ICS67.060 B22 中华人民共和国国家标准 GB/T20040—2005 地理标志产品 方正大米 Productofgeographicalindication—Fangzhengrice 2005-12-31发布 2006-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB17924—1999《原产地域产品通用要求》而制定。 本标准的附录A为规范性附录,附录B为资料性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位:黑龙江省哈尔滨市方正质量技术监督局、黑龙江省质量技术监督局、黑龙江省方 正县大米协会。 本标准主要起草人:高志才、王寿钧、初壮、于延波。 ⅠGB/T20040—2005 地理标志产品 方正大米 1 范围 本标准规定了方正大米的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标 志、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的方正 大米。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB1354 大米 GB2715 粮食卫生标准 GB3095 环境空气质量标准 GB4404.1 粮食作物种子 禾谷类 GB5084 农田灌溉水质标准 GB5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T5492 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB/T5494 粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB/T5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T5502 粮食、油料检验 米类加工精度检验法 GB/T5503 粮食、油料检验 碎米检验法 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T17891 优质稻谷 NY/T83—1988 米质测定法 3 地理标志产品保护范围 3.1 地理标志产品保护范围 方正大米地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围,即黑龙江省方正县现辖行政区域。方正大米地理标志产品保护范围图见附录A。 3.2 自然生态环境 3.2.1 日照 年平均日照时间为2387h~2482h。 3.2.2 气温 年平均气温2.5℃~3℃,水稻生长季节平均气温为17.5℃~20℃;昼夜温差12℃,最大温差15℃; 无霜期为130d~136d;大于等于10℃的年积温为2594℃~2866℃。 1GB/T20040—2005 3.2.3 降水 年平均降水量550mm~650mm。 3.2.4 土壤 土壤类型为草甸化白浆土,草甸土域山地土。耕层土壤pH6.1~6.6;有机质含量2%~7%;碱解 氮含量96mg/kg~223mg/kg;速效磷含量45mg/kg~182mg/kg;速效钾含量53mg/kg~ 320mg/kg。 3.2.5 水源 本区域水稻灌溉用水为蚂蚁河、亮珠河、石头河、响水河、黄泥河、桶子河灌区的水。水质符合 GB5084的要求。 3.2.6 环境空气 本区域环境空气符合GB3095中的二级规定。 4 术语和定义 GB1354、GB/T17891确定的以及下列术语和定义适用于本标准。 4.1 方正大米 Fangzhengrice 采用在本标准第3章规定范围内生产的水稻,经加工精制而成,并符合本标准规定的大米。 4.2 碱消值 alkalispreadingvalue 精米在温度为30℃,质量浓度为1.4%的氢氧化钾溶液中,浸泡23h后米粒的解析程度。 5 要求 5.1 选用品种 种子应选用适宜方正县种植、经过审定的优质水稻品种。种子质量应符合GB4404.1规定。 5.2 栽培技术 采用水稻旱育超植栽培技术,参见附录B。 5.3 感官要求 a) 应无异味和活的昆虫; b) 米粒半透明,色泽清白有光泽; c) 蒸煮时有特有的清香味,口感绵软略粘、香甜,饭粒洁白表面有油光,凉后仍能保持良好口感。 5.4 加工质量 加工质量应符合表1的规定。 表1 加工质量 等级 加工精度黄粒 米/(%) ≤不完善 粒/(%) ≤杂质/(%) ≤碎米/(%) ≤ 总量 糠粉 矿物质 总量 小碎米 特等背沟有皮,粒面米皮基本 去净的占90%以上0.3 2.0 0.15 0.08 0.01 8.0 0.8 一等背沟有皮,粒面留皮不超 过1/5的占85%以上0.4 3.0 0.25 0.15 0.01 15.0 1.5 5.5 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 2GB/T20040—2005 表2 理化指标 项 目要 求 特 等 一 等 水分/(%) ≤ 15.5 直链淀粉(干基)/(%) 15~19 18.1~20 胶稠度/mm ≥ 70 65 垩白粒率/(%) ≤ 10 15 垩白度/(%) ≤ 2.0 3.0 碱消值/级 6~7 5.6 卫生指标 按GB2715规定执行。 6 试验方法 6.1 感官要求 按GB/T5492规定执行。 6.2 加工质量 6.2.1 加工精度 按GB/T5502规定执行。 6.2.2 黄粒米 按GB/T5496规定执行。 6.2.3 不完善粒 按GB/T5494规定执行。 6.2.4 杂质 按GB/T5494规定执行。 6.2.5 碎米 按GB/T5503规定执行。 6.3 理化指标 6.3.1 水分 按GB/T5497规定执行。 6.3.2 直链淀粉 按GB/T17891规定执行。 6.3.3 胶稠度 按GB/T17891规定执行。 6.3.4 垩白粒率 按GB/T17891规定执行。 6.3.5 垩白度 按GB/T17891规定执行。 6.3.6 碱消值 按NY/T83—1988中6.2规定执行。 6.4 卫生指标 按GB2715规定执行。 3GB/T20040—2005 7 检验规则 7.1 组批、扦样 按GB5491规定执行。 7.2 检验分类 7.2.1 出厂检验 7.2.1.1 每批产品出厂时,均应由企业质量检验部门检验合格并签发合格证后,方可出厂和销售。 7.2.1.2 出厂检验项目包括感官要求、加工质量、垩白粒率、垩白度、水分。 7.2.2 型式检验 7.2.2.1 正常生产时,每年进行一次,有下列情形之一时,应进行型式检验: a) 品种、加工工艺、设备等有较大改变,可能影响产品质量时; b) 国家质量监督管理部门,提出型式检验要求时。 7.2.2.2 型式检验项目为5.3、5.4、5.5、5.6规定的技术内容。 7.3 判定规则 卫生指标有一项不合格,即判该批产品为不合格。感官要求、加工质量指标、理化指标中有不符合 规定等级的项目,可进行复检,复检仍不合格,则判该批产品为不合格。 8 标签、标志、包装、运输和贮存 8.1 标签、标志 应符合GB7718和地理标志产品标志使用的规定。 8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合国家食品包装卫生规定。 8.2.2 包装物应清洁、结实,并且牢固缝制或牢固密封。 8.3 运输 按国家有关规定执行。 8.4 贮存 贮存场所应满足防雨、通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求,严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有 异味、易污染的物品混放。 4GB/T20040—2005 附 录 A (规范性附录) 方正大米地理标志产品保护范围图 方正大米地理标志产品保护范围,见图A.1。 图A.1 方正大米地理标志产品保护范围图 5GB/T20040—2005 附 录 B (资料性附录) 水稻旱育超植栽培技术 B.1 育苗 B.1.1 种子选用 种子选用生育期宜为125d~135d,纯度95%,净度95%,发芽率90%以上的优质品种。种子选好 后用35%多森铵(恶苗灵)200mL或用50%的施保克乳油30mL浸种40kg,水温10℃~15℃,每天搅 拌1次~2次,浸种消毒6d~7d。 B.1.2 播种 4月上旬,采用大中棚钵盘育苗技术,应用有机状秧剂配制营养土、控水、控温。每667m2需32盘 秧盘,每盘播籽100g~125g。 B.1.3 覆土封闭灭草 用过筛腐殖土覆盖0.5cm~1cm土后,用60%去草胺0.4mL/m2或用丁扑0.5mL对水300倍 液均匀喷雾。 B.1.4 秧田温度管理 一叶心至二叶期棚温应在25℃~28℃,二叶至三叶期温度控制到20℃左右,以后温度控制到15℃ ~20℃,逐渐加大通风练苗。 B.1.5 秧田水分管理 两叶期后床土旱、早晨秧苗叶尖无吐水现象时,可在早晚浇水一次浇透,但不能灌水上床。 B.1.6 防治立枯病 用3.2%的恶甲水剂(克枯星)(10g~15g)/m2或用立枯灵10mL/m2对水100倍液喷洒。 B.2 施肥插秧 B.2.1 施肥 耙前施肥,未施农肥的中等肥力地块,每公顷施磷酸二铵150kg、硫酸钾75kg、尿素75kg;或施测 土配方专用肥300kg~375kg,施过农肥的可根据农肥质量施用数量及施用年限,酌情减少化肥施 用量。 B.2.2 插秧 B.2.2.1 插秧前封闭灭草 在水耙地结束时,趁混水施药,每公顷用60%丁草胺0.75kg,或用25%恶草灵1.5kg(1500mL) 或用12%恶草灵3kg(3000mL)拌土25公斤均匀撒施。 B.2.2.2 适时插秧 日平均气温稳定通过12℃,秧龄3