ICS 65.140 CCS B 47 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3915—2021 蜂花粉干燥技术规范 Technical specification for bee pollen drying 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3915—2021 公共服务 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口 展有限公司、中国农业大学、北京市密云区园林绿化局、北京保峪岭养蜂专业合作社、北京中蜜科技发展有 限公司、牡丹江市质量技术监督检验检测中心、武汉市察区立鑫蜂业专业合作社。 本文件起草人：方小明 《罗其花、 卫民、郭小力、高凌宇、赵亚周、 童越敏、伏惠营、梁立早 彭文 TURAL NY/T3915—2021 蜂花粉干燥技术规范 1范围 本文件规定了蜂花粉干燥的术语和定义、基本要求、干燥技术要求、干燥成品质量及检验、包装、储存 和运输等。 本文件适用于采用日光、热风和真空冷冻干燥设备（设施)干燥蜂花粉。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T14095农产品干燥技术术语 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T20573蜜蜂产品术语 GB/T30359 蜂花粉 NY/T2792蜂产品感官评价方法 3术语和定义 GB/T30359、GB/T20573和GB/T14095界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 蜂花粉beepollen 由工蜂采集的一种由植物花粉、花蜜和蜜蜂分泌物组成的团粒状物， 3. 2 蜂花粉干燥beepollendrying 将蜂花粉中的水分汽化和分离，使含水率达到安全储藏要求的工艺过程。 4基本要求 4.1原料 4.1.1原料为当天采集且未经干燥的蜂花粉 4.1.2同日不同采收批次的原料应分别进行储存，并依次干燥。 4.2干燥设备(设施) 4.2.1干燥设备应配备温度和湿度控制装置以及干燥超温报警装置。 4.2.2热风干燥设备（设施)的温度控制精度不超过土1.0℃。 4.2.3 3与蜂花粉接触的器具应符合GB14881的规定。 4.2.4干燥设备应配备安全保护装置及安全标志，在危险区域应有安全警示标识。 4.2.5 5干燥设备使用前应进行安全检查，并对设备进行彻底清理。 4.2.6干燥设备出现故障或存在安全隐患时，应采取如下措施： a） 干燥设备实施紧急停机，切断设备电源； b）: 打开干燥设备舱门，取出蜂花粉，采取安全储存措施，采用其他可行干燥方式或更换备用干燥设 备，保证蜂花粉产品质量安全； 1 NY/T 3915—2021 c）清理干燥设备，分析并查明故障原因，消除故障和安全隐患后方可开机。 4.3人员 4.3.1上岗前应经过生产和卫生培训，熟练掌握蜂花粉干燥技术规范及操作规程，同时掌握个人卫生知识 4.3.2每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 4.3.3在患有传染性疾病期间，应调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 5干燥技术要求 5.1采收 蜂花粉原料应颗粒完整，采收时堆积高度不宜超过30cm 5.2清选 采收后的蜂花粉原料宜过筛，筛网孔径宜为 5.3装料 RD 将清选后的新鲜蜂花粉均 勺平铺在盛料 5.4干燥 5.4.1通用要求 空冷冻燥等设 备 施）对就鲜蜂花粉 按GB/T30359的规 定将水分降至10 %以 下大达 到规定水分的应进行 ESEA 5.4.2日光干 花粉的参考工艺参数 5.4.2.1日光 度不宜超过 5.4.2.2日光 立远离公路工厂等可能扬尘的地方。 5.4.2.3晾晒过程宜采用食 品级网状材料復 京晒初期蜂花粉不宜翻动 h翻动一次， 动作应轻缓， 5.4.2.4干燥时间 可可根据天气和实际生产 5.4.2.5日光 水分未能降至10%以下的.应采用其他 5.4.3热风干燥蜂花粉的参考工艺 5.4.3.1热风干 车热风风速不罩超 m 5.4.3.2干燥时间 数情况进行调整 5.4.3.3干燥完成的蜂 花粉温度 室温时，宜置于冷却室内，通过自然或机械 直风冷却至室温。 5.4.4真空冷冻干燥蜂花粉的参考工艺参数 5.4.4.1 蜂花粉原料装袋 后质量不宜超过2kg/袋袋内蜂花粉厚度不宜超过 +10cm 5.4.4.2 蜂花粉原料采收后应及时冷冻，并采用冷链运辅 5.4.4.3 蜂花粉预冻温度不高于 05 ，极限真空压力不高于133Pa。 5.4.4.4 解析干燥温度≤40℃。 5.4.4.5 干燥时间可根据实际生产情况进行调整。 5.5卸料 将干燥后的蜂花粉从盛料器具中卸下，保证盛料器具内无蜂花粉颗粒残留。 5.6去杂 应采取风选机、振动筛或人工去杂。 6干燥成品质量及检验 6.1感官指标 应符合GB/T30359的规定。 2 NY/T3915—2021 6. 2 2理化指标 应符合表1的规定。 表1理化指标 项目 指标 水分，% 10 灰分，% 酸度（以pH表示） ≥4.4 6.3质量指标检验 6.3.1感官指标检验 按NY/T2792的规定执行。 6.3.2理化指标检验 6.3.2.1水分测定 按GB5009.3规定的第二法执行。 6.3.2.2灰分测定 按GB5009.4规定的方法执行。 6.3.2.3酸度测定 按GB/T30359规定的方法执行。 7包装、储存和运输 7.1包装 7.1.1包装材料应符合食品安全要求，包装容器牢固、严密、整洁、无破损、无泄漏。 7.1.2袋装蜂花粉外宜采用桶装或瓦楞纸箱包装。 7.2储存 按GB/T30359的规定执行。 7. 3 运输 按GB/T30359的规定执行。 3 NY/T 3915-2021 全国农业食品标准 农业行业标准 蜂花粉干燥技术规范 NY/T3915—2021 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年9月第1版 2021年9月北京第1次印刷 书号：16109·8570 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3915—2021 举报电话：（010）59194261 NY/T 3915-2021 全国农业食品标准 农业行业标准 蜂花粉干燥技术规范 NY/T3915—2021 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年9月第1版 2021年9月北京第1次印刷 书号：16109·8570 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3915—2021 举报电话：（010）59194261