T/HBCIA051-2025 1ICS65.020.99 CCSB20 河北省特色产业协会团体标准 T/HBCIA051-2025 酿造高粱品质评价规范 2025-11-13发布 2025-11-14实施 河北省特色产业协会发布 全国团体标准信息平台 T/HBCIA051-2025 2前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规 则》的规定起草。 本文件由河北省特色产业协会杂粮专业委员会提出。 本文件由河北省特色产业协会归口。 本文件起草单位：辽宁省农业科学院高粱研究所、辽宁三沟酒业有限责任公司。 本文件主要起草人：王艳秋、张飞、朱凯、赵泽阳、陈柏志、杨琳琳、王佳旭、张旷野、 吴京耕、王志海、张志鹏、卢峰、柯福来、段有厚、吴晗、邹剑秋、赵家铭、刘志强。 全国团体标准信息平台 T/HBCIA051-2025 3酿造高粱品质评价规范 1范围 本文件规定了酿造高粱的术语与定义、分类、质量要求、质量追溯信息、检验方法、检 验规则、标签标识和包装、储存及运输等技术要求。 本文件适用于酿造用的商品高粱品质评价。 2规范性引用文件 下列文件中内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的 引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所 有的修改单）适用于本文件。 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中粗脂肪的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T5498粮油检验容重测定法 GB/T8231高粱 GB/T8946塑料编织袋通用技术要求 GB/T15686高粱单宁含量的测定 GB22508食品安全国家标准原粮储运卫生规范 LS/T1218好粮油生产质量控制规范 3术语与定义 下列术语与定义适用于本文件。 3.1 酿造高粱Brewingsorghum 全国团体标准信息平台 T/HBCIA051-2025 4酿造高粱分为粳高粱和糯高粱，粳高粱籽粒总淀粉含量≥70%，糯高粱籽粒总淀粉含量 ≥70%（其中支链淀粉含量占总淀粉含量≥90%），粳高粱和糯高粱单宁含量均为0.8%~2.2% 的杂交或常规高粱。 4分类 根据淀粉类型将酿造用高粱分为两类：粳型和糯型。 4.1粳型 支链淀粉含量占总淀粉含量比率＜90%的高粱。 4.2糯型 支链淀粉含量占总淀粉含量比率≥90%的高粱。 5质量要求 5.1感官指标 在符合GB/T8231的基础上，应符合相关规定。色泽：一般为红色和橙黄色；着壳粒： ≤5%；气味：无霉变等异味。 5.2品质指标 品质指标应符合表1的规定。 表1品质指标 项目 指标 容重g/L ≥700 总淀粉含量/% ≥70 单宁含量/% 0.8~2.2 脂肪含量/% ≤4.5 蛋白质含量/% ≥8.5 水分含量/% ≤14.0 5.3颗粒指标 小颗粒千粒重≤22g，27g＞中颗粒千粒重＞22g，大颗粒千粒重≥27g。 5.4质量指标 质量标准应符合表2相关规定。 全国团体标准信息平台 T/HBCIA051-2025 5表2质量指标 项目 指标 不完善粒含量/% ≤2.5 杂质总量/% ≤1.0 一致性/% ≥90 霉变粒含量/% ≤0.5 5.5食品安全指标 感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB2715规定执行；安全指数(PN)以GB 2761、GB2762、GB2763规定的限量为基础计算。 5.6生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 6检验方法 扦样、分样：按GB/T5491执行；支（直）链淀粉类型检验：按NY/T55执行；色泽、 气味检验：按GB/T5492执行；带壳粒、杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行；容 重检验：按GB/T5498执行；一致性检验：按GB/T3543.5执行；霉变粒含量检验：按GB/T 5494执行；单宁含量检验：按GB/T15686执行；脂肪含量检验：按GB5009.6执行；蛋白 质含量检验：按GB5009.5执行；总淀粉含量检验：按GB5009.9执行；水分含量检验：按 GB5009.3执行；食品安全指标检验：按GB2715执行；包装要求检验：按GB/T8946执行； 储运卫生规范检验：按GB22508执行。 7检验规则 7.1一般规则 按GB/T5490执行。 7.2检验报告和频次 检验报告中所有检验数据均需注明检验次数、时间和检验批次号，中真菌毒素指标至少 每六个月应检验1次。 7.3检验批次 同批品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的高粱为一个批次，样品代 表数量一般不超过200吨。 8标签标识 全国团体标准信息平台 T/HBCIA051-2025 6应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度、安全指数 等，并附检验报告，也可显示盖章的检验报告扫描件。 全国团体标准信息平台