T/XJLSXH 1104 —2021 T 新疆维吾尔自治区团体标准 T /XJLSXH 1104-2021 新疆好粮油 玉米馕（饼）专用粉 The High Quality Grain ＆ Qil of XinJiang- Corn flour for Nang 2021-03-18发布 2021-03-18实施 新疆维吾尔自治区粮食行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/XJLSXH 1104 —2021 1 前 言 本标准按照 GB/T1.1- 2020《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》要求 起草。 本标准由新疆维吾尔自治区粮食和物资储备局提出。 本标准由新疆维吾尔自治区粮食行业协会归口。 本标准负责起草单位：新疆粮油产品质量监督检验站 本标准参加起草单位：新疆粮油产品质量监督检验站，乌鲁木齐市馕文化产业园 本标准主要起草人：马宏，张军辉，侯艳冰， 叶菁，赵雅霞，赵伶，刘君丽，西仁古丽 本标准首次制定。 全国团体标准信息平台 T/XJLSXH 1104 —2021 2 新疆好粮油 玉米馕（饼）专用粉 1. 范围 本标准规定了 玉米馕（饼）专用 粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则 和标志、包装、 运输、贮存 和保质期 的要求。 本标准适用于以玉米粉 为主要原料加工的 玉米馕（饼）专用粉。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 135 3 玉米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 27 21 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 20570 玉米储存品质判定规则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 全国团体标准信息平台 T/XJLSXH 1104 —2021 3 3. 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1. 玉米馕（饼）专用粉（corn flour for Nang ） 以GB 1353 规定的符合人类食用的玉米为原料， 经除杂、 去皮、 脱胚、 研磨等工序加工而成的产品， 也可由玉米糁（碴）研磨加工而成。 3.2. 灰分含量（ ash content ） 试样经高温灼烧后所残留的物质占试样的质量分数。 3.3. 粗细度（ granularity ） 玉米粉颗粒的大小程度。 3.4. 含砂量（ sand content ） 试样中细砂占试样的质量分数。 3.5. 磁性金属物（ magnetic metals content） 试样中磁性金属物占试样的质量分数，以克每千克表示。 3.6. 脂肪酸值（ fatty acid value） 中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 4. 技术要求 4.1. 原料及生产过程卫生要求 4.1.1. 原料采购要符合 GB 2761、GB 2762 、GB 2763 、GB 2715、 GB 1353的规定。 4.1.2. 内包装塑料复合包装食品袋符合 GB9683 的规定。玉米粉包装袋符合 GB/T 24905 的规定， 产品外包装瓦楞纸箱符合 GB/T 6543 的规定。 4.1.3. 生产加工过程要求符合 GB 14881 的规定。 4.1.4. 生产用水符合 GB 5749 的规定。 全国团体标准信息平台 T/XJLSXH 1104 —2021 4 4.2. 质量要求 质量要求应符合表1 的规定 表1 质量指标 项 目 质 量 指 标 粗细度 /% 全部通过 CQ10号筛 脂肪酸值（干基）（以 KOH计） /(mg/100g) ≤ 60 灰分含量（干基） /% ≤ 1.5 含砂量 /% ≤ 0.02 磁性金属物 /(g/kg) ≤ 0.003 水分含量 / % ≤ 14.5 色泽、气味、口味 玉米粉固有的色泽、气味、口味 4.3. 食品安全要求 4.3.1.应符合GB 2715和国家有关的规定。 4.3.2.食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760规定。 4.3.3.真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。 4.3.4.污染物限量应符合 GB 2762的规定。 4.3.5.农药残留限量应符合 GB 2763及相关规定。 5. 检验方法 5.1. 水分测定：按 GB 5009.3执行。 5.2. 灰分测定：按 GB 5009.4执行。 5.3. 粗细度测定：按 GB/T 5507 执行。 5.4. 含砂量测定：按 GB/T 5508 执行。 5.5. 磁性金属物测定：按 GB/T 5509执行。 5.6. 脂肪酸值测定： 按GB/T 20570执行。 5.7. 色泽、气味、口味测定：按 GB/T 5492 执行。 6. 检验规则 6.1. 检验的一般规则 全国团体标准信息平台 T/XJLSXH 1104 —2021 5 按GB/T 5490执行。 6.2. 产品批次 同一批次，同一生产线生产的包装完好的产品为一组批。 6.3. 扦样 按GB 5490 、GB 5491执行。 6.4. 出厂检验 6.4.1. 每批出厂产品应由加工厂质量检验部门进行检验，并出具检验结果。 6.4.2. 出厂检验项目包括 4.2全部项目 6.5. 例行检查 6.5.1. 当原料、配比、加工设备、加工工艺发生重大变化或国家质量监督部门提出要求是进行例行检 验。 6.5.2. 例行检验项目包括 4.1～4.3条的全部项目。 6.6. 判定规则 6.6.1. 出厂检验时，质量要求中有一项不合格，该产品应判为不合格品。 6.6.2. 例行检验时，质量要求中有一项不合格或卫生指标和食品添加剂指标中有一项不合格，应判为不合格品。 6.6.3. 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。 6.6.4. 当供需双方对产品质量发生争议时，应向仲裁机构申请裁决。 7. 标签与标识 产品的包装标签、标示符合 GB 7718、 GB 28050 的规定。包装图示标志符合 GB/T 191 的规定。 8. 包装、运输、贮存和保质期 8.1. 包装 塑料复合食品包装袋符合 GB 9683的规定。产品外包装瓦楞纸箱符合 GB/T 6543 的规定， 粮食销售包装符合 GB/T 17108。包装规格根据客户要求确定。 8.2. 运输 产品运输中应避免暴晒、雨淋，应有防雨、防晒措施，不应与有毒有害物质或其他易造成产品污染 的物品混合运输。渗漏、污染和标签脱落，不得与有毒有害或其他易造成产品污染的物品混合运输。 8.3. 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥 、避光的地方，防潮、防霉变、防虫蛀。不应与有毒有害物质混存。 全国团体标准信息平台 T/XJLSXH 1104 —2021 6 产品堆放放 垫板，与地面距离不 低于 10cm，距墙面 30cm 以上。 8.4. 保质期 在本标准规定的运输、贮存条件下， 玉米馕（饼） 粉保质期 3个月。 全国团体标准信息平台 T/XJLSXH 1104 —202