团 体 标 准 T/FDSA0099—2025 贺天下·真实年份大曲酱香型白酒 Hetianxiarealageddaqujiangxiangxingbaijiu 2025-11-6发布 2025-12-6实施 中国食品药品企业质量安全促进会发布ICS67.160.10 CCSX61 全国团体标准信息平台 T/FDSA0099-2025 I前言 本标准依据GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出 的规则起草。 本标准由贵州贺天下酒业有限公司提出。 本标准由中国食品药品企业质量安全促进会归口。 本标准起草单位：贵州贺天下酒业有限公司、贵州玺贺酒业有限公司、迎天下（广东）创 业服务有限公司、贵州贺天下酒业销售有限公司、发酵行业生产力促进中心。 本标准主要起草人：黄国辉、黄金星、黄金同、赵永栋、郑飞翔、代伟。 全国团体标准信息平台 T/FDSA0099-2025 1贺天下·真实年份大曲酱香型白酒 1范围 本文件界定了贺天下·真实年份大曲酱香型白酒的术语和定义，规定了贺天下·真实年份 大曲酱香型白酒的要求、检验规则、标志、标签、包装和贮存，描述了检验方法。 本文件适用于贺天下·真实年份大曲酱香型白酒的生产、检验与销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的 引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有 的修改单）适用于本文件。 GB1351小麦 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T10781.4酱香型白酒 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB/T15109白酒工业术语 DB52/T867酱香型白酒酿酒用高粱 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1贺天下·真实年份大曲酱香型白酒hetianxiarealageddaqujiangxiangxingbaijiu 以糯高粱、小麦为原料，完全采用高温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、盘勾、 陶坛贮存五年以上，生产过程中不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、 全国团体标准信息平台 T/FDSA0099-2025 2呈味物质，经勾调而成的，具有陈年风格特征的年份酱香型白酒。 3.2标注年份markingage 销售包装标签上标注的年份，为相应生产年份酒体所用主体基酒加权平均酒龄的整数值 (四舍五入），主体基酒用量应不小于基酒总用量的85%。 4要求 4.1感官要求 应符合表1规定。 表1感官要求 项目 6年≤标注年份＜10年 10年≤标注年份＜15年标注年份≥15年检验方法 色泽和 外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀a GB/T10345香气酱香突出，花香、果香、 烘焙香等复合香协调 舒适，曲香较浓郁，空 杯留香持久酱香突出，花香、烘焙 香平衡、舒适，陈香明 显，空杯留香持久酱香优雅，陈香、 烘焙香、曲香协 调、平衡、舒适， 空杯留香持久 口味和 口感酒体醇厚协调，余味悠 长酒体醇厚协调，陈味突 出，余味悠长酒体醇厚细腻、陈 味突出，诸味协调， 余味悠长 风格 大曲酱香风格典型 大曲酱香风格典型大曲酱香风格典型 a.当酒的温度较低时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光；当温度回升后逐渐恢复正常。 4.2理化要求 应符合表2规定。 表2理化要求 项目6年≤标注年份 ＜10年10年≤标注年 份＜15年标注年份≥ 15年检验方法 酒精度a（20℃）/%vol 53.0 GB5009.225 固形物/（g/L） ≤0.70 GB/T10345 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥1.6 ≥1.8 ≥2.0 GB12456 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） ≥2.6 ≥2.4 ≥2.2 GB/T10345 全国团体标准信息平台 T/FDSA0099-2025 3己酸乙酯/（g/L） ≤0.20 乙酸乙酯/（g/L） ≥1.4 ≥1.2 ≥1.0 乳酸乙酯/（g/L） ≥1.3 ≥1.1 ≥0.9 a酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。 4.3年份真实性要求 企业应对年份酒的真实性建立并实施覆盖原料、酿造、贮存、勾调全过程的年份酒真实性 评判体系，该体系应包括但不限于：基酒溯源管理记录、气相色谱分析关键风味组分、加权平 均酒龄计算与核定等。采用GB/T10345、GB5009.225和GB12456检测方法，经过国家实验室 资质认可的实验室的感官检验和理化检验结果，应符合标准4.1和4.2的要求。 4.4净含量 净含量允许差要求见《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5检验规则和标志、标签、包装和贮存 5.1检验规则和标志、包装、贮存 应按GB/T10346执行，包装上应明确标有标称年份以及其主体基酒年份和占比。 5.2标签 应按GB7718和GB2757执行。 全国团体标准信息平台 T/FDSA0099-2025 4参考文献 [1]国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》。 ———————— 全国团体标准信息平台