ICS67.060 T/LITIA 团 体 标 准 T/LITIA008-2025 花样面点 2025-09-17发布 2025-09-18实施 聊城市检验检测行业协会发布 全国团体标准信息平台 T/LITIA008-2025 II根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求进 行编写。 本文件由聊城市检验检测行业协会提出并归口。 本文件起草单位：聊城市检验检测中心、聊城市产品质量监督检验所、聊城市疾病预防控制中心 本文件主要起草人：王越利、吴晓娜、王丙强、张志华、徐敬斌、胡雨生、罗占、王春雷。 本文件为首次发布。前言 全国团体标准信息平台 T/LITIA008-2025 1花样面点 1范围 本标准规定了花样面点的分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 本标准适用于以小麦粉、糯米粉、玉米粉、糙米、燕麦、黑米、红米、糯米等中的一种或多种、 添加或不添加淀粉为主要原料，添加生活饮用水，添加或不添加薏米、高粱、大豆、绿豆、红小豆、 豌豆、大米、紫米、香米、西米、黑芝麻、白芝麻、蚕豆、小豆、菜豆(芸豆)、虹豆、黑豆、鹰嘴豆、 扁豆、玉米糁、麦仁、枸杞、莲子、红枣、核桃仁、葡萄干、花生、蜜枣、杏仁、腰果、杏仁、葵花 仁、南瓜籽、板栗、龙眼肉(桂圆)、百合、胡萝卜丁、木瓜丁、菠萝干、地瓜丁、冰糖、白砂糖、红 糖、酵母、坚果仁、鲜(冻)畜、禽肉、动物性水产制品、蘑菇、豆制品、新鲜蔬菜、酿造酱油、酿造 酱、味精、复合调味料、葱、姜、蒜、食用盐、香辛料、植物油等中的一种或几种作为辅料，添加或 不添加碳酸钠等中的一种或几种作为食品添加剂，经原辅料处理、配料、调制(和面、制馅等)、成型、 醒发(或不醒发)、蒸制、冷却、包装、灭菌等主要工艺加工制成的花样面点。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T1354大米 GB/T1355小麦粉 GB/T1532花生 GB1352大豆 GB1351小麦 GB1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠 GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品 GB2712食品安全国家标准豆制品 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2718食品安全国家标准酿造酱 GB2720食品安全国家标准味精 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 全国团体标准信息平台 T/LITIA008-2025 2GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T5835干制红枣 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品 GB10136食品安全国家标准动物性水产制品 GB/T10458荞麦 GB/T10460豌豆 GB/T10462绿豆 GB/T11761芝麻 GB/T10463玉米粉 GB13104食品安全国家标准食糖 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB14884食品安全国家标准蜜钱 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T18186酿造酱油 GB/T18672枸杞 GB/T18810糙米 GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品 GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品 GB/T22496玉米糁 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30383生姜 GB31637食品安全国家标准食用淀粉 GB31639食品安全国家标准食品加工用菌种制剂 GB31644食品安全国家标准复合调味料 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T285绿色食品豆类 NY/T419绿色食品稻米 NY/T599红小豆 NY/T705葡萄干 NY/T892绿色食品燕麦及燕麦粉 LS/T3215高粱米 NY/T1504莲子 NY/T1791大蒜等级规格 NY/T1835大葱等级规格 LY/T1922核桃仁 全国团体标准信息平台 T/LITIA008-2025 3DB35/T942地理标志产品浦城薏米 LS/T3240汤圆用水磨白糯米粉 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3技术要求 3.1原辅料 3.1.1小麦粉 应符合GB1355的规定。 3.1.2糯米粉 应符合GB19640的规定。 3.1.3玉米粉 应符合GB/T10463的规定。 3.1.4食用淀粉 应符合GB31637的规定。 3.1.5燕麦 应符合NY/T892的规定，或符合GB2715及其他相应产品标准的规定。 3.1.6荞麦 应符合GB/T10458的规定。 3.1.7薏米 应符合DB35/T942的规定，并符合GB2715的规定。 3.1.8高粱 应符合LS/T3215的规定。 3.1.9大豆 应符合GB1352的规定。 3.1.10绿豆 应符合GB/T10462的规定 3.1.11红小豆 应符合NY/T599的规定。 3.1.12豌豆 应符合GB/T10460的的规定。 3.1.13大米、黑米、紫米、红线米、香米、糯米、西米 应符合GB1354、NY/T419或相关产品标准的规定。 3.1.14黑芝麻、白芝麻 应符合GB/T11761的规定。 3.1.15糙米 应符合GB/T18810的规定。 3.1.16蚕豆、小豆、菜豆(芸豆)、虹豆、黑豆、鹰嘴豆、扁豆 应符合NY/T285的规定，或符合GB2715及相应产品标准的规定。 3.1.17玉米糁 应符合GB/T22496的规定。 3.1.18麦仁 全国团体标准信息平台 T/LITIA008-2025 4小麦应符合GB1351的规定，其麦仁还应符合GB2715和相关产品标准的规定。 3.1.19枸杞 应符合GB/T18672的规定。 3.1.20莲子 应符合NY/T1504的规定。 3.1.21红枣 应符合GB/T5835的规定。 3.1.22核桃仁 应符合LY/T1922的规定。 3.1.23葡萄干 应符合NY/T705的规定。 3.1.24花生 应符合GB/T1532的规定。 3.1.25蜜枣 应符合GB14884的规定。 3.1.26杏仁、腰果、杏仁、葵花仁、南瓜将、板栗 应符合GB19300的规定。 3.1.27龙眼肉(桂圆)、百合 应符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.28胡萝卜丁、木瓜丁、菠萝干、地瓜丁 应整齐干净、色泽气味滋味正常，无虫蛀、无霉变、无夹杂物，并符合GB2762、GB2763定，或 符合相应产品标准的规定。符合《中华人民共和国药典》的规定。 3.1.29冰糖、白砂糖、红糖 应符合GB13104的规定。 3.1.30酵母 应符合GB31639的规定。 3.1.31坚果仁 应符合GB19300的规定。 3.1.32鲜(冻)畜、禽肉 应符合GB2707的规定。 3.1.33动物性水产制品 应符合GB10136的规定。 3.1.34蘑菇 应符合GB7096的规定。 3.1.35豆制品 应符合GB2712的规定。 3.1.36新鲜蔬菜 应新鲜干净、成熟度适宜、色泽正常、气味正常、无虫蛀、无劣变，并符合GB2762、GB2763、 的规定。 3.1.37酿造酱油 应符合GB/T18186的规定。 全国团体标准信息平台 T/LITIA008-2025 53.1.38酿造酱 应符合GB2718的规定。 3.1.39味精 应符合GB2720的规定 3.1.40复合调味料 应符合GB31644的规定。 3.1.41葱 应符合NY/T1835的规定:并符合GB2762、GB2763的规定。 3.1.42姜 应符合GB7096的规定。 3.1.43蒜 应符合NY/T1791的规定:并符合GB2762、GB2763的规定。 3.1.44植物油 应符合GB2716的规定。 3.1.45碳酸钠 应符合GB1886.1的规定。 3.1.46生产用水 应符合GB5749的规定。 3.2生产工艺 原辅料处理→配料→调制(和面、制馅等)→成型→醒发(或不醒发)→蒸制→冷却→包装→灭菌→ 冷却→外包装→检验→入库 3.3感官指标 应符合表1的规定。 表1感官指标 3.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化