T/SRX 陕西省乳品工业协会团体标准 T/SRX001—2022 生羊初乳 Rawgoatcolostrum 2022-08-10发布 2022-09-15实施 陕西省乳品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/SRX001-2022 前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由陕西省乳制品工业协会提出并归口。 本文件起草单位：陕西秦龙天润乳业有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安喜洋洋生物科技 有限公司、西安金世康乳业有限公司、通标标准技术服务（青岛）有限公司。 本文件主要起草人：冯鹏、杜管利、宋妮妮、毛毅毅、谢倩、丁洋。 本文件为首次发布。 I 全国团体标准信息平台 T/SRX001-2022 1生羊初乳 1范围 本文件规定了生羊初乳的定义、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存。 本文件适用于生羊初乳的验收收购。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.18 食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验 GB4789.27 食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验 GB5009.2 食品安全国家标准食品相对密度的测定 GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.17 食品安全国家标准食品中汞的测定 GB5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定 GB5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定 GB/T5009.194保健食品中免疫球蛋白IgG的测定 GB5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB5413.30 食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定 GB5413.39 食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定 RHB601 生鲜牛初乳 全国团体标准信息平台 T/SRX001-2022 23术语与定义 生羊初乳rawgoatcolostrum 是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母羊分娩后72小时内所分泌的乳汁。 4技术要求 4.1感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 色泽 呈乳黄色，或浅黄色，不夹杂红色、绿色或其他异常颜色 滋味、气味 微苦，具有羊初乳固有的膻味，无其他异味 组织状态 呈均匀粘稠的胶状液体，无凝块，无沉淀，无肉眼可见杂质 4.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 蛋白质/（%） ≥ 5.0 免疫球蛋白（IgG）/（mg/mL） ≥ 12.0 脂肪/（%） ≥ 4.5 非脂乳固体/（%） ≥ 9.5 相对密度/（d420） ≥ 1.034 酸度/（oT） ≤ 60 杂质度/（mg/kg） ≤ 4.0 4.3卫生指标 应符合表3的规定。 表3卫生指标 项目 指标 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.05 汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.01 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.1 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤ 0.3 亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg） ≤ 0.4 黄曲霉毒素M1/（μg/Kg） ≤ 0.5 抗生素 不得检出 全国团体标准信息平台 T/SRX001-2022 34.4微生物限量 应符合表4的规定。 表4微生物限量 项目 指标 菌落总数/（CFU/mL） ≤5.0×106 金黄色葡萄球菌/（CFU/mL） 不得检出 沙门氏菌/（CFU/mL） 不得检出 4.5农药残留限量和兽药残留限量 4.5.1农药残留应符合GB2763及国家有关规定和公告。 4.5.2兽药残留应符合国家有关规定和公告。 5检验方法 5.1感官要求 5.1.1色泽、组织状态：取适量样品于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态。 5.1.2滋味、气味：取适量样品于50mL烧杯中，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。 5.2理化指标 5.2.1蛋白质：按GB5009.5规定的方法进行检验。 5.2.2免疫球蛋白：按GB/T5009.194规定的方法进行检验。 5.2.3脂肪：按GB5009.6规定的方法进行检验。 5.2.4非脂乳固体：按GB5413.39规定的方法进行检验。 5.2.5相对密度：按GB5009.2规定的方法进行检验。 5.2.6酸度：按GB5009.239规定的方法进行检验。 5.2.7杂质度：按GB5413.30规定的方法进行检验。 5.3卫生指标 5.3.1铅：按GB5009.12规定的方法进行检验。 5.3.2汞：按GB5009.17规定的方法进行检验。 5.3.3总砷：按GB5009.11规定的方法进行检验。 5.3.4铬：按GB5009.123规定的方法进行检验。 5.3.5亚硝酸盐：按GB5009.33规定的方法进行检验。 5.3.6黄曲霉毒素M1：按GB5009.24规定的方法进行检验。 全国团体标准信息平台 T/SRX001-2022 45.3.7抗生素：按GB4789.27规定的方法进行检验。 5.4微生物限量 5.4.1样品的分析及处理：按GB4789.1和GB4789.18执行。 5.4.2菌落总数：按GB4789.2规定的方法进行检验。 5.4.3金黄色葡萄球菌：按GB4789.4规定的方法进行检验。 5.4.4沙门氏菌：按GB4789.10规定的方法进行检验。 6检验规则 6.1组批 以同一天装载在同一贮存或运输容器中的产品为一组批。 6.2抽样 在贮存容器内搅拌均匀后，或在运输容器内搅拌均匀后随机抽取，混合成500mL样品供交收检验， 或1000mL样品供型式检验。 6.3检验分类 产品检验分交收检验和型式检验。 6.3.1验收检验 验收检验项目包括：感官、蛋白质、脂肪、酸度、相对密度。 6.3.2型式检验 型式检验为本文件规定的全部技术要求，正常收购时每年进行一次型式检验，有下列情况之一也应 进行型式检验： a)新建牧场首次投产运行时； b)牧场长期停产后恢复生产时； c)交收检验与上次例行检验有较大差异时； d)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 6.4判定规则 6.4.1在交收检验中，如有一项指标或多项指标不合格时，应进行复检，复检结果仍不合格则判该批 生羊初乳为不合格。 全国团体标准信息平台 T/SRX001-2022 56.4.2在型式检验中，卫生指标、蛋白质和免疫球蛋白（IgG）如有一项指标不合格，则判定该批生羊 初乳为不合格，其他指标如有一项不合格，则应进行复检，复检仍不合格，则判该批生羊初乳为不合格。 7包装、运输、贮存 7.1生羊初乳应使用符合食品卫生要求的盛装容器，如表面光滑的不锈钢桶，或由食品级塑料制成的 容器。 7.2生羊初乳从挤出至贮存前应不超过60分钟，乳温先速降至4℃以下，使用冷藏车运输，再采用速 冻方法贮存（-18℃）。 7.3所有的贮运容器使用后应及时清洗和消毒。 全国团体标准信息平台