ICS67.040 CCSC151 团 体 标 准 T/GDAIA001—2020 豉香型白酒品鉴方法 Methodoftastingofchixiangxingbaijiu 2020-12-30发布 2021-03-01实施 广东省酒类行业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/GDAIA001—2020 I目次 前言.......................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4品鉴环境...........................................................................................................................................................5 5品鉴器具...........................................................................................................................................................6 6品鉴方法...........................................................................................................................................................6 6.1酒样的准备...............................................................................................................................................6 6.2外观...........................................................................................................................................................6 6.3香气...........................................................................................................................................................6 6.4口味口感...................................................................................................................................................6 6.5风格...........................................................................................................................................................6 7感官要求...........................................................................................................................................................6 8评分规则...........................................................................................................................................................7 8.1外观...........................................................................................................................................................7 8.2香气...........................................................................................................................................................7 8.3口味口感...................................................................................................................................................7 8.4风格...........................................................................................................................................................7 8.5评分记录...................................................................................................................................................7 附录A（资料性）豉香型白酒品鉴记录格式（示例）.................................................................................8 全国团体标准信息平台 T/GDAIA001—2020 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由广东省酒类行业协会提出。 本文件由广东省酒类行业协会归口。 本文件起草单位：广东石湾酒厂集团有限公司、广东省九江酒厂有限公司、广东顺德酒厂有限公司 广东珠江桥生物科技股份有限公司、中山市石岐酒厂有限公司、广东省食品检验所（广东省酒类检测中 心）、广东省酒类行业协会白酒分会。 本文件主要起草人：梁思宇、何松贵、刘传运、萧永坚、何伟强、汪廷彩、陈兴武。 全国团体标准信息平台 T/GDAIA001—2020 1豉香型白酒品鉴方法 1范围 本文件规定了豉香型白酒品鉴的环境、器具、方法、感官要求以及评分规则。 本文件适用于豉香型白酒的品鉴。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T16289豉香型白酒 GB/T33404白酒感官品评导则 GB/T33405白酒感官品评术语 3术语和定义 GB/T16289、GB/T33405界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 豉香型白酒chixiangxingbaijiu 以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺， 经蒸馏，陈肉酝浸勾调而成的，未直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质，具有豉 香特点的