ICS67.160.10 T/LITIA 团 体 标 准 T/LITIA012-2025 配制酒 2025-09-17发布 2025-09-18实施 聊城市检验检测行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/LITIA012-2025 I本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进 行编写。 本文件由聊城市检验检测行业协会提出并归口。 本文件起草单位：聊城市检验检测中心、聊城市产品质量监督检验所、聊城市疾病预防控制中心 本文件主要起草人：张志华、徐敬斌、董雪峰、胡雨生、王丙强、吴晓娜、罗占、王春雷、郭念 东。 本文件为首次发布。前言 全国团体标准信息平台 T/LITIA012-2025 1配制酒 1范围 本标准规定了配制酒的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、产品分类、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以纯粮白酒为酒基，加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料，经预处理、 浸泡、过滤、调配、陈化、添加（或不添加）辅料实体、灌装、包装等工艺制成的配制酒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB4806.13复合食品包装袋卫生标准食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JFF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公告[2023]第9号 3产品分类 3.1.按加入的辅料分为:植物类配制酒、动物类配制酒、动植物类配制酒、其他类配制酒（辅料为蜂 蜜、食用菌类等非植物、动物类物质） 4技术要求 4.1原辅料 4.1.1蒸馏酒 应符合GB2757的规定。 4.1.2可食用或药食两用(或符合相关规定)的物质 应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。 4.1.3生产用水 应符合GB5749的规定。 全国团体标准信息平台 T/LITIA012-2025 24.2生产工艺 预处理→浸泡→过滤→调配→陈化→添加（或不添加）辅料实体→灌装→包装→检验→入库 4.3感官指标 应符合表1的规定。 表1感官指标 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 要求 检验方法 酒精度a(20℃)/(%vo1) 30.0～67.0 GB5009.225 总酸(以乙酸计)/(g/L)) ≤ 6.00 GB12456 甲醇b/(g/L) ≤ 0.6 GB5009.266 氰化物b(以HCN计)(mg/L)≤ 7.5（严于国标） GB5009.36 铅c（以Pb计）/(mg/L) ≤ 0.5 GB5009.12 注：a、酒精度实测值与标签标示值允许差±1.0%vo1； b、甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算； c、铅按实测值计。 4.5净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5食品添加剂 5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。 6其他污染物限量 应符合GB2762的规定。 7农药残留限量 应符合GB2763的规定。 8生产加工过程卫生要求 应符合GB8951的规定。 9检验方法 9.1净含量检验项目 植物类 动物类动植物类 其他类 检验方法 色泽和外观具有本品应有的色泽，允许有少量沉淀或少量悬浮物;或 者液体中浸泡辅料实体 将被测样品置于洁净、无色透 明的玻璃器皿中,在自然光线 下目测、鼻嗅、口尝。香气具有相应的 植物香和酒 香，诸香协 调具有相应 的动物香 和酒香，诸 香协调具有相应的 动植物香和 酒香，诸香 协调具有本品应有的 香气，诸香协调 风格 具有本品的独特风格 口感 入口纯正，香味协调 注：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。 全国团体标准信息平台 T/LITIA012-2025 3按JJF1070规定的方法进行。 10检验规则 10.1组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 10.2抽样 所抽样品须为同一批次并在保质期内的产品，随机抽取样品抽样数量满足检验和备查的要求，分 为2份，一份检验，一份备查。 10.3检验 检验分出厂检验和型式检验。 10.3.1出厂检验 10.3.1.1检验项目 包括感官要求、酒精度、总酸、甲醇、净含量。 10.3.1.2产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 10.3.2型式检验 10.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： —新产品投产前； —出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； —更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； —停产半年及以上，再恢复生产时； —国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 10.3.2.2检验项目为本标准的规定的全部项目。 11判定规则 11.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 11.2检验项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复 验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 12标志、包装、运输、贮存 12.1标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和GB/T10346的规定。 12.2包装 12.2.1产品内包装酒瓶，应符合GB/T24694的规定。 12.2.2产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T6543的规定。 12.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 12.3运输 12.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影 响产品质量的物品混装混运。 12.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 12.4贮存 12.4.1产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易 挥发、易腐蚀的物品混储。。 12.4.2产品在本标准规定的条件下运输贮存。产品保质期执行标签标识的规定。 全国团体标准信息平台