T-AGIA 005—2022 软支西洋参加工技术规程

ICS65.020 CCSB05 AGIA 威海市文登区张家产镇西洋参产业协会团体标准 T/AGIA005—2022 软支西洋参加工技术规程 ProcessingprocedureofsoftbranchAmericanginseng 2022-08-25发布 2022-08-29实施威海市文登区张家产镇西洋参产业协会发布全国团体标准信息平台 T/AGIA005—2022 1前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本标准由威海市文登区张家产镇西洋参产业协会提出。本标准由威海市文登区张家产镇西洋参产业协会归口。本标准起草单位：威海市文登区道地参业发展有限公司、威海市文登区农业农村事务服务中心、山东继振西洋参产业有限公司、山东参乡传奇生物科技有限公司。本标准起草人：王佳佳、衣少鹏、王坤宁、段媛媛、于红霞、任利鹏、刘旬胜、姜伟、王文水、蒋胜。全国团体标准信息平台 T/AGIA005—2022 2软支西洋参加工技术规程 1范围本文件规定了软支西洋参加工过程中的选址与厂区环境、厂房与车间、设备设施、卫生管理、加工技术要求、质量技术要求、标签标志和包装、贮存运输、记录与档案等环节的技术要求。本文件适用于软支西洋参加工全过程。 2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范《中华人民共和国药典》2020年版 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。西洋参Americanginseng 五加科植物西洋参的干燥根。软支西洋参softdriedAmericanginseng 加工温度低于45℃，硬度小，断面黄白色，油性大，气微而特异，味微苦、甘，适于切片的干燥加工产品。 4选址与厂区环境应符合GB14881的规定。 5厂房与车间应符合GB14881的规定。 6设备与设施应符合GB14881的规定。 7卫生管理全国团体标准信息平台 T/AGIA005—2022 3应符合GB14881的规定。 8加工技术要求工艺流程原料出库→浸润→清洗→分选、装盘、上架→干燥→下须→包装。生产用水应符合GB5749的要求。鲜西洋参贮存环境温度应在0℃～10℃，空气相对湿度60%～80%。清洗将浸润后的鲜西洋参放入清洗装置中清洗干净。分选、装盘、上架将清洗过的西洋参按照不同规格进行分选装盘，单层均匀摆放，要求无松挤现象，并按不同规格上架。软支西洋参分等规格见表1 表1软支西洋参分等规格规格特大参大参中参小参重量m，g m≥110 70≤m＜110 40≤m＜70 m＜40 干燥将同一规格的上架西洋参放入同一干燥室中，保持室内热风循环良好，温湿度均一。室内温度控制在28℃，每24h提高2℃。当温度升至42℃时，保持恒温，期间持续排潮，当须根变脆时，应适当减少排潮量，直至参根含水量降至13%以下，即可出室。下须去掉参须。 9质量技术要求理化指标理化指标应符合表3要求。表2软枝西洋参理化指标序号项目指标 1 水分 % ≤13.0 2 总灰分 % ≤5.0 3 干浸出物 % ≥30.0 4 人参总皂苷（Re+Rg1+Rb1）% ≥3.0 卫生指标产品卫生安全要求应符合GB2762和GB2763的规定，见表4。全国团体标准信息平台 T/AGIA005—2022 4序号项目指标(mg/kg） 1 铅 ≤5 2 砷 ≤2 3 镉 ≤1.0 4 汞 ≤0.2 5 铜 ≤20 6 六六六 ≤0.1 7 总滴滴涕 ≤0.1 8 五氯硝基苯 ≤0.1 9 六氯苯 ≤0.1 10 七氯 ≤0.05 11 艾氏剂 ≤0.05 12 氯丹 ≤0.1 10标签、标志和包装标签应符合GB7718的规定，标志应符合GB/T191的规定，包装应符合GB14881的规定。 11贮藏、运输贮藏成品西洋参应贮藏在清洁、干燥、通风、防潮、防虫蛀、无异味、温度不超过5℃、相对湿度不高于65%的冷风库房中，定期检测贮藏情况。运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防暴晒，小心轻放；严禁与有毒、易污染物品混装、混运。 12记录与档案对整个生产过程应进行及时记录、定期归档，并应符合GB14881的要求。全国团体标准信息平台