ICS67.140.10 X55T/SCTSS 四川省茶叶学会团体标准 平武群体品种红茶 PingwuGroupVarietyBlackTea 四川省茶叶学会2025-09-12发布 2025-09-22实施T/SCTSS25-2025 发布 全国团体标准信息平台 1前言 本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由平武县茶叶行业协会提出。 本文件由四川省茶叶学会归口。 本文件起草单位：四川精制茶学研究院、四川省茶叶学会、绵阳市农业技术推广中心、 绵阳市平武县豆叩羌族乡产业发展中心、成都银杏酒店管理学院、雅安职业技术学院、平武 县天源茶业有限责任公司、四川省平武雪宝顶茶业（集团）有限责任公司、平武县绿康农贸 有限责任公司、平武县咏春茶业有限责任公司 本文件主要起草人：杜晓、何涛、龙秀丰、邹杰、邱兴芬、曹雨熙、刘红利、蒋丹、 李培基、张明、程年禄。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 II目录 1范围.................................................................................................................................................1 2规范性引用文件............................................................................................................................1 3术语和定义....................................................................................................................................2 4产品分类与实物标准样................................................................................................................4 5质量要求........................................................................................................................................4 6试验方法........................................................................................................................................8 7检验规则........................................................................................................................................9 8标志、标签、包装、运输和贮存..............................................................................................10 9保质期..........................................................................................................................................10 全国团体标准信息平台 1平武群体品种红茶 1范围 本文件规定了平武群体品种红茶的术语和定义，产品分类与实物标准样，质量要求，试 验方法，检验规则，标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于平武县茶区范围内，以茶树鲜叶［Camelliasinenisis(Linnaeus) O.kuntze］为原料加工而成的具有特定品质特征的红茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 T/CTMA029红茶保质期 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 全国团体标准信息平台 2定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令［2OO5]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检 验检疫总局令［2OO9]第123号 国家质量监督检验检疫总局公告《中华人民共和国地理标志保护产品专用标志》［2OO5] 第151号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1平武群体品种红茶 在平武县境内，茶树通过自然有性繁殖方式（即种子繁殖）或无性系良种茶籽繁殖而产 生的茶树群体品种，采摘以上茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加 工而成的具有特定品质特征的红茶。 3.2平武·红芽 以平武县茶区的四川中小叶茶群体品种茶树或稀大窝茶树的嫩芽至一芽一叶初展为原 料，经萎凋、初揉、发酵、初烘、摊凉、足干及整形等工序加工而成的具有特定品质特征的 芽形红茶。 3.3平武·红尖 平武县茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶树的一芽一叶至一芽二叶初展鲜叶为 原料，经萎凋、初揉、发酵、初烘、复揉、初干、摊凉、足干及整形等工序加工而成的具有 特定品质特征的条形红茶。 3.4平武·红峰 平武县茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶树的一芽二、三叶鲜叶为原料，经萎凋、 初揉、发酵、初烘、复揉、初干、摊凉、足干及整形等工序加工而成的具有特定品质特征的 卷条形红茶。 3.5平武·晒红 全国团体标准信息平台 3平武县茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶树的一芽二、三叶茶树鲜叶为原料，经 萎凋、初揉、发酵、初烘、复揉、初晒、三揉、复晒、初干、摊凉、足干及精制等工序加工 而成的具有特定品质特征的红茶。 3.6平武·炒红 平武县茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶树的一芽二、三叶鲜叶为原料，经萎凋、 初揉、发酵、初炒、复揉、复炒、三揉、连续滚炒、足干及精制等工序加工而成的具特定品 质特征的红茶。 3.7平武·紧压红 以平武县茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶树鲜叶制成的各级红茶或经拼配的 红茶为原料，再发水回潮或汽蒸后，装模、压制、干燥及定型等工序制成的特定品质的砖饼 型红茶产品。 3.8平武·野荒红 将平武县茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶园经丢荒或弃管5年以上，并保持这种 状态的称为野荒茶树，以荒野茶树鲜叶为原料，经上述各道红茶初制环节及整形等工序加工 而成的具有特定品质特征的红茶产品。 3.9平武·老树红 将平武茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶树，树龄在50年以上的称为老川茶树， 以老川茶树鲜叶为原料，经上述各道红茶初制环节及整形等工序加工而成的具有特定品质特 征的红茶产品。 3.10平武·古树红 将平武茶区的四川中小叶茶群体品种或稀大窝茶树的原始野生茶树或栽培型野生茶树， 且树龄在100年以上的称为古茶树，以古茶树鲜叶为原料，经上述各道红茶初制环节及整形 等工序加工而成的具有特定品质特征的红茶产品。 全国团体标准信息平台 44产品分类与实物标准样 4.1产品分类 4.1.1产品名称应根据茶树品种、鲜叶原料、工艺特征和品质特征等的不同来命名和区分。 4.1.2品类按照原料嫩度、初制工艺及树龄树势等特征划分三个品类，即为平武名优红茶、 平武工艺红茶和平武特色红茶三类。 其中，平武名优红茶包括：平武·红芽、平武·红尖、平武·红峰；平武工艺红茶包括： 平武·晒红、平武·炒红、平武·紧压红；平武特色红茶包括：平武·野荒红、平武·老树 红、平武·古树红。 4.1.3产品级别按照感官品质的不同来划分，平武名优红茶产品分为甲级、特级和一级；其 它产品分为甲级、特级。 4.2实物标准样 实物标准样即指茶叶产品实物茶样，每三年更换配样一次。 5质量要求 5.1基本要求 5.1.1产品具有正常的色、香、味、形，无异味、无劣变、无霉变。 5.1.2产品不得含有非茶类夹杂物和任何添加剂。 5.2感官品质 5.2.1平武·红芽产品感官品质应符合表1的规定。 表1平武·红芽产品感官品质要求 级别项目 外形 内质 形状 整碎 色泽 净度 香气 汤色 滋味 叶底 甲级细秀多芽 显毫尖