ICS67.160.10 CCS X 63 团 体 标 准 T/CBJ9104—2025 2025‑09‑25发布 2025‑10‑01实施 中 国 酒 业 协 会 中国标准出版社发 布 出 版人 参 露 酒 Ginseng lujiu 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CBJ9104—2025 前 言 本文件按照 GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司提出 。 本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口 。 本文件起草单位 ：宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司 、中国酒业协会 、劲牌有限公司 、安徽瑞思威尔 科技有限公司 、贵州国台数智酒业集团股份有限公司 、广东福桃投资集团有限公司 、延边三国森 林酒业 有限公司 、湖北省石花酿酒股份有限公司 、北京葵花酒业有限公司 、初心酒业有限公司 、国参本草 （广州） 生命科技有限公司 、吉林大学长白山资源与健康研究院 、天津科技大学 、宜宾学院 、吉林省酒类流通 行业 协会。 本文件主要起草人 ：杨素红、王旭亮、郭宾、王喆、何宏魁、相宏宇、梁慧珍、夏小乐、杨珂、林杰、张治刚、 刘忠军、王杰飞、王东明、袁华伟、陈志强、王兰、柯文勇、马金同、林通、曾露燕、肖礼勇、陈洪刚、杜萌、 韩昕桐、刘丹、杜静怡。 Ⅰ全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 1T/CBJ9104—2025 人 参 露 酒 1范围 本文件规定了人参露酒的要求 、试验方法 、检验规则 、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于人参露酒的生产 、检验和销售 。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 （包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图形符号标志 GB2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB5009.225食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB/T13662 黄酒 GB/T15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T17204 饮料酒术语和分类 GB/T30642 食品抽样检验通用导则 QB/T5959苦荞酒 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 T/CBJ9101露酒 3术语和定义 GB/T17204、T/CBJ9101界定的以及下列术语和定义适用于本文件 。 3.1人参露酒 ginseng lujiu 以白酒、黄酒为酒基 ，以人参为主要原料 ，经浸提和 （或）复蒸馏等工艺或直接加入从人参中提取的特 定成分制成的 ，不直接或间接添加食品添加剂 （加工助剂除外 ） ，具有特定风格的露酒 。 注1：人参指5年及5年以下人工种植的人参 。 注2：产品包括含有实物参的类型 。 全国团体标准信息平台 2T/CBJ9104—2025 4要求 4.1原料、辅料 4.1.1基酒 所用基酒应符合相应标准的规定 。 4.1.2人参 4.1.2.1人参的使用规定见 《关于批准人参 （人工种植 ）为新资源食品的公告 》和《关于“三新食品 ”目录 及适用的食品安全标准的公告 》及其他相关规定 。 4.1.2.2除酒基和水外 ，人参在所用原料中含量 （质量分数 ）占比最大且不应低于 30%（质量分数 ） 。 4.1.2.3人参露酒生产过程中若使用提取物 ，应符合相应标准的要求和相关规定 。 4.1.3生产用水 生产用水应符合 GB5749的规定。 4.1.4其他原辅料 其他原辅料应符合相应标准和相关规定 。 4.2感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表1感官要求 项目 外观和色泽 香气 口味口感 风格 a生产日期三个月后 ，允许有少量沉淀 、褪色。 b有实物体的允许有轻微残缺 ，少量的须根 、表皮脱落 。要求 微黄、浅黄色至棕褐色 ，无明显悬浮物a；有实物参等原料的 ，实物体应基本完整b 具有本品典型香气 ，诸香协调 具有本品典型的口味口感 ，酒体完整 具有本品典型风格 4.3理化要求 酒体的理化要求应符合表 2的规定。 表2理化要求 酒精度a（20℃）/%vol 总酸b/（g/L）以黄酒为酒基 （以乳酸计 ） 混合酒基 （以乙酸计 ）4.0~68.0 1.0~10.0 ≤10.0项目 要求 全国团体标准信息平台 3T/CBJ9104—2025 总酸+总酯c/（g/L） 总糖d（以葡萄糖计 ）/（g/L） 非糖固形物e（g/L） a酒精度标签标示值与实测值不得超过 ±1%vol。 b适用于黄酒和混合基酒的产品 。 c适用于以白酒为基酒的产品 。 d标签标识值与实测值允许差为 ±10%。 e适用于浸提 、浸提发酵 、浸提蒸馏工艺生产的产品 。≥0.30 ≤200 ≥0.1表2理化要求（续） 项目 要求 4.4食品安全要求 食品安全要求应符合 GB2757、GB2758等食品安全国家标准的规定 。 4.5净含量 净含量见 《定量包装商品计量监督管理办法 》 。 5试验方法 5.1感官要求 5.1.1酒样准备 将酒样编号 ，置于水浴中调温至 20℃~25℃，将洁净、干燥的品尝杯对应酒样编号 ，对应注入适量 酒样。 5.1.2外观与色泽 将注入酒样的品尝杯置于明亮处 ，举杯齐眉 ，用肉眼观察杯中酒的色泽 、透明度和澄清度 、有无沉淀 及悬浮物 。 5.1.3香气 手握杯柱 ，慢慢将酒杯置于鼻孔下方 ，嗅闻其挥发香气 ，然后慢慢摇动酒杯 ，嗅闻空气进入后的香气 。 加盖，用手握酒杯腹部 2min，摇动后，再嗅闻香气 ，记录气味特征 。 5.1.4口味口感 喝入适量酒样于口中 ，一般保持在 0.50mL~2.0mL，可以根据酒精度或个人习惯调整 ，尽量均匀分 布于味觉区 ，仔细品尝有了明确印象后咽下 ，再体会口感后味 ，记录口味口感特征 。 5.1.5风格 根据外观 、色泽、香气与口味特点 ，综合分析评价其风格及典型的强弱程度 ，写出结论意见 。 全国团体标准信息平台 4T/CBJ9104—2025 5.2理化要求 5.2.1酒精度 酒精度按照 GB5009.225的要求执行 。 5.2.2总酸 总酸按GB12456的要求执行 ，换算为g/L表示。 5.2.3总酸+总酯 5.2.3.1按GB12456规定的方法得到样品中总酸的含量 （X1） ，单位为克每升 （g/L） 。 5.2.3.2按QB/T5959规定的方法得到样品中总酯的含量 （X2） ，单位为克每升 （g/L） 。 5.2.3.3计算 样品中总酸 +总酯的含量按公式 （1）计算： X=X1+X2 …………………………… （1） 式中： X——样品中总酸 +总酯的含量 ，以质量浓度表示 ，单位为克每升 （g/L） ； X1——样品中总酸的含量 ，单位为克每升 （g/L） ； X2——样品中总酯的含量 ，单位为克每升 （g/L） 。 计算结果表示到小数点后两位 。 5.2.4总糖 总糖按GB/T15038的要求执行 。 5.2.5非糖固形物 非糖固形物按 GB/T13662的要求执行 。 5.3净含量 净含量按 JJF1070的要求执行 。 6检验规则 6.1组批 同一工艺配方 、质量、品种、规格、包装均相同的产品为一批 。 6.2抽样 6.2.1在成品库中或包装生产线中 ，同批产品按表 3随机抽取样品 ，其中在包装生产线中取样时 ，应根 据生产计划的批量箱数进行间隔取样 。 6.2.2当总取样不足 2.0L时，应按比例增加抽样量至 2.0L，同一批产品可随机抽取一个单位样本 （瓶、坛等） 。 6.2.3供需双方也可按照 GB/T30642的规定制定抽样方案 。 全国团体标准信息平台