ICS67.220.10 X66 团体标准 T/NSFST003—2025 辣爆羊羔肉复合调味料 SpicyLambCompoundSeasoning 2025-8-30发布 2025-10-01实施 宁夏食品科学技术学会发布 全国团体标准信息平台 T/NSFST003—2025 前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则》 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏大学和宁夏宁杨食品有限公司提出。 本文件由宁夏食品科学技术学会归口。 本文件主要起草单位：宁夏大学、宁夏宁杨食品有限公司、宁夏国海粮油有限公司、宁 夏好老伴食品有限公司、宁夏米客食品科技有限公司。 本文件主要起草人：魏超昆、刘敦华、杨万东、杨春梅、郝娟、杨丹妮、葛志伟、宋瑞 祥、赵硕、史建勋等。 全国团体标准信息平台 T/NSFST003—2025 爆辣羊羔肉复合调味料 1范围 本标准规定了辣爆羊羔肉复合调味料的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、 标志、包装、运输和贮存等要求。 本标准适用于以各种调味品、香辛料、食用盐、糖、动植物蛋白抽提物等为主要原料， 经混合调配、包装而成的，用于制作辣爆羊羔肉菜肴的速配型调味料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760-2024食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB7718-2025食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GBGB5009.12-2013食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.11-2024食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GBGB5009.22-2016食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素的测定 GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1辣爆羊羔肉调味料 全国团体标准信息平台 T/NSFST003—2025 以多种辣椒、花椒、香辛料、调味品等为主要原料，按配方比例调配而成的，用于制作 辣爆羊羔肉菜品的复合调味料。 3.2速配型调味料 指无需额外配伍，按使用说明即可直接加入主料进行烹饪的成品调味料。 4技术要求 食品安全指标应符合相应的国家标准及法律法规规定。 4.1原辅料要求 所有原辅料应符合国家有关食品安全标准和相关产品标准的规定。食品添加剂的品种和 使用量应符合GB2760-2024的规定。 4.2感官指标 感官指标应符合表1。 表1辣爆羊羔肉调味料感官指标 项目 指标要求 检验方法 色泽 均匀一致，具有产品应有的颜色 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然 光下观察色泽和组 织状态。闻其气味， 用温开水漱口，品 尝滋味。滋味与气味具有产品应有的滋味和气味，无异味，无异嗅 状态具有产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异 物 4.3理化指标 理化指标应符合表2。 表2辣爆羊羔肉调味料理化指标 项目 指标要求 检验方法 水分（g/100g） ≤8.5 按GB5009.3-2016 酸价（以脂肪计）（KOH，mg/g） ≤5.0 按GB5009.229-2016 过氧化值（g/100g） ≤0.25 按GB5009.227-2016 铅（Pb，mg/kg） ≤0.5 按GB5009.12-2013 总砷（As，mg/kg） ≤0.5 按GB5009.11-2024 黄曲霉毒素（B1，ug/kg） ≤5 按GB5009.22-2016 全国团体标准信息平台 T/NSFST003—2025 4.4微生物指标 微生物指标应符合表3 表3辣爆羊羔肉调味料微生物指标 项目 指标要求 检验方法 大肠菌群（MPN/100g） ≤30 按GB4789.3-2016 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出按GB4789.4-2016 GB4789.10-2016 5试验方法 感官、理化、卫生指标按照国家相关标准执行。 6检验规则 6.1出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验，包括感官、水分等指标。 6.2型式检验 正常生产时，每年至少进行一次型式检验，包括全部技术要求项目。 6.3判定规则 感官、理化指标有不合格项时，可从同批产品中加倍抽样复检；微生物指标不合格则该 批产品判为不合格，不得复检。 7标志、包装、运输与贮存 7.1标志 产品包装的标志应符合GB7718-2025的规定，内容包括产品名称、执行标准编号、生 产日期、保质期、净含量、生产许可证号、生产企业名称及地址等。 7.2包装 包装材料应符合食品安全国家相关标准。采用清洁、无毒、无害、防潮、防尘、密封性 好的材料包装。 全国团体标准信息平台 T/NSFST003—2025 7.3运输 运输过程中应防雨、防晒、防潮、防污染，避免剧烈碰撞。 7.4贮存 产品应存放于阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射，远离火源和有害气体。 不得与有毒、有害物质混放。 8保质期 在符合包装、运输、贮存条件的情况下，保质期不少于12个月。 全国团体标准信息平台