ICS67.140.10 CCSX55 团 体 标 准 T/CZTEA002—2022 凤凰单丛（枞）茶年份茶 AgedteaofFenghuangDancongTea 2022-08-12发布 2022-08-12实施 潮州市茶产业促进会 潮州市潮安区茶叶协会 发布全国团体标准信息平台 T/CZTEA002—2022 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由潮州市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：潮州市茶产业促进会、潮州市潮安区茶叶协会、潮州市食品检验检测中心、潮州 市茶农协会、潮州市潮州工夫茶文化研究会、广东南馥茶业有限公司、潮州市天羽茶业有限公司、潮州 市陈韵堂茶艺有限公司、广东天池茶业股份有限公司、广东千庭茶业投资有限公司、潮州市天下茶业有 限公司、饶平县金利香生态茶叶有限公司、潮州市伴云茶业有限公司、潮州市红腾茶业有限公司、潮州 市家乡人茶业有限公司、潮州市吉云祥茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰顶茶业有限公司。 本文件起草人：叶汉钟、林程辉、陈楠瑜、林伟周、魏继业、陈玉春、陈辉、陈传湧、郑协龙、林 伟强。 本文件于2022年08月12日首次发布并实施。 全国团体标准信息平台 T/CZTEA002—2022 1凤凰单丛（枞）茶年份茶 1范围 本文件规定了凤凰单丛（枞）茶年份茶的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试 验方法、检验规则、认定、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于以凤凰单丛（枞）茶为原料，经加工、贮存，具有陈化品质特征的年份茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23776茶叶感官审评方法 GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB4451/T1地理标志产品凤凰单丛（枞）茶 T/CZTTBZ002凤凰单丛（枞）茶命名规则 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 T/CZTTBZ002界定的及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/CZTEA002—2022 23.1 凤凰单丛（枞）茶年份茶AgedteaofFenghuangDancongTea 以凤凰单丛（枞）茶为原料，经复焙、精制加工，储存5年以上，满足凤凰单丛（枞）茶产品质量 要求，具有陈化品质特征的凤凰单丛（枞）茶。 4技术要求 4.1原料要求 应符合DB4451/T1的要求。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官等级要求 等级项目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结 匀整 洁净棕褐色至褐 色油润陈香、木香 持久 花果香显甜醇绵长 陈韵显红褐色至 金黄透亮肥厚软亮 黑褐匀整 一级 较紧结较匀整 洁净乌褐色至红 褐尚油润陈香持久 花果香显甜软甘醇 陈韵显深橙红至 橙黄明亮较乌褐 较匀整 二级 尚紧结尚匀整 匀净乌褐色至红 褐尚润陈香显 花果香尚显甜润回甘 陈醇深褐至橙 红较明亮尚乌褐 尚匀整 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 水分／（％） ≤ 7.0 总灰分／(％) ≤ 6.5 水浸出物／（％） ≥ 30.0 4.4卫生指标 4.4.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.4.2农药残留最大限量 全国团体标准信息平台 T/CZTEA002—2022 3应符合GB2763的规定。 4.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881中的有关规定。 6试验方法 6.1感官检验 按照GB/T23776规定的方法执行，对照本文件表1进行审评。 6.2理化检验 6.2.1水分 按GB5009.3的规定执行。 6.2.2总灰分 按GB5009.4的规定执行。 6.2.3水浸出物 按GB/T8305的规定执行。 6.3卫生指标 6.3.1污染物限量 按GB2762的规定执行。 6.3.2农药最大残留限量 按GB2763的规定执行。 6.4净含量 按JJF1070的规定执行。 7检验规则 7.1取样 按GB/T8302的规定执行。 7.2组批 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。 全国团体标准信息平台 T/CZTEA002—2022 47.3出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格方可出厂。检验项目为感官要求、净含量、水分和标签。 7.4型式检验 型式检验项目为本文件中4.2～4.5规定的项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型 式检验： a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b)生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时； c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时； d)新产品定型投产时。 7.5判定规则 感官要求、理化指标、卫生指标和净含量允许短缺量的每个项目均符合本文件要求，则判定该批产 品合格。有任一项指标不合格，判定该批次不合格。出厂检验如出现不合格，可以加倍抽样检验，以加 倍抽样检验结果为准。 7.6复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目 的复检，以复检结果为准。 8认定 凤凰单丛（枞）茶年份茶的认定由本文件发布单位潮州市茶产业促进会、潮州市潮安区茶叶协会 自行组织专家进行认定。 9标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 9.1标签、标志 产品标签应符合GB7718，分类名称应符合T/CZTTBZ002，同时应标明产品的质量等级，产品的 包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。 9.2包装 包装应符合GH/T1070的要求。 9.3运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止曝晒、雨淋、挤压，运输工具应防潮、清洁、干燥。不得与有 毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。 9.4贮存 产品应贮存在清洁、防晒、阴凉、干燥、无异味、通风良好的仓库内，离墙离地20cm，不得与有 毒、有害、有异味、易污染、易挥发物品混存混放。 全国团体标准信息平台 T/CZTEA002—2022 59.5保质期 在符合上述贮运条件且包装完好的情况下，产品可长期保存。 _________________________________ 全国团体标准信息平台