书 书 书犐犆犛 ６５ ． １５０ 犅 ５０ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２４ — ２００８ 良好农业规范 　 第 ２４ 部分 ： 中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范 犌狅狅犱犪犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾狆狉犪犮狋犻犮犲 — 犘犪狉狋 ２４ ： 犆犺犻狀犲狊犲犿犻狋狋犲狀犮狉犪犫狀犲狋犲狀犮犾狅狊狌狉犲犮狌犾狋狌狉犲犮狅狀狋狉狅犾狆狅犻狀狋狊犪狀犱 犮狅犿狆犾犻犪狀犮犲犮狉犻狋犲狉犻犪 ２００８  ０２  ０１ 发布 ２００８  ０４  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 《 良好农业规范 》 分为以下部分 ： ——— 第 １ 部分 ： 术语 ； ——— 第 ２ 部分 ： 农场基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ３ 部分 ： 作物基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ４ 部分 ： 大田作物控制点与符合性规范 ； ——— 第 ５ 部分 ： 水果和蔬菜控制点与符合性规范 ； ——— 第 ６ 部分 ： 畜禽基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ７ 部分 ： 牛羊控制点与符合性规范 ； ——— 第 ８ 部分 ： 奶牛控制点与符合性规范 ； ——— 第 ９ 部分 ： 生猪控制点与符合性规范 ； ——— 第 １０ 部分 ： 家禽控制点与符合性规范 ； ——— 第 １１ 部分 ： 畜禽公路运输控制点与符合性规范 ； ——— 第 １２ 部分 ： 茶叶控制点与符合性规范 ； ——— 第 １３ 部分 ： 水产养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １４ 部分 ： 水产池塘养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １５ 部分 ： 水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １６ 部分 ： 水产网箱养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １７ 部分 ： 水产围拦养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １８ 部分 ： 水产滩涂 、 吊养 、 底播养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １９ 部分 ： 罗非鱼池塘养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２０ 部分 ： 鳗鲡池塘养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２１ 部分 ： 对虾池塘养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２２ 部分 ： 鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２３ 部分 ： 大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２４ 部分 ： 中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范 。 本部分为 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 的第 ２４ 部分 ， 本部分应与第 １３ 部分 、 １７ 部分结合使用 。 本部分由中国国家认证认可监督管理委员会 、 中华人民共和国农业部共同提出 。 本部分由中国国家标准化管理委员会归口 。 本部分起草单位 ： 中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部 、 中华人民共和国山东出入境检验 检疫局 、 中国水产科学研究院 、 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心 。 本部分主要起草人 ： 宋怿 、 邴旭文 、 戈贤平 、 王建新 、 陈恩成 、 黄磊 、 王世表 、 陈晓 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２４ — ２００８ 引 　　 言 　　 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全 ， 而且还直接或间接影响到食品 、 农产品行业的 发展 。 因此 ， 食品安全是食品链 （ 如 ： 养殖 、 加工 、 储运 ） 中各组织的首要要求 。 作为食品链的初端 ， 水产养殖过程控制直接影响食品的安全 。 为达到符合法律法规或相关标准的 要求 ， 满足消费者需求 ， 保证食品安全和促进农业的可持续发展 ， 本部分在遵循 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１３ 和 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１７ 的前提下 ， 提出以下要求 ： ０ ． １ 　 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点 （ ＨＡＣＣＰ ） 方法识别 、 评价和控制食品安全危害 。 在水产养殖 过程中 ， 针对中华绒螯蟹围拦养殖的生产方式特点 ， 对养殖场选址 、 围拦 、 饲料 、 养殖过程管理 、 捕获与运 输等方面等提出了要求 。 ０ ． ２ 　 渔业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求 ， 通过要求生产者遵守环境保护的法规或标准 ， 营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境 ， 协调养殖水产品生产和环境保护的关系 。 ０ ． ３ 　 员工的职业健康 、 安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康 、 安全和福利的要求 。 ０ ． ４ 　 动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求 。 本部分将内容条款的控制点划分为 ３ 个等级 ， 并遵循表 １ 的原则 ： 表 １ 等级 级 　 别 　 内 　 容 １ 基于危害分析与关键控制点 （ ＨＡＣＣＰ ） 和与食品安全直接相关的动物福利的所有食品 安全要求 ２ 基于 １ 级控制点要求的环境保护 、 员工福利 、 动物福利的要求 ３ 基于 １ 级和 ２ 级控制点要求的环境保护 、 员工福利 、 动物福利的持续改善措施要求 Ⅱ 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２４ — ２００８ 良好农业规范 　 第 ２４ 部分 ： 中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范 １ 　 范围 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 的本部分规定了中华绒螯蟹 （ 犈狉犻狅犮犺犲犻狉狊犻狀犲狀狊犻狊 ） 围拦养殖良好农业规范的要求 。 本部分适用于中华绒螯蟹围拦养殖良好农业规范要求的符合性判定 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 的本部分的引用而成为本部分的条款 。 凡是注日期的引用文 件 ， 其随后所有的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本部分 ， 然而 ， 鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本 部分 。 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１ 　 良好农业规范 　 第 １ 部分 ： 术语 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１３ 　 良好农业规范 　 第 １３ 部分 ： 水产养殖基础控制点与符合性规范 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１７ 　 良好农业规范 　 第 １４ 部分 ： 围拦养殖基础控制点与符合性规范 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１ 、 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１３ 和 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１７ 确立的术语和定义适用于 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 的本 部分 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 选址 、 设施 ４ ． １ ． １ 　 选址 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． １ ． １ ． １ 网围养殖区应环境安静 ， 水面开阔 ， 水源充足 、 清新 ， 无污染 ， ｐＨ 值 ７．５ ～ ８．５ ， 水深宜为 ０．８ｍ ～ ２ｍ 。 枯水期养殖区水深 ０．５ｍ 以上 。 现场检查 。 １ 级 ４ ． １ ． ２ 　 围拦 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． １ ． ２ ． １ 围拦高度随水位高低进行升降 ， 应高出水面 １ｍ ～ １．５ｍ ， 拦网网目的大小 ２．５ｃｍ ～ ３ｃｍ ， 尽量节省材料并以达到围拦区水体最高交换率 和有效防逃为原则 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． ２ ． ２ 拦网上端用小网片或塑料膜制成宽 ４０ｃｍ 高 的 、 呈 “ Γ ” 型的倒檐 ， 防蟹由上部逃逸 。 现场检查 。 ２ 级 １ 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２４ — ２００８ ４ ． ２ 　 饲料 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． ２ ． １ 用作饲料的沉水植物和螺 、 蚬 、 蚌等应来源于无 污染的水域 。 养殖场提供采集记录 。 １ 级 ４ ． ３ 　 养殖过程管理 ４ ． ３ ． １ 　 苗种放养 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． ３ ． １ ． １ 放养前采用网捕等方法进行一次彻底的清除大 规格凶猛性的和摄食底栖生物的鱼类 。 应清除 较高的挺水植物和过多的浮叶植物等 。 现场检查 。 养殖场提供 记录 。 ２ 级 ４ ． ３ ． １ ． ２ 围拦养殖区应种植适宜水草 ， 覆盖率应达到 ５０％ 以上 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． ３ ． １ ． ３ 苗种质量要求规格整齐 ， 体质健壮 ， 爬行敏捷 ， 附肢齐全 ， 指节无损伤 ， 无寄生虫附着 。 放养 时 ， 可用 ３％ ～ ４％ 食盐水溶液浸泡 ３ｍｉｎ ～ ５ｍｉｎ 的消毒处理 。 养殖场提供消毒记录 。 ２ 级 ４ ． ３ ． １ ． ４ 放养苗种的规格为 ６０ 只 ／ ｋｇ ～ １２０ 只 ／ ｋｇ ， 放 养密度为 ４５００ 只 ／ ｈｍ ２ ～ ７５００ 只 ／ ｈｍ ２ 。 养殖场提供放养记录 。 ２ 级 ４ ． ３ ． ２ 　 投喂管理 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． ３ ． ２ ． １ 饲料投喂每天两次 ， 投喂时间宜为 ６ ： ００ ～ ７ ： ００ 和 １６ ： ００ ～ １７ ： ００ 。 每日投饵量的分配为早上 占 ３０％ ， 傍晚占 ７０％ 。 养殖场提供养殖记录 。 ３ 级 ４ ． ３ ． ２ ． ２ 饲料投喂宜根据季节 、 天气 、 水色与蟹摄食量而 定 。 一般日投饵量 ３ 月 ～ ４ 月份为蟹体重的 １％ 左右 ， ５ 月 ～ ７ 月为 ５％ ～ ８％ ； ８ 月 ～ １０ 月 为 １０％ 以上 。 养殖场提供养殖记录 。 ２ 级 ４ ． ３ ． ２ ． ３ 幼蟹早期饵料宜为螺 、 蚌 、 小杂鱼 、 虾等 。 根据 蟹不同生长发育阶段需要 ， 宜合理搭配土豆 、 南 瓜 、 玉米等饲