ICS65.150 CCSB52 JALNCP 吉安市绿色农产品促进会团体标准 T/JALNCP01.01—2022 井冈小龙虾 Jinggangredswampcrayfish 2022-08-15发布 2022-08-20实施 吉安市绿色农产品促进会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/JALNCP01.01—2022 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4要求................................................................................2 5检验规则............................................................................4 6包装、标签与标志、运输、贮存........................................................4 附录A（规范性）井冈小龙虾生产区域范围图..............................................6 全国团体标准信息平台 T/JALNCP01.01—2022 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由吉安市绿色农产品促进会提出并归口。 本文件起草单位：吉安市农业农村产业发展服务中心、吉安市绿色农产品促进会、江西吉协农副产 品有限公司、吉水县盘谷生态农业开发有限公司、吉水万吉丰农业发展有限公司、吉安市农产品质量安 全检测中心、吉水县农业农村产业发展中心、吉安市市场监督管理局、吉水县金滩镇政务服务中心。 本文件主要起草人：谢义元、姜中华、王银、饶品峰、吴春林、刘文玉、曾维农、藤琳艳、郑维薇、 傅红梅、杨静、王列焰、胡宝圣、刘永青、张志浩、汤虹。 全国团体标准信息平台 T/JALNCP01.01—2022 1井冈小龙虾 1范围 本文件规定了井冈小龙虾产品的要求、检验规则、包装与标志、运输与贮存。 本文件适用于3.1规定的井冈小龙虾。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB3838地表水环境质量标准 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定 GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB11607渔业水质标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求 GB/T19857水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 GB/T21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色 谱法 GB/T30891水产品抽样规范 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB/T36192活水产品运输技术规范 GB/T40745冷冻水产品包冰规范 NY/T391绿色食品产地环境质量 NY/T471绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T685绿色食品虾 NY/T755绿色食品渔药使用准则 NY/T4127克氏原鳌虾配合饲料 SC/T0004水产养殖质量安全管理规范 SC/T1135.4稻渔综合种养技术规范第4部分：稻虾（克氏原螯虾） SC/T1144克氏原螯虾 SC/T3144冻鳌虾 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号定量包装计量监督管理办法 农业部1077号公告-1-2008水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法 农业部783号公告-1-2006水产品中硝基映喃类代谢物残留量的测定液相色谱一串联质谱法 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/JALNCP01.01—2022 2下列术语和定义适用于本文件。 3.1 井冈小龙虾jinggangredswampcrayfish 吉安市行政区域范围内，采取稻虾综合种养、池塘精养、莲藕田套养和大水面养殖的活体克氏原螯 虾或冷冻的克氏原螯虾生制品。 3.2 克氏原螯虾redswampcrayfish 学名：(Procambarusclarkii)，也称红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6cm～ 11.9cm，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。 螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。 4要求 4.1产地环境 应选择生态环境良好，远离污染源，水源充足，排灌方便，土壤肥沃、土壤团粒细腻有粘性、保水 性能好的场所。水源应符合GB3838III类水源标准，养殖水质应符合GB11607的规定；通过绿色食品 认证的活虾养殖产地环境应符合NY/T391的要求；通过有机产品认证的活虾养殖产地环境应符合GB/T 19630的要求。 4.2品种 应符合SC/T1144的要求。 4.3分级 活虾按照规格不同分为特级、一级、二级。 4.4养殖 稻虾综合种养应遵守SC/T1135.4的规定，病害防治应遵守NY/T755的规定，配合饲料质量应符合 NY/T4127的要求，饲料使用应遵守NY/T471的规定，质量安全管理应遵守SC/T0004的规定；取得有机 产品认证的活虾养殖应遵守GB/T19630的规定。 4.5生产 冻虾生产环境、场所、设施设备、卫生控制应符合GB14881的规定，生产用水质应符合GB5749的 规定；取得有机产品认证的冻虾应遵守GB/T19630的规定。 4.6质量要求 4.6.1感官 4.6.1.1活虾的感官应符合表1的要求。 表1感官要求 项目 指标检验方法 色泽 青色、青麻色、青红色、红色等体色，色泽有光泽、鲜亮按照GB/T30891的要求抽样，在光 线充足，无异味的环境下，取样品 置于白色容器上，在自然散射光线 下根据色泽、活力、体味、外部形 态、洁净度、肌肉组织.活力 活力强，前螯有力，活动迅速敏捷 体味 体味具有小龙虾固有体味、无腥臭味 形态特征虾体完整，无断肢，肉质饱满，尾部结实修长，有弹性，外壳整齐、 无破损 洁净度鳃丝洁白、无泥浆、无青苔、无异物、无附着物 全国团体标准信息平台 T/JALNCP01.01—2022 3肌肉组织肉质紧密有弹性 4.6.1.2冻虾单个产品个体间应易于分离，冰衣透明光滑；块冻虾产品应平整不破碎，虾体无干耗和 软化现象。解冻后感官应符合表2要求。 表2解冻后感官要求 项目 指标 检验方法 色泽 具有冻虾固有的色泽，无异色，色泽一致 按照GB/T30891的要求抽样，在光线 充足，无异味的环境下，取样品置于 白色容器上，在自然散射光线下检验 冻虾外观，解冻后检验色泽、气味、 组织状态、杂质气味 具有冻虾固有的气味，无异味 组织状态虾壳和尾扇完整，腹部肌肉无损伤，肌肉组织饱满有 弹性，无虾黄和虾肠 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.6.2规格 冻虾产品规格应符合SC/T3114的要求；活虾产品规格应符合表3的要求。 表3规格要求 规格内容 特级 一级 二级 检验方法 重量(g/尾) >45 30～45 20～30称取500g(准确至1g)样品，清点数量，核算 单只小龙虾的重量，计算每500g小龙虾的只 数，折算规格登记 4.6.3理化指标 冻虾理化指标应符合表4的要求。 表4理化指标要求 项目 指标 检验方法 挥发性盐基氮，mg/100g ≤15 GB5009.228 4.6.4污染残留物限量与渔药残留限量 污染物残留限量应符合GB2762的规定，渔药残留限量应符合GB31650的规定，并同时符合表5的要 求；绿色食品应符合NY/T840的要求；有机产品应符合有机产品认证风险检测目录虾类的要求。 表5污染物和渔药残留限量 项目 指标 检验方法 铅，mg/kg ≤ 0.2 GB5009.12 镉，mg/kg ≤ 0.5 GB5009.15 铬，mg/kg ≤ 2.0 GB5009.123 甲基汞，mg/kg ≤ 0.5 GB5009.17 喹诺酮类药物，mg/kg 不得检出（<0.001） 农业部1077号公告-1-2008 全国团体标准信息平台