ICS67.080.20 CCSB31 PPZL 团 体 标 准 T/PPZL054—2025 地理标志产品扎兰屯黑木耳 Productofgeographicalindications—Zhalantunblackfungus 2025-11-11发布 2025-11-11实施 内蒙古品牌战略促进会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/PPZL054—2025 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................3 2规范性引用文件......................................................................3 3术语和定义..........................................................................3 4地理标志产品保护范围................................................................3 5产品品种和立地条件..................................................................3 5.1产品品种........................................................................3 5.2立地条件........................................................................3 6栽培管理............................................................................3 6.1栽培基质制备....................................................................3 6.2灭菌接种........................................................................4 6.3发菌管理........................................................................4 6.4催耳管理........................................................................4 6.5出耳管理........................................................................4 6.6采收加工........................................................................4 7技术要求............................................................................4 7.1感官指标........................................................................4 7.2理化指标........................................................................4 7.3判定规则........................................................................4 7.4安全要求........................................................................4 8生产记录要求........................................................................5 9标志、包装、运输、贮存..............................................................5 9.1标志............................................................................5 9.2包装、运输、贮存................................................................5 附录A（规范性）扎兰屯黑木耳地理标志产品保护范围图....................................6 附录B（规范性）中华人民共和国地理标志................................................7 全国团体标准信息平台 T/PPZL054—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由扎兰屯市人民政府提出。 本文件由内蒙古自治区品牌标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：呼伦贝尔市产品质量计量检测所（呼伦贝尔市标准化研究中心）、扎兰屯市市场 监督管理局、呼伦贝尔市经济社会研究院、扎兰屯市扶贫开发投资管理有限责任公司、呼伦贝尔木生源 农林科技有限公司、敖汉旗产品质量检验检测所、新巴尔虎右旗市场监管综合行政执法大队、呼伦贝尔 市市场安全技术服务中心。 本文件主要起草人：云彦平、张莫然、红霞、张印香、董颖、赵海英、吕凯旋、姜明奎、胡新、黄 蕊、朱伟江、张志仁、王鹤、郭贺亮、于涵、陈宇、王洋、袁薇、陈蕾、王妍。 全国团体标准信息平台 T/PPZL054—2025 3地理标志产品扎兰屯黑木耳 1范围 本文件规定了地理标志产品扎兰屯黑木耳的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品品种和立地 条件、栽培管理、技术要求、生产记录要求、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于地理标志产品扎兰屯黑木耳。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB/T6192黑木耳 GB/T12533食用菌杂质测定 GB/T15672食用菌中总糖含量的测定 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4地理标志产品保护范围 扎兰屯黑木耳地理标志产品保护范围为内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市现辖行政区域。地理坐标: 北纬47°5＇40"～48°36＇34"，东经120°28＇51"～123°17＇30"，见附录A。 注：具体包括分布在扎兰屯市的兴华街道、正阳街道、繁荣街道、向阳街道、高台子街道、铁东街道、河西街道、 蘑菇气镇、卧牛河镇、成吉思汗镇、大河湾镇、浩饶山镇、柴河镇、中和镇、哈多河镇、达斡尔民族乡、鄂伦 春民族乡、萨马街鄂温克民族乡、洼堤乡境内。 5产品品种和立地条件 5.1产品品种 以产地范围内野生木耳菌种为母种培育的木耳。 5.2立地条件 海拔250m～1706m，靠近水源，坡度15°～30°，通风良好。 6栽培管理 6.1栽培基质制备 全国团体标准信息平台 T/PPZL054—2025 4以生长于产地范围内5年～15年生的蒙古栎、枫杨、白杨、榆树、柞树等硬杂木为主要配料，按照 木屑80%、麦麸14%、豆饼粉4%、石灰粉1%、石膏粉1%的比例制作成袋装配料包。 6.2灭菌接种 采用高压灭菌或常压灭菌，袋料温度降到28℃以下时进行接种，液体种接种量25ml/袋，袋料刺 孔采用小孔单片黑木耳栽培技术，应用小口密布的开口方法，每袋刺孔180个～240个。 6.3发菌管理 避光发菌，发菌室温度25℃～28℃，3d后温度稳定至22℃～24℃培养，菌袋内湿度58%～62%， 空气湿度35%，发菌至菌丝长满菌袋。 6.4催耳管理 将刺孔的菌袋整齐堆放，温度20℃，空气湿度60%～70%，保温保湿催耳，待开口处形成木耳基开 始挂袋。 6.5出耳管理 挂袋后3d，温度在15℃以上开始喷水，温度升25℃左右停止喷水，空气湿度80%～90%，当耳片 长至1cm时，再连续喷水5d后开始采摘。 6.6采收加工 耳片长至3cm～5cm，当耳片展开，耳根收缩，肉质肥厚进行采收，采收后自然晾晒至水分≤12%， 阴雨天采用烘干。 7技术要求 7.1感官指标 感官特色：外观呈黑褐色，背面浅灰色，有光亮感，自然卷曲状，大小均匀一致，