ICS65.020.30 B40 中华人民共和国国家标准 GB/T20014.9—2013 代替GB/T20014.9—2008 良 好农业规范 第9部分:猪控制点与符合性规范 Goodagriculturalpractice— Part9:Pigcontrolpointsandcompliancecriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分: ———第1部分:术语; ———第2部分:农场基础控制点与符合性规范; ———第3部分:作物基础控制点与符合性规范; ———第4部分:大田作物控制点与符合性规范; ———第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; ———第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; ———第7部分:牛羊控制点与符合性规范; ———第8部分:奶牛控制点与符合性规范; ———第9部分:猪控制点与符合性规范; ———第10部分:家禽控制点与符合性规范; ———第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范; ———第12部分:茶叶控制点与符合性规范; ———第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范; ———第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; ———第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范; ———第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; ———第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范; ———第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; ———第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; ———第20部分:鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范; ———第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范; ———第22部分:鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范; ———第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; ———第24部分:中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范; ———第25部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; ———第26部分:烟叶控制点与符合性规范; ———第27部分:蜜蜂控制点与符合性规范。 本部分为GB/T20014的第9部分。本部分与GB/T20014.2和GB/T20014.6部分结合使用。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20014.9—2008《良好农业规范 第9部分:猪控制点与符合性规范》。与 GB/T20014.9—2008相比主要变化如下: ———增加内容2个条款:4.1.3.1、4.1.6.6; ———修改内容19个条款:4.1.1.1、4.1.2.1、4.1.2.2、4.1.3、4.1.3.2、4.1.5、4.1.6.1、4.3.1、4.5.1、4.5.2、 4.5.8、4.6.1、4.6.10、4.8.1.1、4.9.1、4.10.2、4.10.3、4.10.5、4.11.2。 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本标准(部分)起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委 员会认证认可技术研究所、中华人民共和国江西出入境检验检疫局、中华人民共和国北京出入境检验检 ⅠGB/T20014.9—2013 疫局、中华人民共和国四川出入境检验检疫局、中华人民共和国江苏出入境检验检疫局、中华人民共和 国湖北出入境检验检疫局、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、中华人民共和国珠海出入境检验检 疫局、全国畜牧总站、南京农业大学、中国农业大学、中国检验检疫科学研究院、中国农科院畜牧研究所、 中国质量认证中心、中国奶业协会、中食恒信(北京)质量认证中心、卜蜂莲花(上海)管理有限公司。 本标准(部分)主要起草人:王凤来、张书义、周健、徐团才、和文龙、王吉潭、孙鑫、夏林堂、方晶、 李超美、徐共和、陈恩成、冯建东、王加启、佘锐萍、章红兵、张红梅、辛盛鹏、谯仕彦、李大刚。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T20014.9—2005、GB/T20014.9—2008。 ⅡGB/T20014.9—2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的 健康发展。因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。 作为食品链的初端,猪的养殖过程直接影响到终产品的安全水平。为达到符合法律法规、相关标准 的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,提出以下要求: 0.1 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。在猪的养殖 过程中,针对选址、来源、标识、仔猪、饲料和水、室外养猪、机械设备、猪健康状况、卫生和害虫控制、管 理、运输、濒死猪处理和调查等方面提出了要求。 0.2 农业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造农产品生产过程 的良性生态环境,协调农产品生产和环境保护的关系。 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。 0.4 动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求。 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1原则。 表1 控制点级别划分原则 等级 级 别 内 容 1级基于危害分析与关键控制点(HACCP)以及与食品安全直接相关动物福利的所有食品安全要求。 2级基于1级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的基本要求。 3级基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利、动物福利的持续改善措施要求。 ⅢGB/T20014.9—2013 良好农业规范 第9部分:猪控制点与符合性规范 1 范围 GB/T20014的本部分规定了养猪生产良好农业规范的要求。 本部分适用于对养猪生产良好农业规范的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T17824.3 规模猪场环境参数及环境管理 GB/T18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求 GB/T18635 动物防疫 基本术语 GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分:术语 GB/T20014.6 良好农业规范 第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范 中华人民共和国动物防疫法(国家主席2007年第71号令) 3 术语和定义 GB/T20014.1、GB/T18635界定的以及下列的术语和定义适用于本文件。 3.1 限位栏 restrictivepens 母猪产后不能转身,只能起卧,自由采食,仔猪可通过栏架,以减少被挤压危险。 3.2 育肥猪 finisherpigs 月龄较小或未达到市场要求,需经过肥育才能屠宰的猪。 3.3 氟烷基因 halothancegene 猪第6号染色体上影响肉质的主效基因(majorgene),也叫Ca2+释放通道基因(CRC)或兰尼定受 体1基因(RYR1)。具有提高瘦肉产量的遗传优势,但会增加PSE肉(苍白、松软、渗水)和突然死亡率。 1GB/T20014.9—2013 4 要求 4.1 场址、设施、设备 4.1.1 圈舍和建筑 序号 控 制 点 符合性要求 等级 4.1.1.1 板条结构的地板设计应能承载相 应阶段体重的猪。 无普遍猪蹄损伤,板条的尺寸应符 合如下要求: a) 板条间缝隙的最大宽度: ———哺乳仔猪11mm; ———断奶仔猪14mm; ———育肥猪18mm; ———母猪20mm。 b) 板条最小宽度: ———哺乳仔猪和断奶仔猪50mm; ———育肥猪、母猪80mm。 如不符合,应能解释其原因。 若无板条结构,则不适用。2级 4.1.1.2 根据饲养工艺进行转群时,应按 猪的大小强弱分群饲养。 有相关记录。全部适用。 1级 4.1.1.3 为防止咬尾或其他恶习,应考虑 周围环境和饲养密度。应能够为猪提 供充足的环境空间和适于拱咬的 物料。 感官评估。适宜的物料有链子、塑 料物件等,但不能是轮胎或石槽里的食 物。全部适用。1级 4.1.1.4 每头猪应能获得清洁干燥的躺卧 区域。 感官评估。全部适用。 1级 4.1.1.5 当使用垫草时,应加满或定期更 换,以保持清洁卫生。 感官评估。 3级 4.1.1.6 舍内养猪应是封闭的,进出的门 应受控。 感官评估。 3级 2GB/T20014.9—2013 4.1.2 通风和温度 序号 控 制 点 符合性要求 等级 4.1.2.1 针对户内饲养猪的年龄、体重和 密度,应保持适宜的室内温度和空气 流通。 适宜温度范围如下: ———母猪:15℃~20℃; ———哺乳仔猪:25℃~30℃; ———新断奶的仔猪:27℃~32℃; ———出生超过6周龄的猪:21℃~ 24℃; ———育肥猪:15℃~21℃。 环境温度应符合要求。出现热/冷 应激征兆为不符合。全部适用。2级 4.1.2.2 体重大于30kg的生长肥育猪圈 舍应配备喷淋系统,使其在炎热的气 候条件下保持凉爽。此系统应能避免 热应激和导致躺卧区形成污垢。 感官评估。地面不铺稻草,用来圈 养育肥猪和待栏猪的建筑,应配备喷淋 系统,并能喷淋到每个圈舍。3级 4.1.2.3 应设计通风系统并通过该系统的 维护和运作以