书 书 书犐犆犛 ６５ ． １５０ 犅 ５０ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２０ — ２００８ 良好农业规范 　 第 ２０ 部分 ： 鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范 犌狅狅犱犪犵狉犻犮狌犾狋狌狉犪犾狆狉犪犮狋犻犮犲 — 犘犪狉狋 ２０ ： 犈犲犾狆狅狀犱犮狌犾狋狌狉犲犮狅狀狋狉狅犾狆狅犻狀狋狊犪狀犱犮狅犿狆犾犻犪狀犮犲犮狉犻狋犲狉犻犪 ２００８  ０２  ０１ 发布 ２００８  ０４  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 《 良好农业规范 》 分为以下部分 ： ——— 第 １ 部分 ： 术语 ； ——— 第 ２ 部分 ： 农场基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ３ 部分 ： 作物基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ４ 部分 ： 大田作物控制点与符合性规范 ； ——— 第 ５ 部分 ： 水果和蔬菜控制点与符合性规范 ； ——— 第 ６ 部分 ： 畜禽基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 ７ 部分 ： 牛羊控制点与符合性规范 ； ——— 第 ８ 部分 ： 奶牛控制点与符合性规范 ； ——— 第 ９ 部分 ： 生猪控制点与符合性规范 ； ——— 第 １０ 部分 ： 家禽控制点与符合性规范 ； ——— 第 １１ 部分 ： 畜禽公路运输控制点与符合性规范 ； ——— 第 １２ 部分 ： 茶叶控制点与符合性规范 ； ——— 第 １３ 部分 ： 水产养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １４ 部分 ： 池塘养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １５ 部分 ： 工厂化养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １６ 部分 ： 网箱养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １７ 部分 ： 围拦养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １８ 部分 ： 滩涂 、 吊养 、 底播养殖基础控制点与符合性规范 ； ——— 第 １９ 部分 ： 罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２０ 部分 ： 鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２１ 部分 ： 对虾池塘养殖控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２２ 部分 ： 鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２３ 部分 ： 大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范 ； ——— 第 ２４ 部分 ： 中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范 。 本部分为 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 的第 ２０ 部分 ， 本部分应第 １３ 部分 、 第 １４ 部分结合使用 。 本部分由中国国家认证认可监督管理委员会 、 中华人民共和国农业部共同提出 。 本部分由中国国家标准化管理委员会归口 。 本部分起草单位 ： 中国国家认证认可监督管理委员会注册管理部 、 中华人民共和国福建出入境检验 检疫局 。 本部分主要起草人 ： 陈长兴 、 黄建生 、 罗赋毅 、 朱晓南 、 陈恩成 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２０ — ２００８ 引 　　 言 　　 食品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全 ， 而且还直接或间接影响到食品 、 农产品行业的 健康发展 。 因此 ， 食品安全是对食品链中所有从事食品生产 、 加工 、 储运等组织的首要要求 。 作为食品链的初端 ， 养殖过程直接影响鳗鲡及其加工品的安全水平 。 为达到符合法律法规 、 相关标 准的要求 ， 满足消费者需求 ， 保证食品安全和促进农业的可持续发展 ， 本部分在遵循 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１３ 和 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１４ 的前提下 ， 提出以下要求 ： ０ ． １ 　 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析与关键控制点 （ ＨＡＣＣＰ ） 方法识别 、 评价和控制食品安全危害 。 在水产养殖 过程中 ， 针对鳗鲡养殖方式和特点 ， 对养殖场选址 、 设施 、 设备 、 苗种放养 、 驯养 、 池塘水质管理 、 投喂 、 选 别和分池 、 日常管理 、 病害防治 、 收获等提出了要求 。 ０ ． ２ 　 农业可持续发展的环境保护要求 本部分提出了环境保护的要求 ， 通过要求生产者遵守环境保护的法规和标准 ， 营造养殖水产品生产 过程的良性生态环境 ， 协调养殖水产品生产和环境保护的关系 。 ０ ． ３ 　 员工的职业健康 、 安全和福利要求 本部分提出了员工职业健康 、 安全和福利的要求 。 ０ ． ４ 　 动物福利的要求 本部分提出了动物福利的要求 。 本部分将内容条款的控制点划分为 ３ 个等级 ， 并遵循表 １ 的原则 ： 表 １ 等 　　 级 级 　 别 　 内 　 容 １ 基于危害分析与关键控制点 （ ＨＡＣＣＰ ） 和与食品安全直接相关的动物福利的 所有食品安全要求 ２ 基于 １ 级控制点要求的环境保护 、 员工福利 、 动物福利的基本要求 ３ 基于 １ 级和 ２ 级控制点要求的环境保护 、 员工福利 、 动物福利的持续改善措施 要求 Ⅱ 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２０ — ２００８ 良好农业规范 　 第 ２０ 部分 ： 鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范 １ 　 范围 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 的本部分规定了鳗鲡池塘养殖良好农业规范的要求 。 本部分适用于对鳗鲡池塘养殖良好农业规范要求的符合性判定 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 ＧＢ ／ Ｔ２００１４ 的本部分的引用而成为本部分的条款 。 凡是注日期的引用文 件 ， 其随后所有的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本部分 ， 然而 ， 鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本 部分 。 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１ 　 良好农业规范 　 第 １ 部分 ： 术语 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１３ 　 良好农业规范 　 第 １３ 部分 ： 水产养殖基础控制点与符合性规范 ＳＣ ／ Ｔ１００４ 　 鳗鲡配合饲料标准 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１ 和 ＧＢ ／ Ｔ２００１４．１３ 确定的术语和定义适用于本部分 。 ４ 　 要求 ４ ． １ 　 选址 、 设施 、 设备 ４ ． １ ． １ 　 选址 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． １ ． １ ． １ 气候变化小 ， 每年最好有 ６ 个月以上的时间气 温在 １５℃ ～ ３２℃ 之间 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． １ ． ２ 远离山体滑坡易发地带 、 满足安全生产的需要 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． ２ 　 设施 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． １ ． ２ ． １ 水泥池分为三级 ， 一级池用于培育鳗苗 ， 面积 ８０ｍ ２ ～ １００ｍ ２ ， 池深 １．０ｍ ～ １．１ｍ 为宜 ； 二 级池培育鳗种 ， 面积 １２０ｍ ２ ～ ２００ｍ ２ ， 池深 １．１ｍ ～ １．２ｍ 为宜 ； 三级池饲养成鳗 ， 面积 ２００ｍ ２ ～ ４００ｍ ２ ， 池深 １．２ｍ ～ １．５ｍ 为宜 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． ２ ． ２ 土池池埂 、 池底应不渗漏 ， 深 １．６ｍ ～ ２．５ｍ ， 养 殖水深 １．２ｍ ～ ２．０ｍ 。 现场检查 。 ２ 级 １ 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２０ — ２００８ 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． １ ． ２ ． ３ 选别池面积应为 ２００ｍ ２ ～ ３００ｍ ２ ， 池深 １．１ｍ ～ １．２ｍ 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． ２ ． ４ 各池均应有独立的进排水系统 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． ２ ． ５ 应设有与排水量相适应的排放水集中收集池 ， 用于沉淀净化污水 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． ２ ． ６ 对于采用水泥池养殖的 ， 应设有供热设备 ， 在冬 春季时实施供热保温 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． １ ． ３ 　 设备 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． １ ． ３ ． １ 应设有增氧设施 ， 以保证鳗鲡养殖过程中所需 的溶解氧的浓度 。 一级池用功率 ０．４ｋＷ ～ ０．５ｋＷ 的小型机 ， 每池配置 １ 台 ～ ２ 台为宜 ； 二级池用 ０．７５ｋＷ 的增氧机 ， 每池 １ 台 ～ ２ 台 为宜 ； 三级池用 １．５ｋＷ 的增氧机 ， 每池 ２ 台 ～ ４ 台为宜 。 土池每 ２０００ｍ ２ ～ ２５００ｍ ２ 配置 １．５ｋＷ 增氧机 １ 台 ～ ２ 台为宜 。 现场检查 。 ２ 级 ４ ． ２ 　 养殖管理 ４ ． ２ ． １ 　 苗种放养 ４ ． ２ ． １ ． １ 　 苗种规格与放养密度 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． ２ ． １ ． １ ． １ 鳗苗放养密度应小于 ８００ 尾 ／ ｍ ２ 为宜 。 养殖场提供相关文件和 记录 。 １ 级 ４ ． ２ ． １ ． １ ． ２ 水泥池适宜的放养密度见下表 ： 规格 ／ （ 尾 ／ ｋｇ ） 欧洲鳗或美洲鳗 ／ （ 尾 ／ ｍ ２ ） 日本鳗 ／ （ 尾 ／ ｍ ２ ） ５ ～ １０ ＜ ５０ ＜ ５０ １１ ～ ３０ ＜ ８５ ＜ ８５ ３１ ～ ５０ ＜ １００ ＜ １００ ５１ ～ １５０ ＜ ２００ ＜ ２００ １５１ ～ ３００ ＜ ２５０ ＜ ２５０ ３０１ ～ ５００ ＜ ３００ ＜ ３５０ ５０１ ～ ８００ ＜ ４００ ＜ ４５０ 养殖场提供相关文件和 记录 。 １ 级 ２ 犌犅 ／ 犜 ２００１４ ． ２０ — ２００８ 序号 控制点 符合性要求 等级 ４ ． ２