ICS 65.020.20 CCS B 31 团体 标准 T/XJY 1115—2022 代替T/XJY 1115 -2021 湘江源 杏鲍菇 Pleurotus eryngii of Xiangjiangyuan 2022 - 12 - 01发布 2022 - 12 - 01实施 湖南省蔬菜协会 发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1115 —2022 I 目次 前言 ................................ ................................ .............. II 1 范围 ................................ ................................ ............ 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .. 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ...... 1 4 产地环境 ................................ ................................ ........ 1 5 厂房建设 ................................ ................................ ........ 2 6 原料选择与处理 ................................ ................................ .. 3 7 菌种及菌瓶制作 ................................ ................................ .. 3 8 发菌期管理 ................................ ................................ ...... 4 9 出菇管理 ................................ ................................ ........ 4 10 病虫害防治 ................................ ................................ ..... 5 11 采收、包装及贮运 ................................ ................................ 6 12 产品质量 ................................ ................................ ....... 6 13 废弃物处理 ................................ ................................ ..... 7 14 生产记录及档案保存 ................................ .............................. 7 参考文献 ................................ ................................ ........... 8 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1115 —2022 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替 T/XJY 1115 -2021《湘江源 杏鲍菇》，与 T/XJY 1115 -2021相比，主要技术变化如下： a)封面按照《团体标准管理办法》修改格式，同时调整标准名称的结构； b)调整了前言的提出和归口单位。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖南省蔬菜协会提出并归口。 本文件主要起草单位： 湖南农业大学，湖南省宇秀生物科技有限公司、湖南省食用菌研究所 。 本文件主 要起草人： 夏志兰、吴秋云、姬建军、邓召利 。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 2021年首次发布为 T/XJY 1115 -2021,本次为第一次修订。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1115 —2022 1 湘江源 杏鲍菇 1 范围 本文件规定了“湘江源”杏鲍菇生产的术语和定义、产地环境、厂房建设、原料选择与处理、菌种 及菌瓶制作、发菌期管理、出菇管理、病虫害防治、采收、产品质量以及废弃物处理等要求。 本文件适用于“湘江源”杏鲍菇瓶栽工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂 GB 50591 洁净室施工及验 收规范 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求 NY/T 2375 食用菌生产技术规程 NY/T 5010 绿色农产品种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食用菌栽培基质安全技术要求 DB3205/T187 苏州市农业地方标准 SN/T 4529.2 供港食品全程 RFID溯源规程第 2部分：蔬菜 T/GDNB 6.1 粤港澳大湾区“菜篮子”平台产品质量安全指标体系 蔬菜 T/XJY 1001 湘江源 蔬菜产地环境质 量 T/XJY 1301 湘江源 蔬菜低温包装规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湘江源 xiangjiang yuan 湖南省级蔬菜区域公用品牌； “湘江源” 产地为 《 “湘江源” 蔬菜公用品牌建设规划 （ 2020-2022 年）》所限定的范围，即东经 111°至117°、北纬 25°至27°之间的永州、郴州和衡阳三市现 辖行政区域。 3.2 “湘江源”杏鲍菇 pleurotus eryngii from the source of xiangjiang river 湘江源杏鲍菇是经“湘江源”蔬菜公用品牌授权基地，以聚丙烯塑料瓶为栽培容器，创造 适合杏鲍菇生长发育的环境条件，生产的杏鲍菇。 3.3 废料 residue 杏鲍菇栽培生产后的废弃 基质和杏鲍菇修弃后不能食用的部分。 4 产地环境 环境应符合 NY/T 5010 以及T/XJY 1001 标准的要求。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XJY 1115 —2022 2 5 厂房建设 5.1 厂区(规划)设计 参照DB3205/T187 标准中的 4.1条款的规划设计。 5.2 水、电配置 水电配置的原则按照生产 1万瓶耗电 1400千瓦/小时～1600千瓦/小时， 生产 1吨杏鲍菇耗水量按 1:3 的比例进行配置。 5.3 菇房建设 菇房用5.0厘米～12.5厘米厚、面板厚度 0.5毫米的保温、阻燃材料。 5.4 净化区域要求 应符合 GB 50591 的要求。 5.5 空间布局与要求 净化车间根据功能区分为出炉间、散热间、强冷间、待接种间、接种室、菌种室。 空间及器具的洁净措施主要有四种： —— 采用药剂熏蒸消毒； ——采用臭氧、紫外线对不同净化区域在生产结束后进行定时消毒； ——通过物理方法对空间的空气进行过滤； ——接种过程中操作人员穿戴洁净服进行 无菌操作、并定时用 75%的酒精及火焰对接种器具消毒。 5.6 培养房条件与要求 5.6.1培养房布局： 在净化车间的下风向， 布局呈“ H”型，培养房内过道宽度为 5.0米～8.0 米，过道有穿堂风过，两栋培养房的间距 8.0米～10.0米，每个培养房具有控温、保湿、控光 和空气交换功能。 5.6.2 制冷：以每匹制冷量管控 4200个杏鲍菇栽培瓶（湿料重 3.1吨）为设计依据。 5.6.3 通风： 风柜配制按风量要求 2000立方米/小时管控 2万个杏鲍菇栽培瓶（湿料重 14.8吨）为 设计依据。 5.6.4 排气扇： 数量按照每 3万瓶（湿料重 14.8吨）配制 2个常规、正压排气扇为设计依据。 5.7 育菇房要求 5.7.1 育菇房布局要求 育菇房应因地制宜考虑，一般在走道两侧，采用“非”字型排列。“非”字型的主干道采取南北走 向，周边 150米内无污染源。 5.7.2 育菇房的库容量要求 杏鲍菇育菇房的库容量要求为 43瓶/立方米（湿料重 32公斤/立方米）。