ICS67.060 B22 T/MSHM1—2022 宁蒗高原红米产品质量要求 2022–04–20发布 2022–05–20实施 云南省宁蒗县永宁摩梭红软米产业技术经济合作协会发布团体标准 全国团体标准信息平台 T/MSHM1—2022 I前言 本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由云南省宁蒗县永宁摩梭红软米产业技术经济合作协会提出并归口。 本文件起草单位：云南省宁蒗县永宁摩梭红软米产业技术经济合作协会、中企智赢科技（北京）有 限公司。 本文件主要起草人：谢庆聪、司世泉、李莹、袁昊。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/MSHM1—2022 1宁蒗高原红米产品质量要求 1范围 本文件确立了宁蒗高原红米的术语和定义、生产技术要求、质量要求及检验方法、检验规则及标 签标志、包装、运输和储存。 本文件适用于宁蒗高原红米生产经营。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1350稻谷 GB/T1354大米 GB2715食品安全国家标准粮食 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.14食品安全国家标准食品中锌的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定 GB5084农田灌溉水质标准 GB/T5490粮油检测一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17109粮食销售包装 GB/T18810糙米 GB/T26630大米加工企业良好操作规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T2156水稻主要病害防治技术规程 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令） 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/MSHM1—2022 2GB/T1354、GB/T18810给出的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宁蒗高原红米 指原产于云南省丽江市宁蒗彝族自治县境内，按照特定的宁蒗高原红米生产技术规程进行生产加 工，符合食品安全有关规定的谷粒短圆饱满、米粒表皮棕红色糙米。 4生产技术要求 4.1立地条件 4.1.1气候 种植区地处滇西北高原横断山脉中段，高海拔冷凉山区，属低纬高原季风气候，四季分明，立体 气候显著。种植海拔1800—2750m，年平均气温12.7℃，昼夜温差大，年均日照2298小时，无霜期 180天，是水稻的极特殊生态环境种植区，也是世界水稻种植的最高海拔极限，被称为“世界水稻屋 脊”。 4.1.2地形土壤 水稻土，以黄棕壤、棕壤、沙壤为主，有机质、有效磷、速效钾含量高。宜选择集中连片、地势 平坦、土质肥沃，土壤类型为壤土、砂壤土，土壤环境质量符合GB15618规定，生态良好、无污染 的地块造田。 4.1.3灌溉 灌溉水为雨水或山泉水。稻田应有充足的灌溉水源，水质应符合GB5084的规定。 4.2建田 4.2.1品种 种植区海拔高、气候寒冷，外来品种适应不了当地特殊气候环境条件，不能成熟。品种选用群选 2号和丽粳13-1。 4.2.2育秧 浸种：种子在沼气池出料间中部浸种36小时。催芽：种子催芽四天破胸露白时播种。 适时播种：经过浸种、后催芽后的种子3月20日进行播种。培育壮秧—采取全程拱架薄膜湿润育 秧。 4.2.3栽插 4.2.3.1精细整田—5月中旬灌水泡田后采用机械耕耙一次，平整田块，做到田平泥化、田块平整。 4.2.3.2时规范化移栽—5月20日开始移栽，采用人工厢栽或机插秧。 4.3稻田管理 4.3.1科学施肥：施肥以农家肥为主、配合施用氮磷钾肥。。 4.3.2合理灌溉：采取“清水澄田、浅水栽秧、寸水活棵、薄水分蘖、深水孕穗、湿润壮籽”干干湿 湿的间歇式管理，适时晒田，收获前20天停止灌溉。 4.3.3病虫草害防治：种植区地处高海拔冷凉山区、气候寒冷，正常年份病虫害发生极轻。优先采用 农业、物理、生物防治措施，必要时辅以应用环境友好型农药进行化学防治。田间除草采用化学除 全国团体标准信息平台 T/MSHM1—2022 3草与人工除草相结合的方法，在水稻移栽后7天，施稻田除草剂。移栽后20天进行第一次人工除草， 移栽后45天进行第二次人工除草，后期根据田间杂草长势情况及时进行人工除草。 4.4采收加工 4.4.1水稻成熟后于10月20日开始采用机械化收获，及时晾晒，测量稻谷含水量达标（14.5%）后 入库保存。 4.4.2宁蒗高原红米加工应按照GB/T26630的规定进行，加工用稻谷应符合GB1350的规定。 5产品质量要求及检测方法 5.1质量指标及检测方法 宁蒗高原红米按容重、糙米整米率分为一级、二级、三级共三个等级。各等级质量指标及检测方 法符合表1的规定。 表1宁蒗高原红米质量指标 5.2卫生指标及检测方法 宁蒗高原红米的卫生指标及检测方法应符合GB2715的规定。 5.3净含量 5.3.1定量包装的宁蒗高原红米应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.3.2净含量的检测按照JJF1070的规定进行。 6检验规则 6.1扦样、分样 按GB/T5491规定的方法执行。项目指标 检测方法 一级 二级 三级 色泽、气味米粒半透明，表面有红色花纹；具有本品种固有的 米香味，无异味；蒸煮后开锅清香，饭粒完整，有 光泽，软而不粘结，有韧性、适口性好、凉后仍能 保持良好的口感GB/T5492 整米率,% ≥ 70.0 67.0 64.0 GB/T18810 杂质,% ≤ 0.5 GB/T5494 不完善粒总量,% ≤ 10.0 15.0 20.0 GB/T5492 水分,% ≤ 15.0 GB5009.3 稻谷粒,粒/kg ≤ 5.0 GB/T18810 互混率,% ≤ 5.0 GB/T5493 特征性指标直链淀粉含量，%≥ 12.0 GB/T15683 蛋白质，% ≥ 5.00 GB5009.5 钙（Ca）,mg/kg≥ 80.0 GB5009.92 镁（Mg）,mg/kg≥ 100.0 GB5009.241 锌（Zn）,mg/kg≥ 12.0 GB5009.14 全国团体标准信息平台 T/MSHM1—2022 46.2检验的一般规则 按GB/T5490规定的方法执行。 6.3产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 6.4检验分类 6.4.1出厂检验 出厂检验项目包括表1中特征性指标以外的所有项目。 6.4.2型式检验 型式检验周期为每年一次，检验项目为本文件的全部要求。当有下列情形之一时，需要进行型式 检验： a）新产品投产时； b）原料、设备、工艺等有较大改变，可能影响产品质量时； c）国家主管机构提出型式检验要求时。 6.5判定规则 6.5.1凡不符合GB2715及国家卫生检验和植物检疫等有关规定的产品，判为非食用产品； 6.5.2产品的质量指标有一项达不到本文件规定的，可以从同批产品中加倍抽样复检测，以复检结果 为准，复检后仍有指标达不到规定的，则判定该批产品为不合格产品。 7标志、包装、运输、贮存 7.1标志 7.1.1产品标签、标识应符合GB7718、GB28250的规定。 7.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。 7.2包装 应符合GB/T17109的规定。 7.3储存和运输 7.3.1产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防暑、无异味的合格仓库中，不与有毒有害物 质或水分较高的物质混存。 7.3.2产品在常温下的保质期应不低于3个月。 7.3.3运输工具应清洁卫生、干燥、防雨、防晒，不与有毒有异味的物品混运。 全国团体标准信息平台