ICS 65.020.01 CCS B 04 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3836—2021 米粉专用稻 Special paddy for rice noodle 2021-05-07发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3836—2021 公共服务平台 义件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口。 本文件起草单位：中国农业科学院作物科学研究所、农业农村部谷物品质监督检验测试中心、农业农 村部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京）、中国农业科学院农产品加工研究所、长沙理工大学。 本文件主要起草人：张慧杰、佟立涛、孙丽娟李 、胡学旭、主步军、易翠平。 D NY/T3836—2021 米粉专用稻 1范围 本文件规定了米粉专用稻的术语和定义，质量要求和安全要求，检验方法，检验规则，标签标识，包装 储存和运输。 本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品米粉专用稻。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB1350 稻谷 GB 1354 大米 GB2715 食品安全国家标准粮食 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5490 粮油检验一般规则 GB/T5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T5493 粮油检验类型及互混检验 GB/T5494—2 2019 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5495 粮油检验稻谷出糙率检验 GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T15683 大米直链淀粉含量的测定 NY/T83 米质测定方法 NY/T2639 稻米直链淀粉的测定 分光光度法 3术语和定义 GB1350、GB1354、NY/T83界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 米粉ricenoodle 以大米为主要原料，加水浸泡、磨浆（或粉碎）、糊化、切条（或挤丝)等加工工序制成的条状、丝状、块 状、片状制品。 3. 2 米粉专用稻specialpaddyforricenoodle 适合米粉生产，且通过省级及以上农作物品种审定委员会审定的釉稻品种。 4质量要求和安全要求 4.1质量要求 米粉专用稻质量指标见表1。 NY/T3836—2021 表1米粉专用稻质量指标 直链淀粉 粗蛋白质 杂质含量 水分含量黄粒米含量 谷外糙米 出糙率 胶稠度 碱消值 互混率 色泽、 等级 含量(干基) 含量(干基) 含量 % mm 级 % % % % 气味 % % % ≥79.0 ≥24.0 35~39 ≥10.0 ≥77.0 ≥22.0 40~44 3.0~7.0 ≥8.0 ≤1. 0 ≤13.5 ≤1. 0 ≤2.0 ≤5.0 正常 ≥75.0 ≥20.0 ≥45 ≥6.0 4. 2 安全要求 4.2.1按照GB2715及国家有关规定执行 4.2.2 植物检疫按照国家有关标准和规定执行 5 检验方法 PUBLI 5. 1 水分检验：按照GI 5009 的规行 5. 2 粗蛋白质含量 验验 5的规定 5.3 扦样、分样：按 照 5. 4 色泽、气味 按照B 的规定执行。 5.5 互混检验 按 照CRY 493的规执荐 5. 6 杂质检 照 494 旺的规定执行 5.7 出糙率 检验 ：按照 BT5495的规定执行 5. 8 黄粒米 检 险：按照 BT549的规定执行 5.9 谷外糙米 检验按 照GBT 04 2019中 6.1.3的规定执行栋出糙 并计算含量。 5. 10 直链淀 含量检验 2639的规定执行 5. 11 胶稠度 183的规定 CENT 6 检验规则 6. 1 检验的 照GB 的规定执行 6. 2 检验批为 同 收 同运输单元、同储存单元的稻 6.3判定规则： 专用稻的 以全部符合标准条件 的最低等级判定。 标签标识 应在包装物上或随行文件中注明产品的名 8 包装、储存和运输 8.1包装 包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实、不应撒漏。不应带来污染和异常气味。 8.2储存 应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质或水分较高的物 质混存。 8.3运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 2 NY/T 3836-2021 全国农业食品标准 公共服务平台 三必良共和国 中华 农业行业标准 食典通 米粉专用稻 NY/T3836—2021 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年10月第1版 2021年10月北京第1次印刷 书号：16109·8640 定价：16.00元 版权专有侵权必究 NY/T3836-2021 举报电话：（010）59194261 NY/T 3836-2021 全国农业食品标准 公共服务平台 三必良共和国 中华 农业行业标准 食典通 米粉专用稻 NY/T3836—2021 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年10月第1版 2021年10月北京第1次印刷 书号：16109·8640 定价：16.00元 版权专有侵权必究 NY/T3836-2021 举报电话：（010）59194261 NY/T 3836-2021 全国农业食品标准 公共服务平台 三必良共和国 中华 农业行业标准 食典通 米粉专用稻 NY/T3836—2021 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2021年10月第1版 2021年10月北京第1次印刷 书号：16109·8640 定价：16.00元 版权专有侵权必究 NY/T3836-2021 举报电话：（010）59194261