ICS67.160.20 CCSX51 四川省茶叶学会团体标准 T/SCTSS-22-2025T/SCTSS 雨城云雾茶 2025-08-25发布 2025-09-05实施 四川省茶叶学会   发布全国团体标准信息平台 T/SCTSS-22-2025 I目次 前言.............................................................................................................................................................II 1范围...............................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...........................................................................................................................................1 3术语和定义...................................................................................................................................................1 4等级与分类...................................................................................................................................................2 5要求...............................................................................................................................................................2 6试验方法.......................................................................................................................................................3 7检验规则.......................................................................................................................................................3 8标志、标签、包装、运输和储存...............................................................................................................4 全国团体标准信息平台 T/SCTSS-22-2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由雅安市雨城区农业技术推广中心提出。 本文件由四川省茶叶学会归口。 本文件起草单位：四川省农业科学院茶叶研究所、雅安市雨城区农业农村局、雅安市雨城区农 技术推广中心，雅安市质量检验检测院、雅安市巧茶匠农业科技有限公司、雅安市赋雅轩茶业有限 公司。 本文件主要起草人：罗凡、杜红、梁星、刘绪绎、李刚、刘冬娜、刘双红、李兰英、龚进、高 万君、张翔、廖雪利、周莉、李凯、叶小丽、魏晓惠、庞红云、刘全。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/SCTSS-22-2025 1雨城云雾茶 1范围 本文件规定了雨城云雾茶的术语和定义、等级与分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标 签、包装、运输和储存。 本文件适用于雅安市雨城云雾茶。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T21071仓储服务质量要求 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 GH/T1124茶叶加工术语 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号) 3术语和定义 GB/T14487和GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1雨城云雾茶 以雅安市辖行政区域内四川中小叶群体种（俗称老川茶）或从四川中小叶群体种中选育出的茶 树品种春季单芽及一芽一叶初展为主的芽叶为原料，经杀青、揉捻、整形、提毫、干燥等工序加工 而成，具有外形紧秀成朵、绿润显毫、嫩香高长、滋味鲜醇、回味甘甜品质特征的绿茶。 全国团体标准信息平台 T/SCTSS-22-2025 23.2雨城云雾茶仙品 以四川中小叶群体种茶树（俗称老川茶）鲜嫩芽叶为原料，按照雨城云雾茶加工工艺制作而成 的产品。 3.3雨城云雾茶尚品 以四川中小叶群体种资源选育出的茶树品种鲜嫩芽叶为原料，按照雨城云雾茶加工工艺制作而 成的产品。 4等级与分类 4.1雨城云雾茶按鲜叶原料来源划分为雨城云雾仙品和雨城云雾尚品两个品类。产品等级分为特级、 一级。 4.2产品名称应根据鲜叶原料来源不同区分，产品级别按照感官品质不同划分。 5要求 5.1基本要求 5.1.1产品具有正常的色、香、味，无劣变、无异味、无霉变，不得含有非茶类夹杂物。 5.1.2产品不得着色，无任何添加物质。 5.2感官要求 5.2.1雨城云雾茶仙品各等级产品的感官指标应符合表1的要求。 表1雨城云雾茶仙品感官指标 等级 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级紧秀成朵、 绿润显毫嫩栗香或嫩香高 长、带花香鲜醇爽口黄绿鲜亮嫩绿鲜活 嫩芽成朵 一级紧细匀卷、 绿尚润显毫栗香带嫩香 鲜浓回甘黄绿明亮嫩绿明亮 细嫩多芽 5.2.2雨城云雾茶尚品各等级产品的感官指标应符合表2的要求。 表2雨城云雾茶尚品感官指标 等级 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 特级紧秀成朵、 绿润披毫嫩香高长 鲜爽回甘嫩绿鲜亮嫩绿鲜活 嫩芽成朵 一级紧细匀卷、 绿尚润显毫嫩栗香 鲜醇 嫩绿明亮嫩绿明亮 细嫩多芽 5.3理化指标 全国团体标准信息平台 T/SCTSS-22-2025 3雨城云雾茶各等级产品的理化指标应符合表2的规定。 表2雨城云雾茶理化指标 项目 特级 一级 水分（质量分数）/% ≤ 6.5 7.0 总灰分（质量分数）/% ≤ 6.5 7.5 粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 水浸出物（质量分数）/% ≥ 38.0 5.4质量安全指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1取样和试样制备 6.1.1取样按GB/T8302的规定执行。 6.1.2试样制备按GB/T8303的规定执行。 6.2感官品质 感官品质检验按GB/T23776的规定执行。 6.3理化指标 6.3.1水分检验按GB5009.3的规定执行。 6.3.2总灰分检验按GB5009.4的规定执行。 6.3.3粉末检验按GB/T8311的规定执行。 6.3.4水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。 6.4质量安全指标 6.4.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。 6.4.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。 6.5净含量 6.5.1净含量检验按JJF1070的规定执行。 7检验规则 全国团体标准信息平台 T/SCTSS-22-2025 47.1抽样 7.1.1抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的 品质规格一致。 7.1.2抽样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格，签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、 水分、净含量和标签、标志。 7