ICS 67.060 CCS X 11 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3901—2021 绿色食品 谷物饮料 GreenfoodCerealbeverage 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T 3901—2021 平常 公共服务平 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 起草。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：辽宁省分析科学研究院、惠尔康集团有限公司、谷之禅张家口食品有限公司、中国绿 色食品发展中心。 本文件主要起草人：王志嘉、魏静元、荣伟东、孙晶、曹璨、高虹、赵海波、王璐、熊爽、赵健、崔畅、吴冬 冬、尤海丹、刘征雨、张志华、张宪、杨芳、龚雪梅、王利国。 NY/T3901—2021 绿色食品 谷物饮料 1范围 本文件规定了绿色食品谷物饮料的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输与储存。 本文件适用于绿色食品谷物饮料，包括谷物浓浆、谷物淡饮和复合谷物饮料，不适用于以高蛋白含量 谷物（如大豆）为主要原料制成的植物蛋白饮料 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过 文中的规范性引用而构成β义件必不可少的条款 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 AF GB/T 191 包装 装储运 图示影息 GB4789.1 全国家标 食品 品微生物学检验 RESE GB4789.2 食品 安全国家标准 总数测 GB4789.3 安全国家标准 厂食品微生物学检验 6 大肠菌 GB 4789. 品安全 家标准食品微生物学检验沙武菌检验 GB 4789. 2016~ 食品安全国家标准食品微生物检验金黄色葡 萄球菌检 GB 4789. 食品微生物学检验 赛菌和醇丹计数 GB 4789 食品安 全国家标准食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009. 食品中铅的测定 GB 5009. 中黄由莓 B族和 GB 5009. 品中米甲酸、 GB 5009. 食品中合成着色剂的测定 中品中膳食 测定 GB5009.88 GB5009.96 中曲霉毒 GB 5009.97 基氨基磺酸钠的测 GB 5009.111 安食国家标准 食品中 腐镰刀 乙殊化 主物的测定 GB 5009.209 食 全国家标准 食 中话 来赤霉烯酮的测定 GB5009.240 食品 国家标准 食品中伏 马毒素的测定 GB5009.263 食品安全 家标准 食品生阿斯巴甜和阿力甜的测壳 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB12695 食品安全国家标准 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用卫生标准 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391 绿色食品 产地环境质量 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T422 绿色食品 食用糖 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 QB/T4221 2011 谷物类饮料 1 NY/T3901—2021 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 谷物饮料cerealbeverage 以一种或几种麦类、粗粮、豆类、薯类和稻谷类等谷物为主要原料，经加工调配制成的饮料。 3. 2 谷物浓浆cerealthickpulp 总固形物和来源于谷物的总膳食纤维含量较多（原料中谷物的添加量不少于4%)的谷物饮料。 3. 3 谷物淡饮cerealthinjuice 总固形物和来源于谷物的总膳食纤维含量较少（原料中谷物的添加量少于4%不少于1%)的谷物饮料。 3.4 复合谷物饮料Compound cerealbeverage 含有果蔬汁和（或乳和（或）植物提取物成分辅料的谷物饮料。 4要求 4.1原料要求 4.1.1谷物原料应符合相应的绿色食品标准要求。 4.1.2食用糖应符合NY/T422的要求。 4.1.3其他辅料应符合相应的绿色食品标准要求 4.1.4食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.1.5加工用水应符合NY/T391的规定。 4.2生产过程 应符合GB12695的规定。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有所标示的该种(或几种)谷物制成的汁液应有的色泽 允许有少量析水、沉淀或分层现象，亦允许有弱凝胶现象。含 状态 取50mL混合均匀的被测样品于无 颗粒状食品辅料的产品状态不作要求 色透明、洁净、干燥的100mL烧杯中， 具有所标示的该种（或几种）谷物制成的汁液应有的滋味和气 滋味和气味 置于明亮处，迎光观察其色泽、状态及杂 味，无异味 质；在室温下，嗅其气味，品尝其滋味 杂质 无肉眼可见外来杂质 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 单位为克每百克 项目 指标 谷物浓浆 检验方法 谷物淡饮 复合谷物饮料 总固形物” ≥10.0 ≥6.0 ≥6.0 QB/T4221—2011中6.2 2 NY/T3901—2021 表2 (续) 项目 指标 检验方法 谷物浓浆 谷物淡饮 复合谷物饮料 总膳食纤维 ≥0.5 ≥0.1 ≥0. 1 GB5009.88 不适用于低糖和无糖产品。 4.5 污染物限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 污染物限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的 规定。 表3污染物限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量 项目 指标 检验方法 铅（以Pb计），mg/kg ≤0.05 GB5009.12 新红及其铝色淀（以新红计)，mg/kg 不得检出(<0.5) 赤藓红及其铝色淀"（以赤藓红计)，mg/kg 不得检出（<0.2） 日落黄及其铝色淀（以日落黄计），mg/kg ≤100 GB5009.35 柠檬黄及其铝色淀"（以柠檬黄计)，mg/kg 001> 苋菜红及其铝色淀（以苋菜红计)，mg/kg 胭脂红及其铝色淀"（以胭脂红计)，mg/kg 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计)，mg/kg 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)，mg/kg GB 5009.28 糖精钠（以糖精计)，g/kg 不得检出（<5) 环已基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙（以环已基氨基磺酸计)，mg/kg 不得检出（<10) GB 5009.97 阿力甜，mg/kg 不得检出（<2.5） GB5009.263 黄曲霉毒素Bi，ug/kg 不得检出(<1) GB5009.22 脱氧雪腐镰刀菌烯醇°，ug/L 001> GB 5009 111 猪曲霉毒素Aug/kg 不得检出（<0.5) GB 5009.96 伏马毒素，μg/kg ≤200 GB5009.240 玉米赤霉烯酮，ug/kg 不得检出（<50) GB 5009.209 仅适用于红色饮料的产品。 仅适用于黄色饮料的产品 仅适用于大麦、燕麦、小麦、玉米为主要原料的饮料产品。 仅适用于玉米为主要原料的饮料产品，伏马毒素以FB十FB计。 4. 6 6食品营养强化剂 食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。 4.7 微生物限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表4的规定。 表4微生物限量 采样方案及限量 项目 检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 100CFU/mL 10000CFU/mL GB 4789. 2 大肠菌群 5 1 CFU/mL 10 CFU/mL GB4789.3—2016第二法 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/mL 1000CFU/mL GB4789.10—2016第二法 沙门氏菌 5 0 0/25ml GB 4789. 4 霉菌和酵母 ≤40CFU/ml GB 4789.15 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值 "样品的采样及处理按GB4789.1执行 4. 8 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的要求，检验方法按JJF1070的规定执行。 3 NY/T3901—2021 5检验规则 申报绿色食品应按照本文件中4.3～4.8以及附录A所确定的项日进行检验。其他要求应符合NY/ T1055的规定，出厂检验还应增加理化指标及微生物限量。 6标签 标签应符合GB7718和GB28050的规定。还应标示产品类型名称。 包装、运输和储存 7.1包装 应按GB/T191和NY/T658的规定执行 7.2运输和储存 NY/T3901—2021 附录A (规范性) 绿色食品谷物饮料申报检验项目 表A.1规定了除4.3～4.8所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品 申报检验还应检验的项日。 表A.1 食品添加剂限量 单位为毫克每千克 项目 指标 检验方法 亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计），mg/kg <20 GB 5009.35 仅适用于绿色饮料的产品。 5