ICS 97.040.33 Y 61 团体标准 T/ CAB 0069—2020 家用电冰箱快速冷冻技术要求 和试验方法 Technical requirements and test methods for rapid freezing of household refrigerators 2020-08-25发布 2020-08-25实施 中 国 产 学 研 合 作 促 进 会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/ CAB 0069—2020 版权保护文件 版权所有归属于该标准的发布机构。除非有其他规定，否则未经许可，此发 行物及其章节不得以其他形式或任何手段进行复制、再版或使用，包括电子版， 影印件，或发布在互联网及内部网络等。使用许可可于发布机构获取。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 目 次 前 言 ................................ ................................ ................................ ................................ ............... I 1. 范围 ................................ ................................ ................................ ................................ ............. 1 2. 规范性引用文件 ................................ ................................ ................................ .......................... 1 3. 术语和定义 ................................ ................................ ................................ ................................ .. 1 4. 技术要求 ................................ ................................ ................................ ................................ ...... 2 5. 试验方法 ................................ ................................ ................................ ................................ ...... 3 6. 试验报告 ................................ ................................ ................................ ................................ ...... 4 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别这些 专利的责任。 本文件由合肥华凌股份有限公司提出。 本文件由中国产学研合作促进会归口。 本文件起草单位：合肥美的电冰箱有限公司、合肥华凌股份有限公司、广州 美的华凌冰箱有限公司、 中标能效科技 （北京） 有限公司、 中标能效科技 （青岛） 有限公司。 本文件主要起草人：唐云、唐学强、曹诗亮、胡海宏、瞿赛、陈剑、王山。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 1 家用电冰箱快速冷冻技术要求和试验方法 1 范围 本文件确立了家用电冰箱快速冷冻要求和试验方法中的术语和定义、技术要求、测试方 法。 本文件适用于具有 快速冷冻功能 的家用电冰箱。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条件。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 8059 家用和类似用途制冷器具 GB/T 19480 肉与肉制品术语 GB/T 22210 肉与肉制品感官评定规范 3 术语和定义 GB 2707、GB 2733、GB 4789.2 、GB/T 5009. 228 、GB/T 8059 、GB/T 19480 、GB/T 22210 界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 最大冰晶生成带 zone of Maximum ice crystal formation 水分子最快速度凝结成冰晶的过程，在（－ l～－5）℃温度范围。 3.2 速冻室 quick freezing area 具有快速冷冻功能的间室。 全国团体标准信息平台 2 3.3 通过最大冰晶生成带时间 time passing through the zone of maximum ice crystal formation 冰箱启动速冻功能，速冻室内的食品温度从 -1℃降至-5℃的时间。 3.4 快速冷冻时间 time of quick freezing 初始温度 25°C，肉类自放入到冷冻至 -18℃的时间。 3.5 汁液损失率 drip loss 肉的初始质量和置于空气中自然解冻后的质量之差与肉的初始质量之比。 4 技术要求 4.1 感官评定要求 按照5.3.4的方法后，结果应符合 “肌肉色鲜红有光泽， 脂肪呈乳白色； 肌肉结构紧密， 有坚实感；具有肉类原有的气味，无异味” 的要求。 4.2快速冷冻及保鲜效果要求 符合5.3.1.3要求的肉类，在放入电冰箱快速冷冻后应符合表 1的要求。 表1肉类快速冷冻要求 序号 肉类 通过最大冰晶生成 带时间（ min） 快速冷冻时 间（min） 1天汁液损失 率（%） 7天汁液损失 率（%） 30天汁液损 失率（%） 90天汁液损 失率（%） 1 猪里脊肉 ≤30 ≤90 ≤2 ≤2.5 ≤4.5 ≤6 2 牛肉 ≤6 ≤7.5 ≤8.5 ≤10.5 3 鸡腿肉 ≤3 ≤4.5 ≤6 ≤8.5 4.3挥发性盐基氮 采用半微量定氮法，当称样量为 20.0g时,检出限为 0.18mg/100g; 当称样量为 10.0g时,检出 限为 0.35mg/100g; 液体样品取样 25.0mL时,检出限为 0.14mg/100mL; 液体样品取样 10.0mL时, 检出限为 0.35mg/100mL 。 全国团体标准信息平台