ICS67.080.10 CCS X 50 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3908—2021 非浓缩还原苹果汁 Apple juice not from concentrate 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3908—2021 全前衣业食品标准 言 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部乡村产业发展司提出 本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：中国农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、国投中鲁果汁股 份有限公司、农夫山泉股份有限公司、熙可食品科技山B有限公司 本文件主要起草人：廖小军劳菲、走 宋新飞、徐胜、刘康。 TURAL NY/T 3908—2021 非浓缩还原苹果汁 1范围 本文件规定了非浓缩还原苹果汁的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存。 本文件适用于以新鲜、成熟适度的苹果为原料制成的预包装即饮型非浓缩还原苹果汁。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准饮料 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12143 饮料通用分析方法 GB/T12456 食品中总酸的测定 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18963 浓缩苹果汁 GB/T19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋 GB/T23585 预防和降低苹果汁及其他饮料的苹果汁配料中展青霉素污染的操作规范 GB/T24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T31121 果蔬汁类及其饮料 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T3907 非浓缩还原果蔬汁用原料 NY/T3909 非浓缩还原果蔬汁加工技术规程 NY/T3910非浓缩还原果蔬汁冷链物流技术规程 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 GB/T31121界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 非浓缩还原苹果汁applejuicenotfromconcentrate 非复原苹果汁 NFC苹果汁 以苹果为原料，通过机械方法直接制成的可发酵但未发酵的汁液制品。 1 NY/T3908—2021 4产品分类 4.1浑浊型 未经澄清处理得到的呈均勾、浑浊状态的非浓缩还原苹果汁。 4.2澄清型 经澄清处理得到的澄清透明的非浓缩还原苹果汁。 5要求 5.1原辅料 5.1.1应符合GB2760、GB2761GB2762、GB2763的规定 以新鲜苹果为原料，原料应达到可采成熟度； a) b) 冷藏或冷冻状态，冷藏温度 不高于4℃ 冷冻 18% 5.1.3除护色需求添加抗坏而酸 使用其他食品添加剂 5.1.4浑浊汁宜添加抗坏血酸 5.2生产过程 S 5.2.1应符合 GB 4881,G B/T23585等的规定 5.2.2应符合 ND 的规定 5.3感官 应符合表 表1非浓缩还原苹果汁感官要求 项目 立验方法 空澄清型 色泽 白色至浅黄色 黄色至浅黄棕色 许 果肉及轻微 组织形态 分层 具有 的滋味及 真有该品种苹果应有的滋 GB 7101 滋味及气味 味，香 浓都，味协调、柔和无异味 口味协调、柔和、无异味 口感 口感饱满 口感清爽 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.4理化指标 应符合表2的规定。 表2 非浓缩还原苹果汁理化指标 指标 项目 检验方法 浑浊型 澄清型 可溶性固形物（20℃时折光法计)，% >11.5 GB/T 12143 总酸(以苹果酸计)，% 0.12~0.90 GB/T12456 固酸比 11.0~60.0 抗坏i血酸，mg/100mL ≥20 GB 5009.86 透光率（T650m），% ≥97.0 GB/T18963 浊度，NTU 0 GB/T18963 固酸比=可溶性固形物/总酸 5.5安全指标 微生物限量、真菌毒素限量、重金属限量、农药残留应符合GB7101、GB29921、GB2761、GB2762、 2 NY/T 3908—2021 GB2763等的规定。 5.6净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按照JJF1070的规定执行。 6检验规则 6.1组批 由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则或供需双方根据合同要求确定产品的批次。 6.2抽样方法 在成品库同一组批产品中随机抽取至少1.5L样品供出厂检验，或至少4L样品供型式检验。每批 样品不应少于6个零售包装。 6.3出厂检验 产品出厂前，须由生产企业的质量检验部门按本文件规定逐批进行检验，检验合格方可出厂；出厂检 验项目包括标签、净含量、感官、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。 6.4型式检验 6.4.1型式检验项目为本文件规定的全部项目。 6.4.2正常生产时，型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验： 产品定型投产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c） 出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时； d）国家安全监督管理部门提出型式检验要求时； e）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时。 6.5判定规则 6.5.1检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品 6.5.2除微生物限量指标外，如有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一 项指标不合格，则判定该批产品不合格。微生物限量指标有一项不合格，则判定该批产品不合格，且不予 复检。 7标签、包装、运输与储存 7.1标签 7.1.1标签应符合GB7718、GB28050的规定。 7.1.2宜标注“非浓缩还原苹果汁”“NFC苹果汁”。 7.1.3采用非热加工方法或巴氏杀菌的非浓缩还原苹果汁产品可以标注“鲜榨苹果汁”。 7.1.4对运输与储存温度有要求的非浓缩还原苹果汁产品，应标注具体的温度要求， 7.2包装 7.2.1包装应符合GB/T191的规定。 7.2.2包装材料应符合GB/T6543、GB/T19741等的规定。 7.2.3冷藏的非浓缩还原苹果汁包装应符合GB/T24616的规定。 7.3运输与储存 7.3.1运输与储存应符合GB/T31121等的规定。 7.3.2需要冷链运输与储存的非浓缩还原苹果汁应符合NY/T3910的规定。 3 NY/T 3908-2021 品标准 中华人民共和国公 农业行业标浦工 非浓缩还原苹果汁 NY/T3908—2021 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年9月第1版 2021年9月北京第1次印刷 书号：16109：8567 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3908—2021 举报电话：（010）59194261 NY/T 3908-2021 品标准 中华人民共和国公 农业行业标浦工 非浓缩还原苹果汁 NY/T3908—2021 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年9月第1版 2021年9月北京第1次印刷 书号：16109：8567 定价：16.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3908—2021 举报电话：（010）59194261