T/NMGPRCYFD004—2020 团 体 标 准 T/NMGPRCYFD004—2020 内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油 团体标准 2020-11-29发布 2020-12-2实施 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCYFD004—2020 2前  言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准参考GB/T8235-2019《亚麻籽油》标准而制订，作为内蒙古羊肉烧卖专用胡麻 油的质量监督参考依据。 本标准由内蒙古每采供应链管理有限公司、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会共同提出。 本标准由内蒙古每采供应链管理有限公司、内蒙古万利福生物科技有限公司、内蒙古冷 链物流与采购联合会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古烧卖美食文化专业委员会、呼 和浩特市采联商贸有限责任公司共同起草。 本标准由内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会审核。 本标准主要起草人：李世文、牛银祥、王津泉、李福军、郭建明、孙伟、张振霞、李翠 萍、张志强、张静波、黄在宫、杨智华、王志强、李刚。 本标准于2020年11月29日首次发布。 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCYFD004—2020 3内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油 1范围 本标准规定了内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及 规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。 本标准适用于内蒙古羊肉烧卖。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水份及挥发物的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5524动植物油脂扦样 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5527动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532动植物油脂碘值的测定 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30354食用植物油散装运输规范 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCYFD004—2020 43术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油 采用以亚麻籽为主要原料制取的油脂 3.2内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油 由亚麻籽或亚麻籽原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可 供食用的油品。 4质量要求 4.1基本组成和主要物理参数 亚麻籽油基本组成和主要物理参数见表1。 表1亚麻籽油基本组成和主要物理参数 项目 指 标 折光指数n201.4785～1.4840 相对密度（20 20d） 0.9276～0.9382 碘值（以I2计）（g/100g） 165～208 皂化物（以KOH计）（mg/g） 188～195 主要脂肪酸组成/% 棕榈酸（C16:0） 3.7～7.9 硬脂酸（C18:0） 2.0～7.0 油酸（C18:1） 9.5～30.0 亚油酸（C18:2） 10.0～20.0 α-亚麻酸（C18:3） 45.0～70.0 4.2质量指标 质量指标应符合表2的规定。 表2质量指标 项目 一级 二级 色泽 浅黄色至黄色 浅黄色至棕红色 气味、滋味 气味醇厚，无刺鼻味道。 透明度（20℃） 透明 清澈透明，色泽红褐温润 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCYFD004—2020 5水分及挥发物含量，% ≤ 0.20 不溶性杂质含量，% ≤ 0.05 酸价(以KOH计)，mg/g ≤ 1.0 1.0 4.3食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行。 注：如GB2716等食品安全国家标准。 4.4其他 内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油中不得掺有其他非食用油；不得添加任何香精和香料。 5试验方法 5.1折光指数检验：按GB/T5527执行。 5.2相对密度检验：按GB/T5526执行。 5.3碘值检验：按GB/T5532执行。 5.4皂化值检验：按GB/T5534执行。 5.5脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。 5.6透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。 5.7色泽检验：按GB/T5009.37执行。 5.8水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。 5.9不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。 5.10酸价检验：按GB5009.229执行。 6检验规则 6.1检验一般规则 按照GB/T5490执行。 6.2扦样 按照GB/T5524执行。 全国团体标准信息平台 T/NMGPRCYFD004—2020 66.3出厂检验 6.3.1应逐批次检验，并出具检验报告。 6.3.2内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油按4.2执行的项目检验。 6.4型式检验 6.4.1当原料、设备、工艺有较大变化，或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。 6.4.2按第4章规定检验。当检测结果与表1规定不符合时，可用生产该批产品的亚麻籽 原料进行检验，并佐证。 6.5判定规则 有一项不符合表1、表2规定值时，即判定为不符合该等级产品。 7标签和标识 7.1应符合GB7718、GB28050和国家有关规定。 7.2产品名称标识为“内蒙古羊肉烧卖专用胡麻油”。 8包装、储存、运输 8.1包装 8.1.1应符合GB/T17373及国家有关规定和要求。 8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191规定。 8.2储存 应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放，尤其要避 开有异常气味的物品。 8.3运输 运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输应符合GB/T30354 要求。 全国团体标准信息平台