13104 采用 GB/T 317 每平方米表面积内长度大于 0.2 mm的黑点数量不多 于13个 GB/T 35887 采用 T/GXRZ 001 ，严于 GB/T 317( ≤15个） 滋味及气味 味甜，无异味 GB 13104 采用 GB/T 317 状 态 外观应干燥松散，无正常视力可见外来异物 GB 13104 采用 GB/T 317 白砂糖的晶粒应均匀， 粒度在下列某一范围内应不少于 80 %： ——粗粒： 0.80 mm～2.50 mm； ——大粒： 0.63 mm～1.60 mm； ——中粒： 0.45 mm～1.25 mm； ——小粒： 0.28 mm～0.80 mm； ——细粒： 0.14 mm～0.45 mm GB/T 35887 采用 GB/T 317 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 022—2022 3 4.3 理化指标 及检验方法 理化指标应符合 表2的规定。 表2 理化指标及检验方法 项 目 指 标 检验方法 备 注 精制 优级 蔗糖分（ g/100g） ≥99.8 ≥99.7 GB/T 35887 采用 GB/T 317 还原糖分（ g/100g） ≤0.03 ≤0.04 GB/T 35887 采用 GB/T 317 电导灰分（ g/100g） ≤0.02 ≤0.04 GB/T 35887 采用 GB/T 317 干燥失重（ g/100g） ≤0.05 ≤0.05 GB/T 35887 参考欧盟标准（来源参考文献 1）,严 于GB/T 317 （优级≤ 0.06 g/100g） 色值（IU） ≤22.5 ≤30 GB/T 35887 参考欧盟标准（来源参考文献 1）， 严于 GB/T 317 （精制≤ 25 IU，优级 ≤60 IU） 混浊度（MAU） ≤30 ≤70 GB/T 35887 采用 T/GXTY 001, 严于 GB/T 317 （优 级≤ 80MAU） 不溶于水杂质 （mg/kg） ≤10 ≤15 GB/T 35887 采用 T/GXTY 001, 严于 GB/T 317 （优 级≤ 20 mg/kg） 4.4 污染物限量 及检验方法 污染物限量应符合表 3的规定。 表3 污染物限量要求及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 （mg/kg） 检验方法 备 注 铅（以 Pb计） Lead ≤0.5 GB 5009.12 或GB 5009.268 采用 GB 2762 总砷（以 As计） Total arsenic ≤0.5 GB 5009.11 或GB 5009.268 采用 GB 2762 总汞（以 Hg计） Mercury ≤0.01 GB 5009.17 采用 TR CU 021/2011 TECHNICAL REGULATION OF THE CUSTOMS UNION 镉（ (以 Cd计)） Cadmium ≤0.05 GB5009.15 采用 TR CU 021/2011 TECHNICAL REGULATION OF THE CUSTOMS UNION 4.5 真菌毒素 限量及检验方法 真菌毒素限量应符合表 4的规定。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 022—2022 4 表4 真菌毒素限量要求及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 （μg/kg） 检验方法 备 注 总黄曲霉毒素 （以 B1+B2+G 1+G 2计） Total aflatoxins