ICS67.080.20 CCSB31 GDVIA 广东省蔬菜产业协会团体标准 T/GDVIA084—2025 冬瓜产品等级 Gradesofwaxgourd 2025-10-30发布 2025-10-31实施 广东省蔬菜产业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/GDVIA084—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由广东省农业科学院蔬菜研究所提出。 本文件由广东省蔬菜产业协会归口。 本文件起草单位：广东省农业科学院蔬菜研究所。 本文件主要起草人：薛舒丹、谢大森、钟玉娟、蔡金森、徐颖超、罗文龙。 全国团体标准信息平台 T/GDVIA084—2025 1冬瓜产品等级 1范围 本文件规定了冬瓜产品的分级要求、安全指标、测定方法、检验规则、包装等要求。 本文件适用于冬瓜等级划分。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB/T30987植物中游离氨基酸的测定 NY/T2009水果硬度的测定 NY/T2103蔬菜抽样技术规范 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冬瓜waxgourd 学名为Benincasahispida(Thunb.)Cogn.，属于葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，包括大 冬瓜及小冬瓜。 3.2 抗坏血酸ascorbicacid 又称维生素C，包括抗坏血酸和脱氢抗坏血酸。 3.3 总含糖量totalsugarcontent 包括果糖和葡萄糖。 3.4 总酸organicacids 包括苹果酸和柠檬酸。 4分级要求 4.1感官品质 应符合表1的规定。 表1感官品质分级 项目 特级 一级 二级 外观着色均匀；瓜形直且匀称，瓜 底部钝尖或平，瓜顶部平；无 病斑、无虫口、无损伤。着色较均匀；瓜形较直，整体匀称， 瓜底部可稍尖，瓜顶部基本平；表 面无明显病斑、无虫口、无机械损 伤。着色尚均匀；瓜形基本端正，允许轻微 弯曲或不匀称，瓜底部和顶部形态允许 有一定差异；可有轻微病斑、虫口或机 械损伤，但不影响食用和运输。 全国团体标准信息平台 T/GDVIA084—2025 24.2理化指标 应符合表2的规定。 表2理化品质分级 项目 特级 一级 二级 果皮硬度（kgf） ≥3.8 >3.6且<3.8 ≤3.6 可溶性固形物（Brix%） ≥2.8 >2.3且<2.8 ≤2.3 总含糖量（g/100g鲜重） ≥1.7 >1.3且<1.7 ≤1.3 总酸（g/100g鲜重） ≤0.07 >0.07且<0.12 ≥0.12 维生素C（mg/100g鲜重） ≥16.0 >10.6且<16.0 ≤10.6 瓜氨酸（mg/100g鲜重） ≥64.5 >41.2且<64.5 ≤41.2 5安全指标 按GB2762和GB2763的有关规定执行。 6测定方法 6.1感官品质指标的测定 将样品平摊于检验台，置于自然光强度下，进行感官品质检测。通过目测等方法，鉴定瓜的着色是 否均匀、有无光泽，观察瓜形是否直且匀称，瓜底部是否呈钝尖或平状，瓜顶部是否平整，并检查表面 是否存在病斑、虫口或机械损伤。 6.2理化品质指标的测定 6.2.1硬度 按NY/T2009规定的方法测定。 6.2.2可溶性固形物 按NY/T2637规定的方法测定。 6.2.3糖 按GB5009.8规定的方法测定。 6.2.4有机酸 参照T/GARIRPA017的方法测定。 6.2.5瓜氨酸 按GB/T30987规定的方法测定。 7检验规则 7.1组批 同一产地，同时采收的冬瓜为一个检验批次。工厂交收以同产地、同车（包括挂车）的冬瓜做为一 个检验批次。 7.2抽样 7.2.1抽样方法 按NY/T2103的规定执行。 7.2.2抽样量 全国团体标准信息平台 T/GDVIA084—2025 3对有包装的产品（木箱、纸箱、袋装等），按照表3进行抽样；散装产品的取样量应与货物的量 相适应，散装的新鲜果蔬产品的最低取样重量应符合表4的规定，在果蔬个体大于2kg的情况下， 抽检样品的数量还应不少于5个。 表3包装产品抽检货物的抽样件数 批量货物中同类包装货物件数a（单位：件） 抽检货物件数（单位：件） ≤100 5 101~300 7 301~500 9 501~1000 10 >1000 ≥15 a当批量产品中相同包装产品不足5件时，应全部取样。 表4散装产品抽检货物的取样量 货物总量b（单位：kg） 抽检货物总量（单位：kg） ≤200 10 201~500 20 501~1000 30 1001~5000 60 >5000 ≥100 b当批量产品总重量不足10kg时，应全部取样。 7.3检验分类 7.3.1交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验。交收检验项目包括外观指标。 7.3.2型式检验 型式检验项目按本文件第4章的全部项目进行，每个种植生产年度宜进行一次型式检验，有下列 情形之一也应对产品进行型式检验： a)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时； b)前后两次抽样检验结果差异较大时； c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时； d)客户提出型式检验的要求时。 7.4判定规则 7.4.1等级判定标准 感官品质分级和理化品质分级同时达到特级标准的，定为特级；感官品质分级和理化品质分级同 时达到一级或以上标准，但感官品质分级和理化品质分级未同时达到特级标准，定为一级；感官品质 分级和理化品质分级同时达到二级或以上，但感官品质分级和理化品质分级未同时达到一级或以上标准， 定为二级。 7.4.2各等级允许误差范围 各等级允许误差范围（按质量计）如下： a)特级允许有5%的产品不符合该等级的感官品质分级或理化品质分级标准，但均应符合一级 的要求； b)一级允许有8%的产品不符合该等级的感官品质分级或理化品质分级标准，但均应符合二级 的要求； c)二级允许有10%的产品不符合该等级的要求。 7.4.3不符合等级要求的处理 各等级允许误差不符合7.4.2规定的，按降级或等外品处理。 全国团体标准信息平台 T/GDVIA084—2025 48包装 8.1包装容器应采用纸箱、塑料箱、木箱进行分层包装，应坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气 味，对产品应具充分的保护性能。内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。 8.2同一批货物应包装一致（有专门要求者除外），每一包装件内应是同一产地、同一批采收、同一 品种、同一等级规格的冬瓜。 8.3包装时切勿将树叶、枝条、纸袋、尘土、石砾等杂物或污染物带入容器，避免污染果实，影响外 观。 全国团体标准信息平台 T/GDVIA084—2025 5参考文献 T/GARIRPA017芒果果实中有机酸分析方法高效液相色谱法 全国团体标准信息平台