ICS67.140.10 CCSX55 CGSC 崇义县高山茶行业协会团体标准 T/CGSC001—2022 崇义高山茶红茶 2022-09-20发布 2022-10-30实施 崇义县高山茶行业协会  发布 全国团体标准信息平台 T/CGSC001—2022 I目次 前言..................................................................................II 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4产地环境............................................................................2 5产品分级............................................................................2 6种植及生产加工......................................................................2 7质量要求............................................................................2 8检验规则............................................................................3 9标志、标签、包装、运输、贮存........................................................4 附录A（规范性）鲜叶嫩度要求及检验方法................................................5 全国团体标准信息平台 T/CGSC001—2022 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由崇义县高山茶行业协会提出并归口。 本文件起草单位：江西上堡茶叶有限公司、崇义县乐洞龙归茶场、江西馨阳岭实业有限公司、崇义 赤水仙茶业有限责任公司、江西省崇义县阳岭云雾茶场。 本文件主要起草人：钟行飞、刘德浪、罗雪飞、何赐华、郭显桃、钟世友、罗小林。 全国团体标准信息平台 T/CGSC001—2022 1崇义高山茶红茶 1范围 本文件规定了崇义高山茶红茶的产地环境、产品分级、种植及生产加工、质量要求、检验规则、 标志、标签、包装、运输及贮存。 本文件适用于崇义县种植生产符合本标准3.1要求的红茶产品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB23200.13食品安全国家标准茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法 GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 NY/T393绿色食品农药使用准则 NY/T394绿色食品肥料使用准则 NY/T853茶叶产地环境技术条件 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 崇义高山茶红茶 以江西省赣州市崇义县区域内的高山茶园种植的茶树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥（初 干、足干）等工艺制成的中小叶种工夫红茶。 全国团体标准信息平台 T/CGSC001—2022 24产地环境 海拔600m以上，土层深厚，土质肥沃土壤PH值4.5~5.5之间。茶园环境空气质量、灌溉水质量和土 壤质量符合NY/T853的要求。 5产品分级 按照鲜叶的嫩度和感官分为吉品、精品、特级、一级、二级。 6种植及生产加工 农业投入品应遵守NY/T393、NY/T394的规定，卫生、质量控制应符合GB14881的规定。 红茶生产加工流程为：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-初干-足干。 7质量要求 鲜叶 7.1.1鲜叶品质正常，无异味、无异嗅、无劣变、不着色、无污染。 7.1.2鲜叶不得掺有非茶类夹杂物，无任何添加剂。 7.1.3应对每个等级产品使用的鲜叶嫩度进行检验，嫩度和检验方法见附录A。 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 级别要求 检验方法 外形 内质 条索 色泽 整碎净度汤色 香气 滋味 叶底 吉品紧细多锋 苗乌黑油润匀齐 净红明亮鲜嫩甜 香醇厚甘 爽细嫩显芽红匀 亮 GB/T23776精品紧细有锋 苗乌润 较匀齐净稍含 嫩茎红亮嫩甜香醇厚爽 口均嫩有芽红亮 特级紧细 乌尚润 匀整尚净有 嫩茎红明 甜香醇和尚 爽嫩均红尚亮 一级尚紧细 尚乌润较匀整尚净稍 有筋梗红尚明纯正 醇和尚嫩均尚红亮 二级尚紧 尚乌 尚匀整有梗朴尚红 平正 纯和 尚匀尚红 理化指标 应符合表2的要求，其余指标应符合GB/T13738.2的规定， 表2理化指标 项目指标 检验方法 吉品～精品 特级～二级 水分/（%） ≤7.0 GB5009.3 总灰分/（%） ≤6.5 GB5009.4 粉末/（%）≤1.0 ≤1.2 GB/T8311 水浸出物/（%）≤34.0 ≤32.0 GB/T8305 污染物限量与农药残留限量 全国团体标准信息平台 T/CGSC001—2022 3应符合表3的要求，其他污染物限量应符合GB2762的规定；其他农药最大残留限量应符合GB2763 的规定。 表3污染物限量与农药残留限量 项目 指标 检测方法 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤3.5 GB5009.12 滴滴涕（mg/1000g） ≤0.05 GB/T23204 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（mg/1000g）≤3.0 GB/T23204 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（mg/1000g）≤0.5 GB/T23204 甲胺磷（mg/1000g） 不得检出（<0.01） GB5009.14 灭多威（mg/1000g） 不得检出（<0.01） GB23200.13 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（mg/1000g） 不得检出（<0.02） GB/T23204 三氯杀螨醇（mg/1000g） 不得检出（<0.01） GB/T23204 乙酰甲胺磷（mg/1000g） 不得检出（<0.01） GB5009.103 水胺硫磷（mg/1000g） 不得检出（<0.01） GB/T23204 硫丹（mg/1000g） 不得检出（<0.03） GB/T23204 杀螟硫磷（mg/1000g） 不得检出（<0.01） GB/T23204 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。 8检验规则 组批 同一次投料、同一班次、同一等级的同一规格包装完好的产品为一批。 抽样 按GB/T8302的规定执行。 检验分类 8.3.1出厂检验 8.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。 8.3.1.2出厂检验项目为感官、水分、粉末、净含量。 8.3.2型式检验 8.3.2.1型式检验为本标准的全项目检验。 8.3.2.2正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行： a)停产6个月以上再恢复生产时； b)原、辅料来源发生重大变化时； c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时； d)更换主要生产设备时。 判定规则 全国团体标准信息平台 T/CGSC001—2022 4检验结果所有指标符合本文件要求，判定为合格，检验结果中有一项指标不合格时，可在同一批产 品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，以复验结果为准。 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。 9标志、标签、包装、运输、贮存 标志、标签 产品标签应符合GB7718的要求。包