ICS67.060 CCSB22T/NXFSA 宁夏食品安全协会团体标准 T/NXFSA008S—2021 宁夏好粮油稻谷 TheGrain＆OilProductsofNingxia-Paddy 2021-03-01发布 2021-04-01实施 宁夏食品安全协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA008S—2021 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏回族自治区粮食和物资储备局提出。 本文件由宁夏食品安全协会归口。 本文件起草单位：宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宁夏食品安全协会、宁夏食品标准化技 术委员会、宁夏标准化研究院、吴忠市粮油产品质量检验站、中卫市粮油质量检验和应急物资储备中心、 宁夏大学农学院、灵武市同心农业综合开发有限公司。 本文件主要起草人：吴旭妍、梁瑞、杨晓忱、段兰萍、王兴磊、高晖、张春娥、赵静、廖若宇、刘 新保、孙悦、刘娟、张丽、邓晖、黄瑞、田苗、刘银春、赵亮、袁有斌、张慧玲、季瑞、董思文、塔娜、 吴素萍、汪威。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA008S—2021 1宁夏好粮油稻谷 1范围 本文件规定了宁夏好粮油稻谷的术语和定义、质量与安全指标、生产过程质量控制、追溯信息要 求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。 本文件适用于宁夏产单品种商品粳稻谷。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1350稻谷 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493粮油检验类型及互混检验 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5495粮油检验稻谷出糙率检验 GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T17891优质稻谷 GB/T21719稻谷整精米率检验法 GB/T24904粮食包装麻袋 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T1534粳米品尝评分参考样品 LS/T3108中国好粮油稻谷 LS/T6118粮油检验稻谷新鲜度测定和判别 NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法 3术语和定义 全国团体标准信息平台 T/NXFSA008S—2021 2GB1350界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宁夏好粮油稻谷TheGrain＆OilProductsofNingxia-Paddy 宁夏回族自治区产并符合本文件要求的单品种粳稻谷。 3.2 食味品质eatingquality 按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食 味值表示。 [来源：LS/T3108—2017，3.2] 3.3 新鲜度freshdegree 在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜度值，表示被测样品的新鲜程度，新鲜度值越高，稻谷越新鲜； 反之则稻谷越不新鲜。 [来源：LS/T3108—2017，3.3] 3.4 声称指标statedfactor 不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。 [来源：LS/T3108—2017，3.4] 3.5 安全指数grainsafetyindex 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计 算获得。用内梅罗指数（PN）表示。 [来源：LS/T3108—2017，3.5] 4质量与安全指标 4.1基本质量指标 在符合GB1350的基础上，应达到的基本质量指标见表1。 表1基本质量指标 项目 指标 水分/% ≤14.5 杂质含量/% ≤1.0 不完善粒含量/% ≤3.0 互混率/% ≤5.0 黄粒米含量/% ≤0.3 色泽、气味 正常 全国团体标准信息平台 T/NXFSA008S—2021 34.2定等指标与声称指标 定等指标与声称指标见表2。 表2定等与声称指标 指标类型 项目等级 一级 二级 三级 定等指标食味值/分≥ 90 85 80 垩白度/%≤ 4 6 8 出糙率/%≥ 81.0 79.0 整精米率/%≥ 66.0 63.0 声称指标直链淀粉含量（干基）/% + 蛋白质含量（干基）/% + 新鲜度/分 + 注：“+”应标注检验结果。 4.3食品安全指标 4.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行。 4.3.2安全指数（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。 表3安全指数要求 项目 指数 PN真菌毒素 ≤0.7 PN污染物 ≤0.7 PN农药残留 ≤0.7 5生产过程质量控制 按照LS/T1218相关条款执行。 6追溯信息要求 供应方应按附录A给出的示例提供追溯信息，追溯信息见表4。 表4追溯信息 信息分类 追溯信息 生产信息品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 化肥和农药使用记录 全国团体标准信息平台 T/NXFSA008S—2021 4表4（续） 信息分类 追溯信息 产量/可供交易量 原产地证书（可填） 收储信息收获水分 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。 7试验方法 7.1水分含量检验：按GB5009.3执行。 7.2杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。 7.3互混率检验：按GB/T5493执行。 7.4黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。 7.5色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 7.6食味值检验：按照GB/T15682执行，应使用LS/T1534规定的参考样品。 7.7垩白度检验：按GB/T17891或NY/T2334执行。 7.8出糙率检验：按GB/T5495执行。 7.9整精米率检验：按GB/T21719执行。 7.10直链淀粉含量检验：按GB/T15683执行。 7.11蛋白质含量检验：按GB5009.5执行。 7.12新鲜度检验：按LS/T6118执行。 7.13安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分 别计算每种物质的单项安全指标指数： 标准限量值实测值iP ……………………………………………(1) 式中: Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： 22 2 最大 均 真菌毒素PI PIPN ………………………………(2) 22 2 最大 均 污染物PI PIPN …………………………………(3) 全国团体标准信息平台 T/NXFSA008S—2021 522 2 最大 均 农药残留PI PIPN ………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 8检验规则 8.1一般规则 检验的一般规则按GB/T5490执行，并标明代表数量和货位。 8.2扦样、分样 按GB/T5491执行。 8.3检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不 超过2000吨。 8.4判定规则 符合第4章和第5章要求,且提供第6章追溯信息的稻谷，可列为“宁夏好粮油稻谷”产品。 9标签标识 9.1应在包装物上或随行文件中注明产品名称、等级、产地、收获年度、声称指标、安全指数等， 并附检验报告。 9.2宜标注二维码，其内容包括第4章中相应指标的检验值和第6章的追溯信息。 10包装、储存和运输 按GB1350规定执行。麻袋包装还应符合GB/T24904的规定。 全国团体标准信息平台 T/NXFSA008S—2021 6AA 附录A （资料性附录） 稻谷追溯信息示例 表A.1规定了稻谷追溯信息示例。 表A.1稻谷追溯信息示例 信息分类 追溯信息 生产信息品种名称 以品种审定名为准。 产地 某省、市、县或农场。 收获时间 xx年xx月收获。 种植面积及区域分布 xx万亩，分布在某个乡镇或农场。 化肥和农药使用记录 xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。 产量/可供交易量 共xx吨/可供交易xx吨。 原产地证书（可填）证书编号xx。 收储信息收获水分 xx%。 干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。 储存方式 xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。 储存地址 xx粮库xx仓。 虫霉防控记录 xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。 其他信息（可填） 反映稻谷质量的其他信息，如：富硒，获得有机、绿色食品认证等。 全国团体标准信息平台