S 65.020.01 B 31 T/HNPPXH 淮安市农业品牌协会团体标准 T/HNPPXH 0001—2021 淮味千年 鲜蒲菜 Unforgettable Huai’an Flavor Com mon Cattail 2021 -03 - 04发布 2021 -04 -04实施 淮安市农业品牌协会 发布 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 0001—2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 给出的 规则起草。 本文件由淮安市农业农村局提出并归口。 本文件起 草单位：淮安 市农业品牌协会。 本文件参与起草单位：淮安康得乐食品有限 公司 本文件主要起草人 :王欣 朱国红 徐冉、赵德万、 高同明、杨宗宝 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 0001—2021 1 淮味千年 鲜蒲菜 1 范围 本文件规定了鲜 蒲菜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及 保质期。 本文件适用于以新 鲜蒲菜为原料，经挑拣、清洗、分切、消毒、包装等工艺制作的鲜 蒲菜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅改日期对应的版本适用于本文件；不注日 期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.18 -2003 食品中氟的测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产 通用卫生规范 GB 7718 预包装食品标签通则 国家技术监督局令(2005) 第75号《定量包装商品计量监管理办法》 JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》 NY/T 1405 绿色食品水生蔬菜 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 新鲜蒲菜 Com mon Cattail 生长或栽培在水面下淤泥里的香蒲科香蒲属多年生宿根草本植物，以其叶鞘相互抱合而成假茎内 层的可食部分。 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 0001—2021 2 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1生产用水 应符合GB5749的规定。 4.1.2新鲜蒲菜 外观应新 鲜脆嫩，成熟适度，无虫害及机械等损伤。且符合 DB32/T-2020‘淮安蒲菜’分等分级中 二级品及以上标准。 4.1.3食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定， 使用品种及使用量应符合 GB2760的规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表1 鲜蒲菜感官要求 4.3 理化指标 4.3.1固形物含量 固形物含量 %≥70。 4.3.2 污染物限量 、农药残留 污染物限量 、农药最大残留限量应 符合GB2762，GB2763食品安全国家标准 ，同时符合表 2。 表2 鲜蒲菜安全指标 项目 指 标 检验方法 砷（以AS计），mg/kg ≤0.5 GB 5009.11 铅（以pb计），mg/kg ≤0.1 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg ≤0.05 GB 5009.15 汞（以Hg计），mg/kg ≤0.01 GB 5009.17 铬（以Cr计），mg/kg ≤0.5 GB 5009.123 项目 指 标 组织形态 条索状，长短、粗细基本一致 色泽 乳白色或淡黄色，均匀一致 气味 具有蒲菜特有的的清香味，无异味 杂质 无正常视力 可见外来杂 质 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 0001—2021 3 表2 鲜蒲菜安全指标（续） 氟（以F计），mg/kg ≤1 GB/T 5009.18 乐果，mg/kg ≤0.01 NY/T 761 辛硫磷，mg/kg ≤0.01 GB 5009.102 百菌清 ，mg/kg ≤0.01 NY/T 761 敌敌畏，mg/kg ≤0.01 NY/T 761 4.4 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75号（2005）《定量包 装商品计量监督管理办法》执行。 4.5食品生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 将样品置于干净的食品盘内，在自然光线充足柔和的环境中观察其色泽、形态及杂质，嗅其气味， 品尝滋味。 5.2 理化检验 5.2.1 固形物 按GB/T10786 规定方法执 行。 5.2.2 污染物、农药残留 按表2已列方法执行。 5.3 净含量 按JJF1070规定方法执行 。 6 检验规则 6.1 组批与抽样 6.1.1 组批 同一班次生产的产品为一批次。 6.1.2 抽样 所抽样品必须为同一批次保质期内的产品，随机抽取 20袋或千分之 五，样品总量不少于 2kg或三 个独立包装。总样分为三份 ,一份作出厂检验、一份供复检、一份留样。 6.2 出厂检验 1）产品需经公司检验部门检验合格并附有产品合格证后方可出厂。 全国团体标准信息平台 T/HNPPXH 0001—2021 4 2）出厂检验项目为感官 要求、固形物、 净含量。 6.3 型式检验 型式检验每半年进行一次，检验项目为本标准 4.2-4.4规定的全部项目。有下 列情况之一时，也 进行型式检验： 1） 停产三个月以上重新恢复生产时； 2） 当原料来源、生产工 艺、生产设备有较大改变，可能影响产品质量时； 3） 出厂检验与上次型式检验结果 有较大差异时； 4） 食品安全监管部门提出型式检验的要求时。 6.4. 判定规则 1）检验项目全部符合本标准判为合格产品。 2）若有一项不符合本标准要求，可以从该批产品中加倍抽取样品进行复检，若复检结果仍有不合 格，则判该批产品不合格。 7 标签、标志、包装、运输、贮存 、保质期 7.1 标签 应符合GB 7718标准的规定。 7.2 标志 储运包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 7.3 包装 1）内包装为无毒塑料袋或塑料盒密封包装。 2）外包装为保温泡沫箱或瓦楞纸箱， 箱外用封口胶带或打包带。 3）产品内包装应符合 GB 9683 规定，产品外包装应符合 GB/T 6543 的规定，并 符合国家食品安全 标准及有关规定。 7.4运输 运输过程中应轻卸、轻装，避免日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味及影响产品质量的物品混运。 7.5贮存 产品应贮存于清洁、干 燥、阴凉的库房内 ，不得与有毒、有害、有 异味、易挥发、有腐 蚀性及潮湿 的物品同处贮存。产品堆放应有垫板，离地、离墙，堆放高度以纸箱受压不变形为宜。 7.6 保质期 符合上述包装、运输、储存条件， 0-5℃保质期为 10天；常温 3天。 _________________________________ 全国团体标准信息平台