ICS 67.120.30 CCS X 20 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3899—2021 绿色食品 可食用鱼副产品及其制品 GreenfoodEdiblefishby-productand its processedfood 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3899—2021 公共腹务平台 本文件按GB/T1.1一2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：农业农村部乳品质量监督检验测试中心、青岛海之航食品有限公司、广州市健通生 物技术有限公司。 本文件主要起草人：闫磊、刘忠、王佳佳、戴洋洋、李桂红、张延超、程艳宇。 NY/T3899—2021 绿色食品 可食用鱼副产品及其制品 1范围 本文件规定了绿色食品鱼可食用副产品及其制品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和 储存。 本文件适用除鱼肉以外的可食用副产品及其加工品，包括鱼籽酱、粗鱼油、精制鱼油和鱼油粉。 2规范性引用文件 该日期对应的版本适用于本 GB/T191 包装储 云图 标志区 GB 4789.1 食品 安全 国家标 GB4789.2 食品安 国 品微生物学检验 GB 4789.3 016 食品安 大肠菌 GB 4789.4 品 安全国家 标准食品微生物学检验 沙肉氏菌检验 GB 4789.7 家标准 食品微生物学检验 副血性弧菌检 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物 金黄色葡葡球菌 GB 5009. 品安全 国家标准食品中水分的测定 GB5009. 食品全 国家标准 食品中灰分的测 GB5009. 食品中蛋白质的测定 GB5009.6 品安全国家标准 食品电脂防的测 GB5009. 食品中总砷和无机矿的测 GB 5009.12 食品安 GB5009.15 食品安 国家标准 品中锅的测 GB5009.16 食品安全 品中锡的测定 GB 5009.17 乐准 品中 总汞和甲基求的测定 GB5009.26- 食 GB5009.27 食品 国家标准 食品中苯并（a花的测 GB5009.28 食品安 国家标准 食品虫苯甲酸山梨酸和糖精钠的测 GB5009.322016 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB5009.123 食品安全国家标酒 食品中铬的测定 GB/T5009.162 动物性食品中有机 认除虫菊酯农药多组分残留量的测定 GB5009.168 食品安全国家标准 食品中脂 的测定 GB5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB/T5532 动植物油脂碘价的测定 GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10136—20151 食品安全国家标准动物性水产制品 GB/T15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 NY/T3899—2021 GB/T19857一2005水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定 GB/T20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色 谱-串联质谱法 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB/T21317z 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱质谱/质谱法与高效液相 色谱法 GB/T24304 动植物油脂茴香胺值的测定 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB29687 食品安全国家标准水产品中阿苯达唑及其代谢物多残留的测定高效液相色谱法 农业部783号公告一1一2006水产品中硝基喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法 农业部783号公告一3一2006水产品中敌百虫残留量的测定气相色谱法 农业部958号公告—12—2007 7水产品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱法 农业部1077号公告—1—2008 8水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定 液相色 谱-串联质谱法 农业部1077号公告一5一2008水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法 农业部1163号公告—9—2009水产品中已烯雌酚残留检测气相色谱-质谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391 绿色食品 产地环境质量 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T842 绿色食品 NY/T1040 绿色食品食用盐 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 SC/T3011 水产品中盐分的测定 SC/T 3025 水产品中甲醛的测定 SC/T3505—2006鱼油微胶囊 SC/T3905鲟鱼籽酱 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 鱼籽酱 caviar 以鱼卵为原料，经搓制、水洗、拌盐等工序加工的鱼籽产品。 3. 2 粗鱼油 日crudefishoil 从鱼粉生产的榨汁或水产品加工副产物中分离获得的油脂。 3.3 精制鱼油 由refinedfishoil 粗鱼油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等处理后获得的鱼油。 3. 4 鱼油粉 分fishoilmeal 以精制鱼油为原料，加人辅料制成的粉状产品。 2 NY/T3899—2021 3. 5 副产品by-product 除肌肉、脂肪以外的所有可食组织，包括肝、肾等 4要求 4.1原料要求 4.1.1原料用鱼应符合NY/T842的规定 4.1.2食用盐及其他辅料应符合NY/T1040及相关绿色食品标准要求。 4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.1.4加工用水应符合NY/T391的规定。 4.2生产过程 应符合GB20941和GB/T27304的规定。 4. 3 感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 要求 项目 鱼籽酱 粗鱼油 检验方法 精制鱼油 鱼油粉 具有鱼油特有的 在无异味的环境中，打 具有鱼籽固有滋 具有鱼油特有的鱼腥味，无鱼油酸败 滋味和气味 鱼腥味，稍有鱼油 开包装立即嗅其气味，品 味和浓香，无异味 味 酸败味 尝滋味 籽粒大小均勾， 完整，有弹性，表面 均匀液态，稍有 组织状态 均匀液态，澄清 均勾粉状 有光泽，不含油脂 混浊、分层、沉淀 透明，无沉淀 团，不含膜 取均匀样品，置于白色 籽粒表面能分 洁净瓷盘中，在室温条件 稠度 开，允许有少量分 下自然光明亮处，用肉眼 泌物 观察组织状态、稠度、色泽 浅黄或红棕色 具有鱼油粉应有 和杂质 色泽 固有色泽，均匀 浅黄或橙红色 色泽 杂质 无肉眼可见外来 无外来杂质，无 杂质 霉点 取1g样品置于100ml 水中分散性 均匀乳浊液 锥形瓶中，加人10ml约 50℃温水，摇匀，肉眼观察 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 指标 项目 鱼籽酱 粗鱼油 鱼油粉 检验方法 精制鱼油 水分，g/100g 40~60 80V ≤0.1 GB 5009.3 盐分，g/100g 3.0~5.0 《0.3 SC/T 3011 挥发性盐基氮，mg/100g ≤15 GB5009.228 蛋白质，g/100g ≥20 GB 5009.5 脂肪，g/100g ≥>10 GB 5009. 6 灰分，g/100g <7 GB 5009. 4 酸度(以NaOH计)，mg/100g ≤2.4 SC/T3905 酸值（以KOH计)，mg/g ≤8.0 ≤1.0 GB 5009.229 3 NY/T 3899—2021 表2 (续 指标 项目 检验方法 鱼籽酱 粗鱼油 精制鱼油 鱼油粉 过氧化值（以脂肪计)，mmol/kg <6.0 <2.5 9V GB5009.227 SC/T3505—2006中 表面油脂，g/100g 1.0 附录A 茴香胺值 ≤20.0 GB/T 24304 碘值，mg/g ≥120 ≥>140 GB/T 5532 不溶性杂质，g/100g ≤0.5 ≤0.1 GB/T15688 不皂化物，g/100g ≤1.5 GB/T 5535. 1 标示量的 二十碳五烯酸（EPA)，g/100g GB5009.168 85%~115% 二十二碳六烯酸（DHA），g/10 标示量的 GB5009.168 g 90 110% 4.5污染物限量、渔药残留限量和食品添加剂限量 污染物、渔药残留和食 安全国 定，同时应符合表3的规定。 RESE 项目 金验方法 免籽酱 粗鱼油精制鱼 鱼油粉 铅（以Pb计)， ag/k GB 5009.12 甲醛，mg/kg SC 3025 敌百虫，μg/kg 农业部 公告—3—2006 溴氰菊酯，ug 得检出 R 009.162 磺胺类（以总） 得检出 12—2007 喹乙醇代谢物 公告—5—2008 喹诺酮类，ug 检出<） 农业部10 公告—1—2008 阿苯达唑（阿苯达明 B 29687 4.6净含量 应符合国家质 周令2005年第 的规定 按JJF 1070的规定执行。 5 检验规则 申报绿色食品应按照本文件 其他要求应符合NY/ T1055规定，出厂检验项目还应增加微生物。 6 标签 按GB7718的规定执行。 包装、运输和储存 7.