ICS 67.080.01 CCS B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3900—2021 绿色食品 豆类罐头 Green food-Canned pulses 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3900—2021 全农业食品标准 公共服务平台 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则 」第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心、湖南果秀食品有限公司、临沂市 康发食品饮料有限公司。 本文件主要起草人：谢秋涛、李丽、李高阳、马雪、朱玲风、袁洪燕、张宪、张菊华、尚雪波、谭欢、李志 坚、潘兆平、刘新才。 I NY/T3900—2021 绿色食品 豆类罐头 1范围 本文件规定了绿色食品豆类罐头的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本文件适用于绿色食品豆类罐头。不适用于发酵豆类罐头。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 GB4789.26 全国家标准 食品微生物 商业无 GB5009.12 品 安全国家标准 品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB5009.28 食品安全国家标准食品中山梨酸荣中酸和糖精钠的 GB5009.4 品安全 国家标准食品中氯化物的测定 GB5009. 食品安全国家标准食品中环色基氨基碱酸钠的测定 GB 7718 品安全国家标准顶包装食品标签通则 罐头食品生产 卫生规范 GB 8950 GB/T107 罐头食品的检验方法 GB 14881 品安全国家标准 品生产 通 J生规范 JJF1070 定量包装商品净含量计正检验规则 NY/T285 绿 色食品 NY/T391 绿 色食品 NY/T392 食品 NY/T422 绿 用糖 NY/T431 NY/T658 绿色食品 包装通用准 NY/T1040 绿色食品 食用盐 NY/T1055 绿色食品 品检验规划 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 豆类罐头 cannedpulses 以一种或一种以上完整的豆类籽粒为主要原料，经预处理、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。 4分类 4.1盐水豆类罐头 添加适宜盐水制成的豆类罐头。 NY/T3900—2021 4.2糖水豆类罐头 添加适宜糖水制成的豆类罐头。 4.3茄汁豆类罐头 添加适宜番茄酱制成的豆类罐头。 5要求 5.1原料和辅料 5. 1. 1 原料应符合NY/T285的规定。 5. 1.2 食用盐应符合NY/T1040的规定。 5.1.3 食用糖应符合NY/T422的规定。 5.1.4 番茄酱应符合NY/T431的规定。 5. 1.5 加工用水应符合NY/T391的规定。 5.1.6 食品添加剂应符合NY/T392的规定。 5.1.7 其他辅料应符合相应绿色食品标准的规定。 5.2生产过程 应符合GB14881和GB8950的规定。 5.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 容器 密封完好，无泄漏、无胖听，外表无锈蚀，内壁涂料无脱落 色泽 具有该产品固有的色泽且颜色均匀，无杂色，允许稍有浑浊 GB/T10786 滋味和气味 具有该产品固有的风味，无焦湖味、酸败味及其他异味 组织形态 豆粒大小均匀，软硬适度，无褐变或虫蛀豆粒，具有该产品固有的组织形态 5. 4 理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 单位为克每百克 指标 项目 盐水豆类罐头糖水豆类罐头茄汁豆类罐头 检验方法 固形物 ≥65 GB/T 10786 氯化物(以NaCI计) ≤0.8 ≤0.8 GB 5009.44 5.5 5食品添加剂限量 食品添加剂限量应符合相应食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。 表3食品添加剂限量 单位为克每千克 项目 指标 检验方法 盐水豆类罐头 糖水豆类罐头 茄汁豆类罐头 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 不得检出（<0.005) 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 不得检出（<0.005) GB5009.28 糖精钠 不得检出（<0.005)不得检出（<0.005) 环已基氨基磺酸钠和环已基氨基磺酸钙 不得检出（<0.010) 不得检出（<0.010) (以环已基氨基磺酸计) GB 5009.97 2 NY/T3900—2021 5.6微生物限量 应符合罐头食品商业无菌的要求，检验方法按GB4789.26的规定执行。 5.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按JJF1070的规定执行。 6 检验规则 申报绿色食品应按照本文件中5.3～5.7以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/ T1055的规定。 7标签 应符合GB7718的规定。 8 包装、运输和储存 8.1食 包装 应符合GB/T191和NY/T658的规定。 8. 2 2运输和储存 应符合NY/T1056的规定。 3 NY/T3900—2021 附录A (规范性） 绿色食品豆类罐头申报检验项目 表A.1规定了除5.3～5.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品豆类罐头生产实际情况， 绿色食品申报还应检验的项目。 表A.1污染物项目 单位为毫克每千克 项目 PUBL 检验方法 铅(以Pb计) GB 5009.12 锡（以Sn计） GB 5009.16 仅限于采用镀 NY/T 3900-2021 全国农业食品标准 中华人# 农业行业标准 绿色食品 豆类罐头 NY/T3900—2021 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2021年10月第1版 2021年10月北京第1次印刷 书号：16109：8620 定价：24.00元 版权专有侵权必究 NY/T3900—2021 举报电话：（010）59194261