ICS65.020.20 B31 中华人民共和国国家标准 GB/T20014.5—2013 代替GB/T20014.5—2008 良 好农业规范 第5部分:水果和 蔬菜控制点与符合性规范 Goodagriculturalpractice— Part5:Fruitandvegetablecontrolpointsandcompliancecriteria 2013-12-31发布 2014-06-22实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分: ———第1部分:术语; ———第2部分:农场基础控制点与符合性规范; ———第3部分:作物基础控制点与符合性规范; ———第4部分:大田作物控制点与符合性规范; ———第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范; ———第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范; ———第7部分:牛羊控制点与符合性规范; ———第8部分:奶牛控制点与符合性规范; ———第9部分:猪控制点与符合性规范; ———第10部分:家禽控制点与符合性规范; ———第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范; ———第12部分:茶叶控制点与符合性规范; ———第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范; ———第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范; ———第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范; ———第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范; ———第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范; ———第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范; ———第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范; ———第20部分:鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范; ———第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范; ———第22部分:鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范; ———第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范; ———第24部分:中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范; ———第25部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范; ———第26部分:烟叶控制点与符合性规范; ———第27部分:蜜蜂控制点与符合性规范。 本部分为GB/T20014的第5部分。本部分与第2部分、第3部分结合使用。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分代替GB/T20014.5—2008《良好农业规范 第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范》。 与GB/T20014.5—2008相比主要变化如下: ———增加了11个新条款:4.3.2.1、4.3.3.1、4.3.3.2、4.3.4.1、4.4.1.2、4.4.1.11、4.4.1.12、4.5.1.2、 4.5.8.7、4.5.8.8; ———调整了11个条款的内容:4.4.1.4(2008年版的4.4.1.3),4.4.1.8(2008年版的4.4.1.7)、4.4.1.9 (2008年版的4.4.1.8)、4.4.2.1、4.5.2.1、4.5.3.1、4.5.4.3、4.5.4.5、4.5.6、4.5.6.1、4.5.6.4; ———调整了1个条款的级别:4.5.1.3(2008年版的4.5.1.2)从2级升为1级。 本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 ⅠGB/T20014.5—2013 本标准(部分)起草单位:中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委 员会认证认可技术研究所、中华人民共和国山东出入境检验检疫局、南京国环有机产品认证中心、中华 人民共和国黑龙江出入境检验检疫局、中华人民共和国辽宁沈阳出入境检验检疫局、南京野生植物综合 利用研究所、河北农业大学、农业部优质农产品开发服务中心、全国农业技术推广服务中心、中国农业大 学、中国质量认证中心、山东鲁花集团有限公司、方圆标志认证集团有限公司。 本标准(部分)主要起草人:赵伯涛、曹克强、邰崇妹、游安君、陈恩成、杨泽慧、胡国瑞、陈冰、侯天亮、 孟凡乔、姜宏、段世光、陈蓉、张莉、李建伟、徐亮、宫华。 本部分所代替标准的历次版本发布情况为: ———GB/T20014.5—2005、GB/T20014.5—2008。 ⅡGB/T20014.5—2013 引 言 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全,而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的 健康发展。因此,食品安全是对食品链中所有从事食品生产、加工、储运等组织的首要要求。 作为食品链的初端,水果和蔬菜种植过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。为达到符合 法律法规、相关标准的要求,满足消费者需求,保证食品安全和促进农业的可持续发展,提出以下要求。 0.1 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点(HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。在水果和蔬 菜种植生产过程中,针对不同作物生产特点,对作物管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护组织管理 等提出了要求, 0.2 农业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求,通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准,营造农产品生产过程 的良性生态环境,协调农产品生产和环境保护的关系。 0.3 员工的职业健康、安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。 本部分将内容条款的控制点划分为3个等级,并遵循表1的原则。 表1 控制点级别划分原则 等级 级别内容 1级 基于危害分析与关键控制点(HACCP)的食品安全要求。 2级 基于1级控制点要求的环境保护、员工福利的基本要求。 3级 基于1级和2级控制点要求的环境保护、员工福利的持续改善措施要求。 ⅢGB/T20014.5—2013 良好农业规范 第5部分:水果和 蔬菜控制点与符合性规范 1 范围 GB/T20014的本部分规定了水果和蔬菜生产良好农业规范的要求。 本部分适用于对水果和蔬菜生产良好农业规范的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分:术语 GB/T20014.3—2013 良好农业规范 第3部分:作物基础控制点与符合性规范 GB/T27025 检测和校准实验室能力的通用要求 国际农药供销和使用行为守则(FAO,2003) 3 术语和定义 GB/T20014.1界定的术语和定义适用于本文件。 4 要求 4.1 繁殖材料 4.1.1 品种或根茎的选择 序号 控制点 符合性要求 等级 4.1.1.1 农业生产经营者宜意识到注册产 品“亲本作物”有效管理的重要性(即 种子作物)。 对“亲本作物”采用先进的栽培技术 和措施,以减少植保产品和肥料在注册 产品上的用量。3级 4.2 土壤和基质的管理 4.2.1 土壤熏蒸(无土壤熏蒸时不适用) 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.1 应有土壤熏蒸剂使用的书面 记录。 熏蒸记录包括熏蒸地点、日期、活性 成分、剂量、使用方法和操作人员。不允 许使用溴化钾进行土壤熏蒸。2级 1GB/T20014.5—2013 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.1.2 应遵守种植前熏蒸剂使用的时间 间隔。 种植前的熏蒸时间间隔应记录。2级 4.2.2 基质(无基质使用时不适用) 序号 控制点 符合性要求 等级 4.2.2.1 在使用基质时,农业生产经营者 可参与基质再循环计划。 农业生产经营者保存包括基质循环 数量及日期、收货发票或装载的记录。 如果没有参与基质循环计划,应对基质 使用作出合理的评估。3级 4.2.2.2 使用化学品对基质消毒,应记录 消毒地点、消毒日期、所用化学品的 类别、消毒方式和操作人员的名字。 在农场进行基质消毒,应记录农田、 果园温室的名字或编号;在农场以外进 行消毒,应记录委托基质消毒的公司名 称及地点。除此以外记录还包括:消毒 日期(年/月/日)、化学品名称及有效成 分、施用机械类型(如:1000立升罐 等)、消毒方式(如:浸透、喷雾等)和操作 人员(实际使用化学品和实施消毒操作 的人员)的姓名等。1级 4.2.2.3 天然来源的基质应可溯源,且不 宜来自指定的保护区域。 有记录证实正在使用的天然基质的 不是源自指定的保护区域。3级 4.3 采前 4.3.1 灌溉水质 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.1.1 依据GB/T20014.3—2013中 4.6.3.2进行的风险评估应考虑微生物 污染。 依据风险评估结果,对存在微生物 污染的风险提供经实验室分析的书面 记录。2级 4.3.1.2 依据风险评估结果对存在的危害 采取相应措施。 有纠正措施或纠偏行动的记录。2级 4.3.2 植保产品施用水水质 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.2.1 植保产品配制用水的水质应进行 风险评估。 风险评估内容应包括水源、植保产 品种类(除草剂、除虫剂等)、施用的时机 (作物生长阶段)和施用部位(食用部位、 其他部位、土地)。1级 2GB/T20014.5—2013 4.3.3 施肥 序号 控制点 符合性要求 等级 4.3.3.1 施肥时应充分考虑产品消费地对 注册产品的硝酸盐MRL要求。 可通过现行的文件或记录证明。必 要时提供注册品种的硝酸盐残留量的检 测结果。2级 4.3.3.2 有机肥应作为基肥以及催芽肥使 用,在发芽后不应使用。 施用与采收间隔以不影响收获物的 安全为准。肥料施用以及采