ICS67.200.10 X14 团体标准 T/GZSX015—2020 代替：T/GZSX015-2017 食用调味油 Edibleflavoringoil 2020-08-24发布 2020-09-01实施 贵州省食品工业协会发布 全国团体标准信息平台 T/GZSX015—2020 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。 本文件代替T/GZSX015—2017《食用调味油》，与T/GZSX015—2017相比，主要技术变 化如下： a)修改了规范性引用文件； b)修改了3.1.1的术语和定义； c)修改了感官要求； d)修改了理化指标。 本文件由贵州省产品质量监督检验院提出。 本文件由贵州省食品工业协会归口。 本文件起草单位：贵州省产品质量检验检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、 贵阳市食品药品监督管理局、贵州味美食品工业有限公司、贵州玄德生物科技股份有限公司、 贞丰县顶罈椒业有限公司、修文县陈章旗油脂有限公司、贵州青山不老木姜油厂。 本文件主要起草人：廖妍俨、孙棣、陈汀、田志强、韩志平、黄卫红、寻思颖、龙四红、 舒梅宝、冯梅、杨春富、陆龙发、姚文权、胡涛、陈章岐、陈永、闵芳卿、王黔林、张明昶、 廖金玉、黄家瑞、李丽。 按照本文件实施生产活动或将本标准号标示于标签的各方，除本文件的起草单位外需获得 本文件发布机构授权。 全国团体标准信息平台 T/GZSX015—2020 1 食用调味油 1范围 本文件规定了食用调味油的术语和定义、要求、检验规则和标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于贵州省内生产的食用调味油。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8233芝麻油 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T17374食用植物油销售包装 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 DBS52/013食品安全地方标准贵州辣椒干 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质监总局令【2005】第75号 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/GZSX015—2020 23.1 食用调味油edibleflavoringoil 以食用植物油为原料，从食用植物或植物籽粒中提取呈香呈味物质混溶于食用植物油中的 调味品。本标准中的食用调味油分为：香辛料调味油（包括辣椒调味油、花椒调味油、木姜子 调味油、姜蒜葱调味油等）、芝麻调味油、浓花椒油、其他调味油（如鸡枞菌调味油等）。 3.1.1 香辛料调味油spiceflavoringoil 以辣椒干、花椒、木姜子（山苍子）、生姜（干姜）、大蒜、葱等一种或几种植物香料为 主要调味原料，经萃取或蒸馏提取后，用食用植物油配制加工而成；或直接用食用植物油浸提 后加工而成，可直接提供给消费者食用的调味油（如辣椒油、花椒油、木姜子油、姜油、蒜油、 葱油等）。 3.1.2 芝麻调味油sesameflavoringoil 以芝麻油为主要调味原料，添加其他食用植物油等混合配制加工而成的食用调味油。 3.1.3 浓花椒油thickchinesepricklyashoil 以花椒为主要调味原料，通过萃取或蒸馏或压榨等工艺提取后，用食用植物油进行调配加 工而成。其浓度高于本标准3.1.1中的花椒调味油，适用于食品生产、餐饮加工使用的食用调味 油。 3.1.4 其他调味油otherflavouringoils 除以上3.1.1～3.1.3以外，且符合3.1定义的食用调味油。 4要求 4.1原辅料要求 4.1.1食用植物油 应符合GB2716以及相应食用植物油产品标准的规定。 4.1.2香辛料 应符合GB/T15691或相应产品标准的规定。 4.1.3辣椒干 应符合DBS52/013或相应产品标准的规定。 4.1.4芝麻油 全国团体标准信息平台 T/GZSX015—2020 3 应符合GB/T8233或相应产品标准及GB2716的规定。 4.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽具有该产品固有的色泽 取适量试样置于洁净的 无色杯中，在自然光线下观察 其色泽和透明度，嗅其气味， 用温开水漱口后品尝其滋味气味、滋味 具有该产品固有的香味，无异味 透明度 透明或半透明，允许有微量沉淀a，无外来杂质 a注：当温度低于10℃以下时，允许出现絮状物和明显的沉淀物质。 4.3理化指标 应符合表2要求。 表2理化指标 项目指标 检验方法香辛料调味油、芝麻调 味油、其他调味油浓花椒油 水分/(%) ≤0.8 ≤4.0 GB5009.3a 酸价(KOH)/(mg/g) ≤4.0 --- GB5009.229 过氧化值/(g/100g) ≤0.25 GB5009.227 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.1 GB5009.11 铅(以Pb)计/(mg/kg) ≤0.1 GB5009.12 苯并（a）芘/(μg/kg) ≤10 GB5009.27 a注：浓花椒油、花椒调味油、木姜子调味油中水分测定按GB5009.3第三法（蒸馏法），其余水分的测定按 GB5009.3第一法（直接干燥法）。 4.4农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 4.5其他污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.6真菌毒素限量 应符合GB2761的规定。 4.7食品添加剂 应符合GB2760的规定。 全国团体标准信息平台 T/GZSX015—2020 44.8净含量 定量包装产品应符合国家质监总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 的规定。检验按JJF1070的规定进行。 4.9生产加工过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 5检验规则 5.1组批 以同批投料、同一班次同一天生产的同一品种产品为一批。 5.2抽样 应从每批产品中随机抽取900mL（不少于3个独立包装）样品。将样品分为2份，其中2/3 作为检验样品，1/3作为备检样品。 5.3检验 5.3.1出厂检验 5.3.1.1出厂检验应逐批进行，经检验合格后附产品合格证方能出厂。 5.3.1.2出厂检验项目包括感官、净含量、水分、酸价（浓花椒油除外）、过氧化值。 5.3.2型式检验 5.3.2.1型式检验项目应包括本标准4.2～4.8项目。 5.3.2.2型式检验应每半年进行一次。凡属下列情形之一的，亦应进行型式检验： a）新产品的试制鉴定； b）主要原、辅料产地或加工工艺发生较大改变，可能影响产品质量时； c）停产3个月以上重新恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家市场监督管理部门等有关行政主管部门提出型式检验要求时。 5.4判定 5.4.1出厂检验或型式检验项目全部符合本标准规定时，判定该批产品合格。 5.4.2在受检样品中，若发现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复检， 判定结果应以复检结果为准。 6标签、包装、运输、贮存 6.1标签 全国团体标准信息平台 T/GZSX015—2020 5 6.1.1预包装产品标签应符合GB7718的规定；营养标签应符合GB28050的规定； 6.1.2使用转基因产品为生产原料的，应按有关法律法规及标准规定进行标注。 6.1.3散装产品的盛装物上均应附有标识，且应标明：产品名称、制造者名称和地址、产品标 准号、生产日期、保质期。 6.1.4执行本标准“浓花椒油”的产品，标签需注明“适用于食品生产、餐饮加工使用”的字 样。 6.1.5执行本标准“芝麻调味油”的产品，标签需注明芝麻油含量。 6.2包装 6.2.1产品运输包装图示标志应符合GB/T191的规定。 6.2.2所用食用植物油销售包装必须符合GB/T17374要求，不得使用非食品用包装材料。 6.3运输 6.3.1应使用符合卫生要求、具有防雨、防尘设施的交通工具运输产品，运输工具应定期清洗、 消毒、保持清洁卫生。 6.3.2散装产品在运输过程中应使用专用或密闭式的交通工具运输产品，注意防尘、防蝇、避 免日晒、雨淋，防止二次污染。 6.3.3产品不得与有毒、有害、有污染物品混装、混运。 6.4贮存 6.4.1应贮存于通风、干燥、避光处，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的 物品同处贮存。 6.4.2产品应堆放在垫板上，且离地、离墙，中间留出通道。 6.4.3仓库周围应无异味污染。产品入库储存应实行先进先出，应按品种分别存放。仓库应有 防鼠、防尘设施。 6.4.4聚乙烯吹塑桶贮存温度应在40℃以下。 ______________________ 全国团体标准信息平台