ICS67.120.01 CCSB45 团体标准 T/NXFSA080—2025 名特优新农产品石嘴山小公牛 2025-08-28发布 2025-08-28实施 宁夏食品安全协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA080—2025 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由石嘴山市农产品质量安全中心提出。 本文件由宁夏食品安全协会归口。 本文件起草单位：石嘴山市农产品质量安全中心、宁夏旭阳农牧科技发展有限公司、宁夏苗牧春天 农牧开发有限公司、宁夏少进农业发展有限公司、平罗县高庄乡新村村经济合作社、平罗县陶乐天源復 藏农业开发有限公司、宁夏乐牧高仁农业开发有限公司。 本文件主要起草人：张庆林、马蛟龙、杨涛、申志瑞、唐静、侯小凤、石文伟、程琬滢、韩丽英、 丁丽、温红霞、姚芳。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA080—2025 1名特优新农产品石嘴山小公牛 1范围 本文件规定了名特优新农产品石嘴山小公牛的产地范围、产地环境、技术要求、生产记录、产品 质量、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、追溯要求等内容。 本文件适用于经农业农村部农产品质量安全中心登录公告和核发证书的名特优新农产品石嘴山小 公牛。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定 GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB/T9695.19肉与肉制品取样方法 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB18394畜禽肉水分限量 GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛 NY5027无公害食品畜禽饮用水水质 NY/T5030无公害农产品兽药使用准则 NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 名特优新农产品PremiumSpecialtyandinnovativeAgriculturalProducts 在特定区域内生产、具备一定生产规模、具有地域特征和营养品质特色，经农业农村部农产品质量 安全中心登录公告和核发证书的农产品。 3.2 石嘴山小公牛YoungbullfromShizuishan 在本文件第4章规定范围内、在第5章产地环境下，按本文件第6章技术要求生产的小公牛。 全国团体标准信息平台 T/NXFSA080—2025 24产地范围 宁夏回族自治区石嘴山市惠农区庙台乡、平罗县灵沙乡、红崖子乡、头闸镇、高庄乡、陶乐镇、高 仁乡、渠口乡。 5产地环境 5.1地理位置 位于东经105°58′～106°39′，北纬38°21′～39°25′之间。 5.2气候 典型的温带大陆性气候，全年日照充足，温差较大，无霜期短，降水量集中。年平均气温8.4℃～ 9.9℃。年平均降水量在167.5mm～188.8mm。 5.3土壤 土壤多为盐渍土类、白僵土类。地下水碳酸盐、硫、磷、钙等矿物质含量丰富，水质矿化度高，pH 值略呈碱性。 6技术要求 6.1饲养管理 6.1.1牛源要求 全生长期在产地范围内饲养的荷斯坦公牛及其他品种公牛。 6.1.2饲养 6.1.2.1犊牛 出生后至3月龄为犊牛喂养期，可单档饲喂，犊牛舍半封闭式，阳光充足,通风良好。以犊牛奶粉、 颗粒饲料喂养为主。 6.1.2.2育肥牛 6.1.2.2.1育肥期 分前期、中期、后期。4月龄～8月龄为育肥前期；8月龄～12月龄为育肥中期；12月龄～20月龄为 育肥后期。 6.1.2.2.2牛舍 牛舍应为半封闭式，阳光充足,通风良好。 6.1.2.2.3饲料 以苜蓿草、燕麦草、稻草、青贮饲料、玉米压片、精饲料根据不同育肥期搭配喂养。所用饲草料及 饲料添加剂均应符合NY5032规定。 全国团体标准信息平台 T/NXFSA080—2025 36.1.3兽药 应符合NY/T5030的要求。 6.1.4饮水 应符合NY5027水质标准要求，水质新鲜清洁，冬季水温在0℃以上。 6.1.5出栏标准 6月龄～20月龄，体重200kg～800kg为宜。 6.2屠宰及加工 6.2.1屠宰过程卫生要求 按GB12694规定执行。 6.2.2屠宰加工 按GB/T19477规定执行。 7生产记录 7.1生产各阶段均应建立完善的生产记录制度，对生产过程中投入品的采购、使用、日常管理以及屠 宰、销售和动物尸体无害化处理进行记录。 7.2记录各项内容应详细及时，如实填写，不得随意涂改，禁止伪造、变造记录。记录保存期2年以 上。 8产品质量 8.1产品外在特征 肉质鲜红且富有弹性，含少量乳白色脂肪，脂肪与肌肉界限明显，切面纹理清晰有规律，煮熟后， 肉汤澄清透明，肉质柔软多汁，滋味鲜美，富有香味和鲜味的特性。 8.2理化指标 理化指标应符合表1规定。 表1理化指标 项目 指标 水分/(g/100g) ≤77.0 蛋白质/(g/100g) ≥20.0 脂肪（肌肉中）/(g/100g) ≤8.7 维生素A/(μg/100g) ≥3 谷氨酸/(g/100g) ≥2.83 亚油酸/总脂肪酸（%） ≥2.90 全国团体标准信息平台 T/NXFSA080—2025 48.3食品安全要求 应符合GB2707规定。 9检验方法 9.1产品外在特征 采用目测、鼻嗅、手触方法检验。 9.2水分 按GB/T18394规定执行。 9.3蛋白质 按GB5009.5规定执行。 9.4脂肪 按GB5009.6规定执行。 9.5谷氨酸 按GB5009.124规定执行 9.6维生素A 按GB5009.82规定执行。 9.7亚油酸 按GB5009.168规定执行。 9.8食品安全要求 按GB2707规定执行。 10检验规则 10.1组批 同一班次、同一规格的产品为一批。 10.2抽样 按照GB/T9695.19的规定执行。 10.3检验 10.3.1出厂检验 出厂检验项目为产品外在特征、瘦肉精、净含量。 全国团体标准信息平台