通化市人参产业协会团体标准 黑参 Blackginseng 2025-10-27发布 2025-11-01实施 通化市人参产业协会发布T/TRSC005-2025 代替T/TRSC005-2024T/TRSC 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 1前言 本标准由通化市⼈参产业协会提出。 本标准起草单位：通化万通药业股份有限公司，吉林省道⼀归元养⽣⽂化传播有限责 任公司、东⽅红⻄洋参药业（通化）股份有限公司，汉方健康科技（通化）股份有限公 司，吉林德尚得生物科技有限公司，通化凤鸣生态冻干产品有限公司，吉林省参道人参产 业服务有限公司，通化利君药业集团有限公司，吉林中吉参人参产品供应链有限责任公司 ，吉林省集安益盛药业股份有限公司，通化承诚药业有限公司、吉林芳华参业有限公司， 吉林省百济堂参业有限公司、吉林省紫神草保健食品有限公司，梅河⼝市三江聚龙参茸制 品有限公司。 本标准主要起草⼈：王继龙、杜成勇、王霍瑀、于丛龙、孙铭义、杨希全、佟晓乐、 赵南洋、赵国良。 本标准适⽤于以上起草单位及通化市⼈参产业协会的会员单位，本标准为授权使⽤标 准，⽆通化市⼈参产业协会书⾯授权书授权，任何单位不允许在⻝品⽣产加⼯销售过程 中使⽤或引⽤该标准，违反本规定的，通化市⼈参产业协会将追究⾮授权使⽤单位的法律 责任并索赔相关数额的⺠事赔偿。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 8黑参 1范围 本标准适⽤于以⼈参（⼈⼯种植，五年或四年⽣）或红参为原料，经选洗、多次蒸 制、反复烘⼲、切⽚或不切⽚、超微粉碎或不粉碎，分装、包装等⼯艺加⼯制成的⿊参， 产品类别为其他⻝品。 2规范性引用文件 下列⽂件对于本⽂件的应⽤是必不可少的。凡是注⽇期的引⽤⽂件，仅注⽇期的版 本适⽤于本⽂件，凡是不注⽇期的引⽤⽂件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于 本⽂件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T19506 地理标志产品吉林长白山人参 GB23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品 GB29921 食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量 NY318 人参制品 DBS22/024 食品安全地方标准食品原料用人参 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理方法》 国家质检总局令第123号[2009]《食品标识管理规定》 卫生部公告[2012]年第17号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 3分类 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 8产品按⼯艺不同，可分为1、⿊参2、⿊参超微粉3、⿊参⽚4、⿊参须5、黑参提取 物6、黑参冻干粉。 3.1分类1黑参 本标准适⽤于以⼈参（⼈⼯种植，五年或四年⽣）为原料，经选洗、多次蒸制、反复 烘⼲、分装、包装等⼯艺加⼯制成的⿊参，产品类别为其他⻝品。 3.2分类2⿊参超微粉 本标准适⽤于以⼈参（⼈⼯种植，五年或四年⽣）为原料，经选洗、多次蒸制、反复 烘⼲、超微粉碎、分装、包装等⼯艺加⼯制成的⿊参超微粉，产品类别为其他⻝品。 3.3分类3⿊参⽚ 本标准适⽤于以⼈参（⼈⼯种植，五年或四年⽣）为原料，经选洗、多次蒸制、反复 烘⼲、切⽚、分装、包装等⼯艺加⼯制成的⿊参⽚，产品类别为其他⻝品。 3.4分类4⿊参须 本标准适⽤于以⼈参须（⼈⼯种植，五年或四年⽣）为原料，经选洗、多次蒸制、反 复烘⼲、切⽚、分装、包装等⼯艺加⼯制成的⿊参须，产品类别为其他⻝品。 3.5分类5黑参提取物 本标准适用于以人参（人工种植，五年或四年生）为原料，经选洗、多次蒸制、反复 烘干、提取等加工工艺制成黑参提取物，产品品类为其他食品。 3.6分类6黑参冻干粉 本标准适用于以人参（人工种植，五年或四年生）为原料，经选洗、多次蒸制、反 复烘干、提取或不提取、冻干等加工工艺制成的黑参冻干粉，产品品类为其他食品。 4技术要求 4.1原料要求 应符合以下要求和国家动植物检验检疫、⽣产经营许可管理等⽅⾯的规定。 4.1.1⼈参（⼈⼯种植，五年或四年⽣）应符合DBS22/024的规定，每100克本品中含⼈ 参100克，⼈参⻝⽤限量≤3.0克/天。 4.1.2加⼯⽤⽔应符合GB5749的规定。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项⽬ 要求 检验⽅法 ⾊泽 棕褐⾊⾄⿊褐⾊ 取适量被测样品置于洁净的白色瓷盘中，在自 然光下观察其色泽和外观形态；按标签上标示 的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后， 立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后,看烧杯 底部有无异物滋、⽓味 具有该产品特有的滋味与⽓味，⽆ 异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 ⼀表2理化指标 项⽬ 指标 检验⽅法 ⽔分，% ≤ 12.0 GB5009.3 总灰分，% ≤ 5.0 GB5009.4 ⼈参总皂苷（以⼲品计），% ≥ 0.5 GB/T19506附录B ⼈参皂苷20（S）-Rg3+20（R）-Rg3（以⼲品计），%≥ 0.05 附录A 细度，% ≥ 99.9 GB/T22427.5 注：细度只适⽤于超微粉的检测，通过90μm试验筛（90μm相当于150⽬试验筛，属于超微粉范围） 4.4污染物限量 应符合表3的规定。 表3污染物限量 项⽬ 限量 检验⽅法 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.49 GB5009.12 镉（以cd计），mg/kg ≤ 0.5 GB5009.15 总汞（以Hg计），mg/kg ≤ 0.06 GB5009.17 4.5微生物限量 应符合表4的规定。 表4微生物限量 项⽬ 采样⽅案及限量 检验⽅法 n c m M 菌落总数，cfu/g 5 2 102104GB4789.2 ⼤肠菌群，cfu/g 5 2 10 102GB4789.3 霉菌总数，cfu/g ≤ 100 GB4789.15 批次产品应采集的样品件数；c为最⼤可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受⽔平的限 量值；M为致病菌指标的最⾼安全限量值。 注：微⽣物限量检验只限于密封类产品。 4.6致病菌限量 应符合表5的规定。 表5致病菌限量 项⽬采样⽅案及限量（若⾮指定，均以/25g表示） 检验⽅法n c m M 沙门⽒菌 5 0 0-GB4789.4 ⾦⻩⾊葡萄球菌 5 1100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第⼆法 注1：n为同⼀批次产品应采集的样品件数；c为最⼤可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受 ⽔平的限量值；M为致病菌指标的最⾼安全限量值。 注2：微⽣物限量检验只限于密封类产品 5净含量 应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的⽅法检验。 6生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 8全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 87检验规则 7.1出厂检验 产品出⼚需经企业检验部⻔逐批检验合格，附产品合格证⽅能出⼚。 出⼚检验项⽬包括：感官要求、净含量、⽔分。 7.2型式检验 型式检验项⽬包括技术要求中的全部项⽬。正常⽣产时每半年进⾏⼀次型式检验。遇 有下列情况时也应进⾏型式检验： ⑴更换设备或⻓期停产再恢复⽣产时； ⑵原辅料质量出现⼤的波动时； ⑶出⼚检验结果与上次型式检验有较⼤差异时； ⑷国家⻝品质量安全监管机构提出要求时。 7.3组批 同⼀批投料、同⼀个班次、同⼀条⽣产线、同⼀种规格的产品为⼀个批次。 7.4抽样方法和抽样数量 每批随机抽取不⼩于1kg的样品作为检验样品。⼀份⽤于检验，⼀份⽤于留样。 7.5判定规则 检测结果全部合格时则判该批产品合格。 感官、净含量、理化指标等项⽬有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如 有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。 如有1项微⽣物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。 8标签 产品标签应符合GB7718及国家质检总局令第123号（2009）的规定 9包装 包装袋选⽤纸塑复合材料，应符合GB9683的规定。 包装袋选⽤塑料复合膜、袋⼲法复合、挤出复合，应符合GB/T10004的规定。包装⽤玻 璃瓶应符合GB17762的规定。 销售包装应符合GB23350的规定。 运输包装⽤单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。 储运图示标志应符合GB/T191的规定。 10保质期 在符合本标准规定的条件下，⾃⽣产之⽇起，产品未开启保质期为24个⽉。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 8附录A (规范性附录) 标志性成分⼈参20(S)-Rg3+20(R)-Rg3含量测定 ⾼效液相⾊谱-蒸发光检测法(HPLC-ELSD) A.1仪器：高效液相色谱仪 A.2条件与方法 A.2.